6 Aralık 2011 Salı

Portakallı Cevizli Kek

MALZEMELER

4 yumurta
1 su bard. şeker
1/2 su bard. sıvıyağ
1/2 su bard. süt
2+1/2 su bard.un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 portakal kabuğu rendesi
1/2 su bardağı kırık ceviz

HAZIRLANIŞI
 
Yumurta ve şekeri mikserle, şeker tanecikleri eriyinceye kadar çırpıyoruz. Yaklaşık 10-15 dakika sürüyor. Sıvıyağ ve sütü yavaş yavaş karışıma ilave ederek düşük ayarda çırpıyoruz. Un,  kabartma tozu ve vanilyayı bir kapta eleyip, yumurtalı karışıma ilave ediyoruz. Tahta kaşıkla ya da silikon spatula ile karışımı alttan üste doğru karıştırıyoruz. Portakal kabuğu ve cevizi kek hamuruna ilave ediyoruz. Kek kalıbımıza yağlı kağıt serip, bir parça tereyağı sürünüz. Kalıbı unlayıp, ters çevirip fazla unları silkeledikten sonra kek hamurumuzu kalıba döküyoruz.  170 derecede 40 dakika pişiriyoruz.

Bu kek için, büyük baton kek kalıbı ya da 26. cm. kelepçeli kek kalıbı kullanabilirsiniz. Baton kalıpta pişirmek daha zor, ilk defa deniyorsanız yuvarlak kek kalıbı tavsiye ederim.
Afiyet olsun.

Kekin üzerine incecik elma dilimleri koymuştum. 

3 Aralık 2011 Cumartesi

Tahinli Kurabiye

Tahinin bol olduğu bir memleket Kütahya. Her köşe başında bir helva dükkanına rastlamanız mümkün. Bartında ara sıra tahinli kek yaptığım olurdu. Tahinli kekin tarifini henüz siteye koymadım. Günlük taze tahinin bulunduğu memlekette, kek pek lezzetli olur herhalde. İşte bu taze tahinden kurabiye yapayım dedim. Tahinin kokusunu pek sevmem aslında. Tahinli-cevizli olarak hazırladığım kurabiye pek leziz oldu doğrusu. tarifin kaynağı Lezzet Dergisi. Kendime göre ufak değişiklikler yaptım.

MALZEMELER

1 su bardağı tahin
1/2 su bardağı fındık yağı(ya da ayçiçek yağı)
1 su bardağı pudra şekeri
1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
2 su bardağı un
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket vaniya


HAZIRLANIŞI

Tahin, yağ, şeker, vanilya ve cevizi bir kasede karıştırın. Unu azar azar ekleyip, yoğurun. Gerekirse un ilavesi yapın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde  parçalar kopartıp, yuvarlayarak yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Fırınınızı önceden 170 dereceye ayarlayın, pişirme sıcaklığına geldiğinden emin olduğunuzda, kurabiyeleri yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Fırın yeterinde ısınmazsa kurabiyeleriniz pişmeye başlamadan yayılabilir, dikkat!

Afiyet olsun.

25 Kasım 2011 Cuma

Kütahyanın Pınarları

Tayinim çıkıp, Kütahya'ya  geleli yaklaşık 2,5 ay oldu. Belkıs Akkale çok güzel söyler "Kütahya'nın Pınarları Akışır" türküsünü, ben de çok severim. Ben henüz göremedim bu pınarları ama...



Kütahya'nın Pınarları Akışır,
Devriyeler Kol Kol Olmuş Bakışır.
Asalı'ya Çuha Şalvar Yakışır,

Aman Aman Vehbi Öyle De Böyle Olur Mu.
Ah Ben Ölürsem Dünya Sana Galır Mı.

Salın Gelip Musallaya Dayandı,
Gar Beyaz Vehbim Al Kanlara Boyandı.
Seni Vuran Oğlan Nasıl Dayandı,

Aman Aman Vehbi Öyle De Böyle Olur Mu.
Ah Ben Ölürsem Dünya Sana Galır Mı.

Diye devam edip, gidiyor.
 
 Buraya yerleşelim, alışalım derken, zaman su gibi akıp gitti. Oğlum,pamuğum Taha 4 yaşını doldurdu.

Çok şeye alıştık burada. Simav'ın fırınlarında satılan ekşi mayalı köy ekmeğine, domates kokan domatesine, lezzetli çabuk pişen fasulyesine...Her yerin kendine göre nimeti var; şehir jeotermal ile ısınıyor, musluklardan sürekli sıcak su akıyor, şifalı kaplıcaları var.
Oğlum ve ben yeni arkadaşlar edindik, misafir ağırlıyoruz, elbette tariflerimiz var yayınlanacak.
Portakallı Kek

Bartın'a selam eder, dostları bekleriz. En kısa zamanda tarifleri yayınlamaya başlıyorum.


16 Ağustos 2011 Salı

Kıymalı Semizotu

Pişirmeyi sevdiğim yemeklerden biri de semizotudur. Bu yemeğin üzerine sarmısaklı yoğurtlu hazırlıyorum. Belki herkesin bir semizotu yemeği tarifi vardır. Benim de vardı, yalnız yeşilkivi sitesindeki tarifi çok beğendim.
Artık bu tarifi kullanıyorum, tarif ayrıntılı olarak anlatıldığı için tekrar yazmaya gerek duymadım. Benim yaptığım tek değişiklik, domatesler sulu olduğu için, yemeğe su ilave etmeden kendi suyu ile pişirmekti.


Fotoğrafı gece çektiğim için, bayağı karanlık olmuş. Ama lezzeti gayet yerinde, tavsiye ediyorum.

Afiyet olsun.

14 Ağustos 2011 Pazar

Tiramisu

Oğlumun 1. yaş günü için yaptığım pastalardan biri de tiramisu idi. Yayınlamak şimdi kısmet oluyor tarifi. Vaktim varsa kekini kendim hazırlıyorum tiramisunun, kakaolu pandispanya tarifinden. Vaktiniz yoksa, BİM de satılan kakaolu pasta kekini kullanabilirsiniz.
Mado da tiramisu yediyseniz eğer, o tadı başka bir yerde bulamazsınız. Nedeni kremasındaki badem aroması. Ben de tiramisu kreması için badem aromalı keşkül kullanıyorum.

MALZEMELER

Pandispanya
1 paket keşkül(badem aromalı)
2 yemek kaşığı nescafe
2 yemek kaşığı toz şeker
1 kutu labne peyniri
1 litre süt
Bir miktar kakao

Not: arzu edenler üzeri için bir tutam türk kahvesi kullanabilir.

HAZIRLANIŞI

Keşkülü paketin üzerindeki tarife göre hazırlıyoruz, ılınınca 1 paket labne peynirini ilave edip, iyice karıştırıyoruz. Sütün kalan kısmını ısıtıp, kahve ve şekeri kaynatmadan eritiyoruz. Kekin alt tabanını bu karışımla ıslatıp, kremanın yarısını ara kata döküyoruz. Pandispanyanın ikinci katını da yerleştirip, üstünü karışımla ıslatıyoruz. Kremanın kalan kısmını döküp, düzeltiyoruz. Bir elek yardımı ile kakaoyu kekin üzerine eliyoruz, dileyen bir miktar türk kahvesi de katabilir.

Bir gün buzdoladında bekletmeden tüketmeyiniz.

Afiyet olsun.


Hamsiköy Sütlacı

Herşey yerinde güzel elbette. Yoğurt Kanlıca'da, balık-ekmek Boğazda.  Ekmek ile tereyağı da memleketimde güzel elbette; Vakfıkebirde. Bizim memleketin güzelliklerinden biri de Hamsiköy sütlacı.
İran şahı Şah Rıza Pehlevi’nin Trabzon’a gelişi sırasında Hamsiköy sütlacını yemesi ve sonra radyodan buradaki sütlaç yemeğinin tarifinin yayınlanmasıyla, Hamsiköy sütlacı meşhur olmuş, yıl 1934. Trabzon'da  sütlü çorba da denilir sütlaca.

Karalahana sitesinden aldığım Hamsiköy Sütlacının ölçüsünü iki kere uyguladım, ikisinde de sonuç mükemmel. İlk sefer 1 litre süt, ikincisinde 2 litre süt kullandım. Hele sütlaçları buzdolabına koyduktan sonra üzerlerinin buruşması beni ziyadesiyle mutlu etti, bilinirki sütlacın üzeri buruşuk olanı makbuldur. 

MALZEMELER

1 litre süt
65 gr. pirinç
70 gr. şeker.
1/2 çay kaşığı tuz.

Not: 2 litre süt için malzemeler iki katına çıkıyor.



HAZIRLANIŞI

Çiğ sütü tencerede ocağa koyun, ılınınca önceden ıslattığınız pirinçleri suyunu süzüp,  ilave diyorsunuz, tuzu da ekleyin. Kaynayınca kısık ateşe alıp ara ara karıştırın. Şekeri iki defa da ekleyin. Kısık ateşte 1 saat  20 dakika pişirin sütlacınızı. Altını kapatıp kaselere paylaştırın. Süçlaç oda ısısına geldiğinde buzdolabına koyabilirsiniz.

Afiyet olsun.
                 

Ramazan ve Açlık

Hep niyet ettim bir şeyler yazmaya ama; elim bir türlü varmadı. Ramazanımı yazayım, açlığımı bilemedim. Şükür ki Somaliye yapılan yardımların dalga dalga büyümesi ve Kimse Yokmu Derneğinin yardımları bizzat dağıttığının ve aşevlerinin görüntüleri gelmeye başlamasıyla kendime geldim.
Hayalleriniz vardır, bel bağlarsınız, umudunuzdur o sizin, an gibi beklersiniz. İşte onların ki, açlığın kucağında yaşama tutunmaya çalışan insanların hayali, dileği umudu; bir yudum su, bir kaşık yemek.
Kamplara ulaşmak için verilen mücadelede ölüme terk edilen zayıf çocuklar. 10-12 yaşında birkeç yüz dolara verilen kız çocukları. Bize düşen sadece üzülmek değil tabi, olabildiğince yaraya merhem olmaya çalışmak ve aynı zamanda dua ve tefekkür. Şükretmek, sahip olduğumuz bütün nimetlerin herbirine teker teker.


Artık onun yiyeceği var dedim; ama o hala üzgün dedi oğlum, yukarıdaki fotoğrafı göstererek. Bu ramazanda açlığı biraz daha onlar gibi hissetmeye çalışmak lazım. Onu biz bilemeyiz ama...Daha sade olmalı sofralarımız.
Hayırlı ve idrakine vararak bir ramazan geçirmeniz dileğiyle...


31 Temmuz 2011 Pazar

Kakaolu Kek

Kek var, kek var. Bu da esaslı kek tariflerim arasına girdi. Yumurta çırpma süresini biraz uzun tutarsanız yumuşacık bir kek elde ediyorsunuz.

MALZEMELER

4 yumurta
1 su bard. şeker
1/2 su bard. sıvıyağ
1/2 su bard. süt
2 su bard.un
1 kaşık kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bard. fındık ve kuru üzüm karışımı

HAZIRLANIŞI

Temek kek tarifi aslında. Yumurta ve şekeri mikserle  çırpıyoruz. Şeker tanecikleri eriyinceye kadar çırpma işlemine devam ediyoruz, yaklaşık 10-15 dakika. Sıvıyağ ve sütü yavaş yavaş karışıma ilave ederek düşük ayarda çırpıyoruz. Un,  kakao, kabartma tozu ve vanilyayı bir kapta eleyip karıştırıyoruz. Kuru malzemeleri yumurtalı karışıma tahta kaşıkla ilave ediyoruz. Unladığımız üzüm-fındık karışımını da keke ilave edip, yağlayıp unladığımız baton kek kalıbına karışımı döküyoruz.
160 derecede 40 dakika pişiriyoruz. Baton kek kalıbı olarak Cem marka kek kalıbı kullanıyorum, hiç yapıştırmıyor, çok memnunum.

Afiyet olsun.

28 Temmuz 2011 Perşembe

Mercimekli Pilav

Çocukluğumdan kalma bir tad mercimekli pilav. Başka tarifleri de olabilir, annemin tarifine en yakın olduğunu düşündüğüm tarifimi yayınlıyorum.
Çocuklar pilavı çok sever malum, biraz yeşil mercimekle çok daha lezzetli hale geliyor. Ayrıca güzel de  tadı var.

 
MALZEMELER

1/2  su bard. yeşil mercimek
1,5 su bard. baldo pirinç
2 kaşık arpa şehriye
2 kaşık tereyağ, 1 kaşık sıvıyağ
3 su bardağı kaynamış su
1,5 su bardağı soğuk su
tuz

HAZIRLANIŞI

Yeşil mercimeği yıkayıp süzün, küçük bir tencereye alın. 1,5 su bardağı suyu ilave edin, ocağın küçük gözünde kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Sıvıyağı ve tereyağı pilav tenceresin alıp eritin, arpa şehriyeyi ekleyip kavurun. Sırasıyla mercimeği ve pirinci de ekleyerek kavurun. Tuzunu ilave edin, kaynamış 3 bardak suyu da ilave ederek orta ateşte pişirin. Pilav suyunu çekince altını kısabilirsiniz. Pilavınız piştiğinde altın kapatın ve 20 dakika  demlenmeye bırakın.

Afiyet olsun.

17 Temmuz 2011 Pazar

Sakarya79 ve İrmik Helvası

Eşimin 2.memleketi olan Sakarya'ya uğradık geçenlerde. Bizi misafir eden Rüveyda Hanımefendiye ve birbirinden tatlı çocuklarına teşekkür ediyoruz. Tereyağını çok sevmem dolayısıyla bir meraktır ben de kavrularak yapılan irmik helvası ve un helvası. Tarifini soramadım ama misafirliğimiz esnasında yediğimiz irmik helvası gayet güzeldi. Ertesi gün Sakarya da öğle yemeği için uğradığımız Sakarya79'da irmik helvası olduğunu görünce, yemekten önce bir porsiyon helva yedim. İlk defa bir restaurantta irmik helvası görüyorum. Helvanın tadı gayet yerindeydi, tavsiye ederim.
Şimdi gelelim benim yaptığım irmik helvasının tarifine. Tarif bana ait değil, siteler arası dolaşırken bulduğum bütün tariflerin hemen hemen aynı olduklarını gördüm, bunlardan bir uyarlama.


İRMİK HELVASI MALZEMELERİ

2 su bardağı irmik
165 gr. tereyağı
1 paket çam fıstığı
2 su bardağı şeker
2 su bardağı süt
1,5 su bardağı su
1 tutam taçın

HAZIRLANIŞI

Tereyağını eritin, çam fıstığını ve irmiği ilave edip kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika kavurun, en zahmetli yeri bu kavurma aşaması zaten.  Süt-su karışımını kaynatın, yavaş yavaş irmiğe ilave edin. Tarçını ilave edin. Şekeri, irmiğe karıştırarak yedirin. Bu aşamadan sonra helvanız yaklaşık 10-15 dakika kısık ateşte demlensin. Sonrasında ocağın altını kapatıp ılınmaya bırakın.

Afiyet olsun.

12 Temmuz 2011 Salı

Kaz Dağlarından


Kaz Dağlarında çektiğim bazı görüntüleri paylaşmak istiyorum. Gezilecek o kadar yer var ki yurdumda.  


Adatepe Köyünde Zeus Altarı(Kaz Dağları), Karşımızda uzanan yer Edremit Körfezi.

Mıhlıçay Şelalesi


Sutüven Şelalesi

Eskiden Zeytinyağı üretmek için bu taşlar kullanılıyormuş. 

Uzun Bir Ayrılığın Ardından


Uzun bir ayrılığın ardından...Ne güzel geri dönmek. Bütün bağlarımız koptu sanki. Önce blogspotlar kapatıldı, sonra sayfamı güncellemekte geciktim. Bu arada öyle güzellikler biriktirdim ki...Sırasıyla sizinle paylaşacağım inşallah. Her zamankinden daha çok ihtiyacım var, maillerinize.

Şımarığımı gezdirdik birazcık, anne-babasının işini-gücünü bırakıp onunla gezmesi onu çok mutlu etti.
Denize taş atmaktan o kadar çok mutlu oluyor ki anlatılmaz.

28 Şubat 2011 Pazartesi

Frambuazlı Muffin


Kakaolu muffini çok sevmeme rağmen bir kerede meyveli olsun dedim. Tarifin orijinali burada, ben kendime göre değişiklikler yaptım. Çok hafif oldu.

Malzemeler

100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1 su bardağı toz şeker
2 yumurta
50 ml. sıvı krema
2 su bardağı un
½ paket kabartma tozu
1 adet frambuazlı nestle crunch(benmari usulü eritiniz.

Hazırlanışı

Önceden buzdolabından çıkarmış olduğunuz tereyağını şekerle çırpınız, teker teker yumurlararı ekleyip, karışım iyice açık sarı renk alana kadar çırpınız. Çikolatayı ekleyiniz. Ayrı bir kapta elemiş olduğunuz kuru karışımı tahta bir kaşıkla yumurtalı karışıma ilave edip, yukarıdan aşağıya doğru karıştırınız.
Karışımı muffin kalıplarına paylaştırıp önceden ısıttığınız 170 derece fırında 15 dakika pişiriniz.
Afiyet olsun.

Top Kek Tarlası


Daha öncede bu tarife benzer bir muffin tarifi yayınlamıştım, bu sefer görüntü daha cazip. Bir önceki tarife buradan ulaşabilirsiniz. Malzemeler aynı hemen hemen, tarifte biraz değişiklik var.

Malzemeler
1 adet yumurta
125 gram tereyağ
½ su bardağı yoğurt
½ su bardağı süt
80 gram bitter çikolata
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı karbonat
2 yemek kaşığı kakao
½ çay kaşığı tuz
2,5 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker

Hazırlanışı

Yumurta ve şekeri mikserle çırpınız.. Şekerin tamanen erimesi gerekiyor. Bu karışıma benmari usulu erittiğiniz çikolata ve tereyağını ekleyip karıştırınız. Yoğurt ve sütü ekleyerek bir daha karıştırınız. Kuru malzemeleri eleyip bir kapta karıştırınız, tahta bir kaşık yardımıyla unlu karışımla sıvı karışımı birbirine yediriniz.
Yaklaşık 20 adet kek kalıbına hazırladığınız karışımı paylaştırınız. 175 derede 25-30 dakika pişiriniz.
Afiyet olsun.


Not: Kekler soğuduktan sonra üzerlerine erimiş çikolata döküp, renkli şekerle süsledim. Çocuklar için cazip oluyor.

14 Ocak 2011 Cuma

Balkabaklı Pasta

Bu pastayı kek kalıbında yaptım, öncesinde çekme fırsatım olmadığı için kenarından böyle bir görüntü alma fırsatım oldu.



MALZEMELER

2 kg. balkabağı
1/2 portakal suyu
2 kaşık hindistan cevizi
1 su bardağı kırılmış ceviz içi
1 paket petibör bisküvi
Kabağı pişirmek için yeteri kadar şeker ve su

ÜZERİ İÇİN

1/2 paket kremşanti
1 bardak süt
Yeşil fıstık

HAZIRLANIŞI

Kabağın üzerine istenilen miktarda şeker serpip, eriyene kadar bekletiniz (Ben geceden koyup sabah pişiriyorum).  Bir miktar su ekleyip yumuşayana kadar orta ateşte pişiriniz.
Soğuduktan sonra çatalla kabağı ezip, bisküvileri elinizle kırık kırık olacak şekilde kabağa ekliyoruz. Portakal suyunu, hindistan cevizini ve diğer cevizi ekleyiniz. Uygun bir kek kalıbına strech film serip, karışımınız yayınız. Pastayı 2 saat buzdolabında beklettikten sonra bir pasta servis tabağının üzerine çıkartıp, süt ile çırpılmış kremşantiyi düzgünce yayınız. Kremşantili haliyle yarım saat buzdolabında beklettikten sonra, üzerine yeşil fıstık serpin. Pastanız tüketime hazır.

Afiyet olsun.

NOT. Petibör bisküvi ve portakal suyunu tercihinize göre eklemeyebilirsiniz.

Ev Yapımı Lor Peynir

MALZEMELER

3 Litre süt
3 kase dolusu çırpılmış yoğurt(ya da yoğurt tenceresinin dibindeki sulu kısım)
1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

Burada en önemli nokta sütün ve yoğurdun doğal olması. Ev yapımı yoğurt ve sütçüden aldığım günlük sütü kullandım.
Kaynattığınız sütün içerisine çırpılmış yoğurdu ve tuzu ilave edip, orta ateşte üzeri göz göz oluncaya kadar pişirin, yaklaşık 15-20 dakika. Dibinin tutmamasına da dikkat edin. Yukarıdaki resim, ocakta kaynarken çekilmiş hali. Ocağın altını kapatıp tencereyi kenara alın, 1 saat kadar dinlendirin. Lor kısmı dibe çökecektir.


Resimde ocaktan alındıktan sonra çökmüş lor peynir görüyorsunuz.Bir kepçe yardımı ile lor peyniri süzgece alabilirsiniz. Ya da direk bez torbaya alıp, süzmeye bırakabilirsiniz.


Bir torba ya da tülbentin içine aldığınız peyniri fazla suyu çıktıktan sonra ağır bir şeyin altına koyarak iyice suyunun çıkmasını sağlayınız. Böylece daha uzun süre dayanmasını sağlamış olursunuz. Hemen tüketecekseniz buna gerek yok.

Bunun için köyde özel taşlarımız vardı, belli bir süre taşın altında bekleyen çökelek, sonrasında serenderin güney cephesine asılıp kurumaya bırakılır. Suyunu ne kadar atarsa o kadar uzun süre bozulmadan saklanabilir.
Bu haliyle benim çökeleğim bir hafta bozulmadan kaldı ve 3 kg. sütten 626 gr. lor peynir elde ettim.


Bu durum sütün yağlı olması ile de ilgili bir durum, yağlı sütten daha fazla lor peynir elde ediliyor.

Benim lor peynirimin çok düzgün göründüğüne bakmayın, dilimlenince dağılıyor. İşte böylece miss gibi lor peynir elde ediyorsunuz.

Trabzon'da sabah kahvaltısında, taze lor peynir ve yumurta ile yapılan güzel bir omlet çeşidimiz vardır. Hatta peynir yemeyen çocuklarıma, bunu yaptığımda, lor peyniri hiç fark etmeden yiyorlar.

Afiyet olsun.

2011














Ocak ayının yarısı olmuş ben hala 2011 Yılına ait birşeyler yazmamışım bloğuma. Aslında birçok şey ürettim, ama evde oğlumuzun yanında internete giremediğimiz için yayınlayamıyorum. Oğlum bilgisayar açılınca,  internet üzerindeki bilgisayar oyunlarını oynamak istiyor.
Tarifini vermek istediğim çok şey var; kabak pastası, kereviz salatası, ekmeklerim, ev yapımı lor peynir. Yazmaya başlıyorum, bakalım ne kadarını yetiştireceğim.