18 Nisan 2012 Çarşamba

Pizza Kraker Kurabiye

Çocukluğumdan beri pizza krakeri ve badem krakeri çok severim. Şimdi vereceğim tarif tam pizza kraker tadında, tuzlu bir kurabiye.

MALZEMELER

-100 gr. tereyağı ya da margarin(oda sısında yumuşamış)
-1/2 su bardağı sıvıyağ
-2 yemek kaşığı sirke
-1 su bardağı yoğurt
-2 yumurta(birinin sarısı üzerine sürmek için ayırılacak)
-1 yemek kaşığı domates salçası
-1 tatlı kaşığı karbonat
-1 tatlı kaşığı kabartma tozu
-1 yemek kaşığı şeker
-1 yemek kaşığı çörek otu
-1 tatlı kaşığı nane
-Yeteri kadar tuz
- 4 su bardağı un.
-Üzeri için susam-haşhaş-çörek otu

HAZIRLANIŞI

Unu bir kaba alıp, bütün malzemeleri ekleyerek, sert olmayan bir hamur elde ediniz. Yoğurt içeren tariflerde özellikle karbonat kullanılması gerektiğini unutmayın, fazla eklerseniz acılık verir, miktarına dikkat edin.
Elde ettiğiniz hamurunuzu ister elinizde yuvarlayarak, ister kurabiye kalıbı ile şekil vererek yağlanmış tepsiye diziniz. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürdükten sonra, susam-haşhaş ve çörek otu serperek 170 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişiriniz.

Afiyet olsun.


3 Nisan 2012 Salı

Bademli Kurabiye

Bloğumda kurabiye tarifine pek yer vermiyorum,  fazla kurabiye yaptığımı söyleyemem. Daha önce tahinli kurabiye tarifini vermiştim. Kurabiyeler için bir kategori oluşturmanın zamanı geldi galiba. Şimdi vereceğim bademli kurabiye yaklaşık 5-6 yıldır değişmeyen tariflerim arasında. deneyip, memnun kalacağınızı umuyorum. Gayet pratik ve şaşmaz bir kurabiye tarifim.

MALZEMELER

-200 gr. mısır nişastası(1 paket)
-120 gr. (6 çorba kaşığı) şeker
-125 gr.(2,5 çay bard) un
-200 gr. yumuşak margarin
-2 yumurta
-1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya
-1/2 çay bard. toz badem.

HAZIRLANIŞI

Yumurtalardan birinin akını alıp, diğer malzemelerin tamamını kullanarak yumuşak bir hamur elde edin. Un ile yağı iyice özleştirin. Yuvarlak şekil verdiğiniz kurabiyelerinizin üzerine çırpılmış yumurta akı sürüp, toz bademi üzerlerine paylaştırın. 160 derece önceden ısınmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Malzemeler kuru olduğu için çok çabuk pişiyor, fırınınız fazla ısınmış ise 20 dakikada da pişebilir.

Toz bademi evde elde etmek için, bademleri sıcak suda bekletin, kabukları çıkacaktır. Sonra robotta çekebilirsiniz.

Bu tarifin orijinalini ilk defa Tarçının Mutfağında görüp uygulamıştım.

Afiyet Olsun.

2 Nisan 2012 Pazartesi

Armutlu Kakaolu Kek

Evdeki armutlar iyice şekerlenince, kek yaparak onları değerlendirmek istedim. Oktay Usta'nın güzel bir armutlu kek tarifini buldum. Ben kekin aslına pek sadık kalamadım, asıl adı Çikolatalı Armutlu Islak Kek. Ben bu keki daha sade olarak hazırladım.

MALZEMELER

-3 yumurta
-1 su bardağı toz şeker
-2 çorba kaşığı kakao
-1 çay bardağı sıvıyağ
-1 çay bardağı süt
-1 paket vanilya
-1 paket kabartma tozu
-7 yemek kaşığı un

İçi  İçin;
-Orta boy bir armut
-1/2 su bardağı kırık ceviz
-1 çay kaşığı tarçın
- 2 yemek kaşığı şeker

Üzeri İçin;
-1 yemek kaşığı pudra şekeri

HAZIRLANIŞI

Kek hamurunu hazırlamadan önce; küp, küp doğradığınız armutları 2 kaşık şeker ilave ederek tavada suyunu çekene kadar pişirin, üzerine cevizi ve tarçını ekleyiniz. Soğumaya bırakınız.
Oda sıcaklığındaki 3 yumurtayı, 1 su bardağı toz şeker ile 10-15 dakika iyice hacim kazanana kadar çırpın. Bunun için, şekeri yumurtalara en az iki seferde ekleyerek çırpmalısınız, daha iyi hacim kazanıyor çünkü. Daha sonra mikserinizi en düşük ayara getirip, ince uçlu bir malzeme ile sütü ve sıvıyağı azar azar yumurtalı karışıma ekleyiniz. Elenmiş un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı da karışıma bir spatula ya da tahta kaşık yardımı ile ilave ediniz.
Pişirdiğiniz armutlara, yarım yemek kaşığı un ilave edip, kek hamurunuza ilave ediniz.
Karışımı, yüzeyi geniş bir kek kalıbına dökerek(yuvarla ya da dikdört olabilir), önceden ısıtılmış 170 derece fırının orta gözünde içi çekene kadar pişiriniz.
Pişen kekinizin üzerine pudra şekerini dökerek soğumaya bırakınız, afiyet olsun. orijinal tarife buradan ulaşabilirsiniz.

Oğlum Enes Taha, annesinin ve babasının resmini çizdi. Annesinin fizyolojik durumunu yansıtan bu resim çok hoşuma gitti, paylaşmak istedim.