25 Ocak 2013 Cuma

Susam Ezmeli ve Tahinli Kurabiye

Kurabiye tariflerime bir yenisini daha ekliyorum nihayet. Tarif bütün orjinalliği ile bana ait. Kurabiyemi tadanlar yorumlarını eklesinler lütfen.

MALZEMELER

1 çay bard. tahin
1 çay bard. susam ezmesi
1 çay bard. sıyıyağ
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 su bard. pudra şekeri
2,5-3 su bard. un

ÜZERİ İÇİN

Yumurta akı
Kırık fındık ya da ceviz



HAZIRLANIŞI

Unu ve pudra şekerini bir kaba eleyin.  Bütün malzemeleri ekleyip, özleştirdikten sonra hamurunuzu 30 dakika buzdolabında bekletin. Sonra hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparın, çırpılmış yumurta akına bulayıp fındığa bulayın. Yağlanmış tepsiye dizdiğiniz kurabiyeleri önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Piştiğinden emin olduğunuzda fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Afiyet olsun.


Gelelim Karacanın sofra düzenine, arkadaşım Remziye çekti fotoları. Servis altlıkları pek şık duruyor, ışıl ışıl bir masa olmuş.
Her baktığımda farklı ayrıntılar buluyorum bu masada, bıçağın şekli ne ilginç değil mi?
Geçenlerde epey bahsettim Alman pastasından, arkadaşım dayanamayıp, fotolarını göndermiş. Sizinle de paylaşmak istedim.

Bu arada pastane usülü tarifini de almış pastanın. Ancak tarifi uyguladıktan sonra sizinle paylaşabilirim.

Bu şirin kız Zeynep Betül, annesi fotoğraf çekerken girivermiş pasta pozunun içine. Şimdi Zeynep Betül varken kardeşi Ayşe Erva olmadan olmaz.


Tatlı kasesi ile nasıl da bütünleşmiş öyle:) Ne tatlı bir ileti bu böyle, pastalar, kurabiyeler şeker kızlar...Annelerine teşekkür ediyoruz.

Herkese şimdiden mutlu ve umutlu bir yarıyıl tatili diliyorum. Yeni tariflerde en kısa zamanda buluşmak dileğiyle...

22 Ocak 2013 Salı

Ereğli Manzaraları

Günaydın, bugün Ereğli'yi özleyenler için güzel fotoğraflarım var. 1 Ocak 2013 te, yani yılın ilk günü oğlum Taha ile çektiğim fotoğrafları sizinle paylaşmak istedim.

Balıkçı Barınağı-1

Balıkçı Barınağı-2
Çay Bahçesi

Nasıl bomboş, masa sandalye olmayan bir çay bahçesi diyeceksiniz! Fotoğrafta gördüğünüz sahil şeridi yazın masa ve sandalyelerle bir çay bahçesine dönüşüyor. Karadeniz ile haşır-neşir denizin dalgaları yüzünüze çarparken dostlarla muhabbet bir başka olur burada, değil mi?
Pamuğumun sahil pozu...
Benim pozum da var elbet onu şimdilik koymak istemedim. Ereğli'yi özleyenler, bir nebze olsun hasret gidersinler istedim; ama hasretleri daha da artmış olabilir!

Herkese iyi günler...

12 Ocak 2013 Cumartesi

Tahinli Fındıklı Kurabiye

Kurabiye tariflerime takviye yapmayı düşünüyordum ki, iş arkadaşım Şule Hanım'dan bir tarif geldi. Geçtiğimiz haftanın kar yağışına ve buzuna rağmen okula ulaşmayı başaran bu kurabiyenin tadını beğendiğim için, tarifi sizinle paylaşmak istedim. 
Kendisi, çocuklara çeşitleme yaparken bu alanda uzmanlaşanlardan. Herhalde bundan sonra tariflerine sık sık yer vereceğim. İçinde tahin bulunan ve üzeri fındık parçacıkları ile kaplı enerji dolu bu kurabiye, çocuklar için güzel bir alternatif oluşturur diye düşünüyorum. Zira tahinin özellikle kış aylarında tüketilmesi vücut sıcaklığının korunması için önemli.



MALZEMELER

200 gr. margarin(zeytinyağı ya da tereyağı da kullanabilirsiniz)
1 su bard. şeker
1 yumurta sarısı(beyazı üzerine)
3 yemek kaşığı tahin
Alabildiğinde un

Üzeri için

Kırık fındık

HAZIRLANIŞI
 O da sıcaklığındaki yumurta ve yağı kullanarak  malzemeyi yoğuruyoruz. Fotoğrafta görüldüğü üzere hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp yuvarlıyoruz, kurabiyelerimizi çırpılmış yumurta akına sonrada kırık fındıklara batırıp tepsiye diziyoruz. Önceden ısıtılmış fırında 175 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişiriyoruz.

Afiyet olsun.


Topalak

Hani tarifler biriktirirsiniz ordan burdan... Kimi arkadaştan, kimi televizyondan, kimi gazeteden dergiden. İşte böyle birikmiş bir yığın tarifim var benim de. Bu tariflerimi karıştırırken Zaman Gazetesinin 5 Şubat 2010 tarihli Cuma ekinde gördüm ki, denemek için işaretlemiş olduğum bir topalak köfte var. Bir tür bulgur köftesi olan bu tarif, Manisalı bir teyzeye ait.
Yöresel yemeklerin tarifi biraz el marifeti ister bilirsiniz, öyle malzemeleri bir araya getirmekle olmaz. Topalakları yaparken bunu bir kez daha anladım. Tarifin gazetede yayınlanmış hali burada .
Ben bu tariften iki pişirimlik topalak çıkardım. Topalak hazırlamanın püf noktası bulgur sıcaklığını kaybetmeden, yoğurup köfteleri hazırlamalısınız, dedim ya biraz el marifeti istiyor, ayrıca özleşmesi için iyice yoğurmanız gerekiyor.
Daha önce tarifini verdiğim yoğurtlu bulgur topları içinde yumurta olduğu için çok daha kolay yoğuruluyor; ama topalaklar denemeye değer.


Köfteleri yaptıktan sonra görüntü alamadan dondurucuya koymuştum. Tarifi yayınlamak için donmuş köflerin görüntüsünü aldım, böyle de çok şık görünüyorlar.

Malzemeler: Yarım kilo ince bulgur, bir çorba kaşığı tereyağı, bir çorba kaşığı sıvıyağ, arzu edildiği kadar karabiber, bir çorba kaşığı salça, 250 gr ince çekilmiş yarım yağlı kıyma ve su (tavuk suyu da olabilir), un, bir baş soğan.

Yapılışı: Derin bir kapta bulgur, bir parmak geçecek kadar sıcak su konularak ıslatılır. Karabiberi ve tuzu da bu sırada atılır. Çok kabartmadan bir baş soğan rendelenir, kıyması ve eritilen tereyağı da eklenir. Yoğrulurken aldığı kadarıyla un eklenir ki malzeme birbirini tutsun. Kıvamını aldıktan sonra bir sofraya un serpilir ve fındık büyüklüğünde olacak şekilde topalaklar hazırlanır. Bu sırada bir tencerede su kaynatılır. Kaynayan suya bir kaşık tereyağı ve biraz da sıvıyağı eklenir. Sonra da topalaklar, 10 dakika kaynadıktan sonra sıcak olarak  servis edilir.

İsterseniz üzerine sarımsaklı yoğurt hazırlayabilirsiniz, her haliyle lezzetli, ne de olsa bulgur.

Afiyet olsun.