26 Nisan 2014 Cumartesi

Partini Paylaş

Merhaba,



Ülkemizde butik pastacılık, hayallerimizin de ötesine taşındı. Ciddi bir talep olduğu için, her gün artarak çeşitlenen bir ürün yelpazesi oluşuyor.
Her zaman işin sağlıklı yaşam tarafında olduğumdan, şeker hamurlu ve katkılı gıdalara karşıyım. Özel günleriniz için fikir vermesi açısından http://www.partinipaylas.com/ sitesinden sizi haberdar etmek istedim. Butik pastacılık ya da organizasyon firmalarının yaptığı kutlamalar size fikir verebilir. Bu siteyi aynı zamanda takip ettiklerim arasına da ekledim.

Hoşcakalın.

25 Nisan 2014 Cuma

Pastane Poğaçası


Poğaça, özellikle de pastane poğaçası tarifi yemek bloglarında en çok dolaşan tariflerden birisidir herhalde. Ben de poğaça konusundaki deneyimlerime güveniyorum artık. Sizinle paylaşmak istediğim tarif, Kibele Banu'ya ait.

 

 
Pastane poğaçası konusunda öğrendiğim en önemli şey, poğaçanın katı yağdan ibaret olduğudur. Ben poğaçalar için, tereyağı kullanıyorum. Tereyağını ocağın üzerinde, kaynama noktasına getirmeden eritiyorum. Soğuyunca, buzdolabına kaldırıyorum, 2-3 saat beklettikten sonra alıp kullanıyorum. Pastane poğaçası tadına oldukça yaklaşıyoruz.
 
MALZEMELER
 
250 gr. tereyağı
30 gr. yaş maya
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 yumurta
1 su bardağı ılık su ve süt
Aldığı kadar un
Üzerine yumurta sarısı

 
Maya ile süt eritilir. Bir kaba un hariç diğer malzemeler eklenir, karıştırılır. 1 su bardağı un eklenir, mayalı süt eklenilir ve karıştırılır. Ele hafif yapışan bir hamur yapılır, yarım saat mayalandırılır. Hamur tekrar yoğurulur. Poğaça şekli verilir. Tepsiye dizilir, 1 saat mayalandırılır, üzerine yumurta sarısı sürülür. Önceden ısınmış fırında 185 derecede pişirilir.
 
 
 
 
Daha önce tarifini sizlerle paylaştığım 25 Krş.luk poğaça tarifime buradan ulaşabilirsiniz.
 
 
Afiyet olsun.
 
 

8 Nisan 2014 Salı

Ayva Tatlısı

Zamanı geçmek üzere ayvanın. Öğlen yemek yediğimiz  Bağlık restoranında, ikram olarak ayva tatlısı getirdiler. Aman Allah'ım, ayva bu kadar mı lezzetli olur! Ayvayı çok severim o ayrı, ama tatlı bir başka olmuş. Hiç yapmamıştım ayva tatlısı, denemeye karar verdim. Komşularıma ikram etmesem, bütün hepsini bitirecektim. Şükretmek için o kadar çok sebebimiz var ki...


MALZEMELER

4 Adet Ayva
2 su bardağı toz şeker
1/2 Çay Kaşığı Kırmızı Gıda Boyası
5-6 Adet Karanfil
1 Adet Çubuk Tarçın
Su
2 Adet Elma

Üzeri İçin

Kaymak
Fıstık


HAZIRLANIŞI

Ayvaları soyup, ortadan ikiye bölünüz. İçlerini oyup, çekirdeklerini ayırınız. Yayvan bir çelik tencereye yeteri kadar su koyup, gıda boyasını ekleyip karıştırınız. Ayvaları geniş tarafları tencerenin tabanına gelecek şekilde yerleştiriniz. Tencerenin ortasına çubuk tarçını yerleştirip, karanfilleri serpiniz. Su miktarı ayvaları kapatacak şekilde olsun. Orta ateşte, yarı kıvamda pişmiş ayvaları çevirip, oyuk kısımlarına elma rendeleyip, 1 su bardağı şekeri dökünüz. Ayvalar  pişince, kalan şekeri de ekleyip, 10 dakika daha pişiriniz. Bu aşamada fırınınızı ısıtınız. Borcama dizdiğiniz ayvaların üzerine tencerede kalan suyu gezdirip, 20-25 dakika 180 derecede fırında pişirin.
Fırına koyma kısmı, isteğe bağlıdır. Tıpkı kabak tatlısında olduğu gibi. Yiyecekleri iki aşamalı pişirmek, glisemik indekslerini artırdığı için her zaman tercih edilmemelidir.

Soğuyan tatlınızı kaymak ve fıstık ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Kurutulmuş Domatesli Mısır Unlu Ekmek

Mısır ununu seven sever, sevmeyen kokusuna bile dayanamaz. Ben Trabzon'da yetişmeme ve mısır unu ile haşır-neşir büyümeme rağmen pek hoşlanmam mısır unundan. Ancak şöyle azıcık yemeklerin içine karıştırılırsa hoşuma gider.
Mesela kuymakta, ısırgan da, lahana çorbasında...
Geçen cuma okulda öğlen arası molasında yemek üzere hazırladım mısır unlu ekmeği. Bu mısır ekmeğinden farklı. Mısır ekmeği sadece mısır unundan yapılmalı. Benim tarifimde sadece bir miktar mısır unu var.

MALZEMELER

2,5 su bardağı mısır unu
1,5 su bardağı beyaz un
1 yumurta
3/4 su bardağı sıvıyağ
3/4 su bardağı kefir
tuz
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat

İç malzeme;
Bir kase kurutulmuş domates
Taze soğan yaprakları(2 adet)

Üzerine;
Çörek otu.

 HAZIRLANIŞI

Yumurtayı bir tutam tuz ile çırpınız. Sıvıyağ ve kefiri ekleyerek karıştırınız. Üzerine unları eleyerek ekleyiniz. Hazırladığınız bir bardak ılık su ile yavaş yavaş hamurunuzu yoğurunuz. Hamuru yoğurunca kabartma tozu ve karbonatı karışıma ekleyin. En son iç malzemeleri ince ince kıyarak hamura ekleyin.
Yağlı kağıt  serili çember kalıbı yağlayıp, unladıktan sonra 170 derecede içi çekene kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Mozaik Pasta

Mozaik pasta herkesin çocukluğundan alışkın olduğu bir lezzettir. Sizinle paylaşacağım tarif,  2012 yılının yaz aylarında rastladığım bir tarif. Gazeteden almıştım tarifi, 2 yıldır çok beğenerek uyguluyorum. Çocuklar için hazırladığım mozaik pastanın bir kısmını okula götürünce, pek beğenildi. Benden tarif isteyen arkadaşlar için, paylaşıyorum.

MALZEMELER

450 gr. ülker pötibör bisküvi(üçlü paket)
125 gr. tereyağı
 Bitter/Sütlü çikolata (80 gr.)
2 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı süt

İçine;
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
Çikolata kırıkları

Üzerine;

Hindistan cevizi

HAZIRLANIŞI

Tereyağını benmari usulü eritip, içine çikolatayı parçalayın ve erimesini sağlayın. Yoğun bir tad istiyorsanız bitter çikolata tercih edin, daha hafif bir tad istiyorsanız sütlü çikolata tercih etmenizde fayda var. Kakaoyu çikolatalı karışıma ilave edin. Bisküvileri bir kabın içinde kırıklayın, sütü bisküvilerin üzerine ilave edin ve iyice karıştırın. Çikolatalı karışımı bisküvilere ilave edin. Limon ve portakal kabuğu rendesi ile çikolata kırıklarını karışıma ekle. Streç film serili baton kalıbın içine karışımı yayınız. Buzdolabında dondurucuda 2-3 saat bekletiniz. Buzdolabından çıkardığınız kalıbı ters çevirip, streç filmi çıkartınız. Mozaik pastayı servis tabağına alınız. Üzerine hindistan cevizi ile servis ediniz.

Afiyet olsun.

Merhaba

Merhaba, nihayet internet şifreme kavuştum ve sitemi güncelleyebiliyorum. Bu arada tariflerimi yayınlamak için çınar altı adında yeni bir site de açmıştım.

Şimdi o tarifleri yayınlıyorum.

Sağlıcakla kalın.