31 Mayıs 2013 Cuma

Ispanaklı Fırın Makarna

Bu tarifimi yayınlamakta biraz geç kaldım. Kış sebzelerinin başında gelen ıspanağın mevsimi geçti artık. Şimdi bu tarifi ıspanak yerine semizotu ile yapmak daha yerinde olur.
Şimdilerde pazar ne kadar renkli değil mi? Çilekler, erikler, kara dutlar...Her mevsimin nimeti farklı, şükretmek lazım. Kışın C vitamini için portakal mandalina varsa, şimdi de çilek var.



MALZEMELER

500 gr. fırın makarna
750 gr. ıspanak( ya da semizotu)
4 yumurta
2 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
400 gr. kaşar peyniri rendesi
tuz
karabiber

HAZIRLANIŞI

Un tereyağı ile kavrulur. Sıcağı çıkınca içine süt ve yumurtalar eklenir. İyice çırpıldıktan sonra; tuz, karabiber eklenip,  kaşar rendesinin yarısı ilave edilir. Daha önceden yıkayıp süzdüğünüz ıspanakların üzerine biraz tuz ilave edip bekletin.
Makarnaları paketin üzerindeki tarife göre haşlayıp, suyunu süzün. Dikdörtgen borcamın içerisine makarnanın yarısını ilave edip, üzerine hazırladığınız sosun yarısını dökün. Ispanaklarınızın fazla suyunu elinizle sıkarak çıkarıp, hepsini makarnaların üzerine düzgünce yayın. Geri kalan makarnaları da ilave edip, üzerine sosu ve en sona da kalan kaşar rendesini ekleyerek 175 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin. Daha önce yayınladığım mantarlı fırın makarna tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Afiyet olsun.



13 Mayıs 2013 Pazartesi

Keçi Boynuzu Tozlu Kek

Üç aylarınız hayırlı mübarek olsun. Şimdiden gelecek olan Regaip Kandiliniz de mübarek olsun inşallah. Hayırlı ve bereketli bir zaman dilimine daha girmiş bulunuyoruz. Gereğince istifade edenlerden oluruz inşallah.


Çocuklarımıza özellikle kan yapıcı besinleri araştırıp dururuz, keçi boynuzu tozu da bunlardan birisi. Kan yapıcı özelliğinden dolayı keçi boynuzu tozunu özellikle çocuklar için hazırladığım; kek, kurabiye ve muhallebilere katmaya çalışıyorum.
Şimdi vereceğim tarifi  iki kere farklı ölçülerde hazırladım, sonuç ikisinde de başarılı oldu. Fotoğraflardaki kek görüntüsü, şimdi malzemelerini yazacağım büyük ölçüye ait tarif. İki renkli hazırladığım bu tarif bana da birkaç dilim kek yedirdi.

MALZEMELER

-4 yumurta
-1,5 su bard. toz şeker
-1 su bard. siyah çay demi
-1/2 su bard. ılık su
-1/2 su bard. sıvıyağ
-1/2 su bard kırık ceviz
-1 yemek kaşığı kakao
-2 yemek kaşığı keçi boynuzu tozu
-1 paket vanilya
-1 paket kabartma yozu
-3 su bard. iki kere elenmiş un.



HAZIRLANIŞI

-Yumurta ve şekeri mikserle çırptıktan sonra, sıvı yağ, ılık su ve çay demini ekleyip düşük ayarda bir kez çırpın. Elenmiş un, vanilya ve  kabartma tozunu da karışıma ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırın. Bu karışımdan bir miktar alıp, içine kakao ve keçi boynuzu tozunu  iyice yedirin. Kırık cevizleri sade kek karışımına ilave edip, karıştırın. Yağlayıp, unladığınız kek kalıbına önce sade kek karışımını sonra da kakaolu kek karışımını dökün. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin.

Hemen unutmadan az ölçülü tarifi vereyim.

Malzemeler:

-3 yumurta
-1 su bard. toz şeker
-1/2 su bard sıvıyağ
-1 su bard. çay demi
-1 çorba kaşığı kakao
-1 çorba kaşığı keçi boynuzu tozu
-1 pk. kabartma tozu
-2 su bard. iki kere elenmiş un.
-1 pk. vanilya.

Hazırlanışı yine aynı şekilde, yukarıdaki tarife göre hazırlanacak, bu tarifte ceviz yok, isterseniz ekleyebilirsiniz.


Bahçemizde türlü türlü renklerde güller var. Onlara bakmak ayrı güzel, onları görüntülemek ayrı güzel.  Fotoğrafçı olsam, adım "Gül Fotoğrafçısı"  olurdu herhalde.

Selam ve dua ile...

1 Mayıs 2013 Çarşamba

Kadınbudu Köfte

Lezzetine hayran olduğum bir köfte çeşididir, kadınbudu. Dışarıda onu her yediğimde pek zahmetli olsa gerek bunun yapımı derdim, nihayet deneme fırsatım oldu. Bana, bu köftenin yapımı görüntü ve tadına göre bayağı kolay geldi.

Fotoğraf makinemden silinen fotoğraflar arasından geri getirilmiş bir görüntü olduğu için,  görüntü pek net değil. Çözünürlüğü bozulmuş aşağıdaki fotoğraf için özür diliyorum.



MALZEMELER

-500 gr. yağsız kıyma
-2 çorba kaşığı pirinç
-1 soğan
-Sıvıyağ
-1/2 demet maydanoz
-Karabiber, tuz, yenibahar
-3 yumurta
-3 çorba kaşığı un

Kızartmak için;
Sıvıyağ

HAZIRLANIŞI

Pirinci ayıklayıp, yumuşayıncaya kadar haşlayıp, suyunu süzün. Kıymayı iki eşit parçaya bölün. tavaya sıvıyağı koyup, küp küp doğradığınız soğanları pembeleşene kadar çevirin, içine kıymanın yarısını ilave ederek iyice kavurun. kıyma soğuduktan sonra içine; maydanoz, tuz, karabiber, pirinç, yenibahar ve kalan kıymayı koyup iyice yoğurun. köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, ıslattığınız avucunuzla yuvarlayın,  yassılaştırarak oval köfteler yapın. Tüm köfteler bitince önce una, sonra çırpılmış yumurtaya bulayıp, kızgın yağda iki tarafı da altın sarısı bir renk alıncaya kadar kızartın. Sıcak veya soğuk servis yapabilirsiniz afiyet olsun.

Yukarıdaki görüntüyü telafi edecek birkaç görüntü ile gönderiye son vereyim. Daha önce tarifini verdiğim tuzlu kekin yeni görüntüleri bunlar:





Lezzetli ve bol şükürle dolu günler diliyorum.


BOĞAZİÇİ ŞINGIR MINGIR

Baharın ruh haletim üzerindeki tesirini en iyi anlatacak olan ifade herhalde "Boğaziçi Şıngır Mıngır" olsa gerek. Salah Birsel'in Boğaziçini anlatan kitabının başlığı bu aslında.
Daha öncesinde haberim yoktu bu kitaptan, geçen kitapçıda rafların arasında dolaşırken rastladım.
Bahar deyince aklım Boğaziçine gidiyor, Boğaziçini görünce içime bahar geliyor.
Öyle derin ki içimde Boğaz, ruhumun bir penceresi hep Boğaz sırtlarına bakıyor sanki, hep yeşil olan, yeşilin en asili olan Boğaz sırtlarına.

Baharı mı anlatayım yoksa Boğaziçini mi bilemedim şimdi! Herkesin kendisine has olan ama, kimsenin olamayan bin yıllık ahlardan sonra bir gül aşkına teslim olan Boğaz...


Bütün güzelliklere sahip olmak mümkün değil elbette, elimizde olanların değerini bilmek en güzeli.


Küçük oğlum, Muhammed Sefa 1 yaşını doldurdu. Karşısındaki kalabalık onu pek utandırmıştı.

Aşağıdaki görüntüler, Ereğli'nin sahil şeridinde tarafımdan çekilmiştir. Adeta bir botanik bahçesini andırıyor değil mi? Aylardır burada yaşıyoruz, ilk defa geçen hafta sonu hep birlikte sahile gezmeye çıkma fırsatımız oldu. Sabah saatleri olduğu için sahil bomboştu, rahatça fotoğraf çekebildim.




Bu da sahildeki tavus kuşumuz, sağolsun bizi çok fazla bekletmeyip, şovunu yaptı.


Benden haberler böyle, inşallah siz de bulunduğunuz memleketlerde afiyettesinizdir.