Keçi Boynuzu Tozlu Kek

Üç aylarınız hayırlı mübarek olsun. Şimdiden gelecek olan Regaip Kandiliniz de mübarek olsun inşallah. Hayırlı ve bereketli bir zaman dilimine daha girmiş bulunuyoruz. Gereğince istifade edenlerden oluruz inşallah.

Çocuklarımıza özellikle kan yapıcı besinleri araştırıp dururuz, keçi boynuzu tozu da bunlardan birisi. Kan yapıcı özelliğinden dolayı keçi boynuzu tozunu özellikle çocuklar için hazırladığım; kek, kurabiye ve muhallebilere katmaya çalışıyorum.
Şimdi vereceğim tarifi  iki kere farklı ölçülerde hazırladım, sonuç ikisinde de başarılı oldu. Fotoğraflardaki kek görüntüsü, şimdi malzemelerini yazacağım büyük ölçüye ait tarif. İki renkli hazırladığım bu tarif bana da birkaç dilim kek yedirdi.

MALZEMELER

-4 yumurta
-1,5 su bard. toz şeker
-1 su bard. siyah çay demi
-1/2 su bard. ılık su
-1/2 su bard. sıvıyağ
-1/2 su bard kırık ceviz
-1 yemek kaşığı kakao
-2 yemek kaşığı keçi boynuzu tozu
-1 paket vanilya
-1 paket kabartma yozu
-3 su bard. iki kere elenmiş un.

HAZIRLANIŞI

-Yumurta ve şekeri mikserle çırptıktan sonra, sıvı yağ, ılık su ve çay demini ekleyip düşük ayarda bir kez çırpın. Elenmiş un, vanilya ve  kabartma tozunu da karışıma ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırın. Bu karışımdan bir miktar alıp, içine kakao ve keçi boynuzu tozunu  iyice yedirin. Kırık cevizleri sade kek karışımına ilave edip, karıştırın. Yağlayıp, unladığınız kek kalıbına önce sade kek karışımını sonra da kakaolu kek karışımını dökün. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin.

Hemen unutmadan az ölçülü tarifi vereyim.

Malzemeler:

-3 yumurta
-1 su bard. toz şeker
-1/2 su bard sıvıyağ
-1 su bard. çay demi
-1 çorba kaşığı kakao
-1 çorba kaşığı keçi boynuzu tozu
-1 pk. kabartma tozu
-2 su bard. iki kere elenmiş un.
-1 pk. vanilya.

Hazırlanışı yine aynı şekilde, yukarıdaki tarife göre hazırlanacak, bu tarifte ceviz yok, isterseniz ekleyebilirsiniz.

Bahçemizde türlü türlü renklerde güller var. Onlara bakmak ayrı güzel, onları görüntülemek ayrı güzel.  Fotoğrafçı olsam, adım "Gül Fotoğrafçısı"  olurdu herhalde.

Selam ve dua ile...

Kadınbudu Köfte

Lezzetine hayran olduğum bir köfte çeşididir, kadınbudu. Dışarıda onu her yediğimde pek zahmetli olsa gerek bunun yapımı derdim, nihayet deneme fırsatım oldu. Bana, bu köftenin yapımı görüntü ve tadına göre bayağı kolay geldi.

Fotoğraf makinemden silinen fotoğraflar arasından geri getirilmiş bir görüntü olduğu için,  görüntü pek net değil. Çözünürlüğü bozulmuş aşağıdaki fotoğraf için özür diliyorum.

MALZEMELER

-500 gr. yağsız kıyma
-2 çorba kaşığı pirinç
-1 soğan
-Sıvıyağ
-1/2 demet maydanoz
-Karabiber, tuz, yenibahar
-3 yumurta
-3 çorba kaşığı un

Kızartmak için;
Sıvıyağ

HAZIRLANIŞI

Pirinci ayıklayıp, yumuşayıncaya kadar haşlayıp, suyunu süzün. Kıymayı iki eşit parçaya bölün. tavaya sıvıyağı koyup, küp küp doğradığınız soğanları pembeleşene kadar çevirin, içine kıymanın yarısını ilave ederek iyice kavurun. kıyma soğuduktan sonra içine; maydanoz, tuz, karabiber, pirinç, yenibahar ve kalan kıymayı koyup iyice yoğurun. köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, ıslattığınız avucunuzla yuvarlayın,  yassılaştırarak oval köfteler yapın. Tüm köfteler bitince önce una, sonra çırpılmış yumurtaya bulayıp, kızgın yağda iki tarafı da altın sarısı bir renk alıncaya kadar kızartın. Sıcak veya soğuk servis yapabilirsiniz afiyet olsun.

Yukarıdaki görüntüyü telafi edecek birkaç görüntü ile gönderiye son vereyim. Daha önce tarifini verdiğim tuzlu kekin yeni görüntüleri bunlar:

Lezzetli ve bol şükürle dolu günler diliyorum.

BOĞAZİÇİ ŞINGIR MINGIR

Baharın ruh haletim üzerindeki tesirini en iyi anlatacak olan ifade herhalde "Boğaziçi Şıngır Mıngır" olsa gerek. Salah Birsel'in Boğaziçini anlatan kitabının başlığı bu aslında.
Daha öncesinde haberim yoktu bu kitaptan, geçen kitapçıda rafların arasında dolaşırken rastladım.
Bahar deyince aklım Boğaziçine gidiyor, Boğaziçini görünce içime bahar geliyor.
Öyle derin ki içimde Boğaz, ruhumun bir penceresi hep Boğaz sırtlarına bakıyor sanki, hep yeşil olan, yeşilin en asili olan Boğaz sırtlarına.

Baharı mı anlatayım yoksa Boğaziçini mi bilemedim şimdi! Herkesin kendisine has olan ama, kimsenin olamayan bin yıllık ahlardan sonra bir gül aşkına teslim olan Boğaz...

Bütün güzelliklere sahip olmak mümkün değil elbette, elimizde olanların değerini bilmek en güzeli.

Küçük oğlum, Muhammed Sefa 1 yaşını doldurdu. Karşısındaki kalabalık onu pek utandırmıştı.

Aşağıdaki görüntüler, Ereğli'nin sahil şeridinde tarafımdan çekilmiştir. Adeta bir botanik bahçesini andırıyor değil mi? Aylardır burada yaşıyoruz, ilk defa geçen hafta sonu hep birlikte sahile gezmeye çıkma fırsatımız oldu. Sabah saatleri olduğu için sahil bomboştu, rahatça fotoğraf çekebildim.

Bu da sahildeki tavus kuşumuz, sağolsun bizi çok fazla bekletmeyip, şovunu yaptı.

Benden haberler böyle, inşallah siz de bulunduğunuz memleketlerde afiyettesinizdir.

Muhallebi

Tarifime geçmeden,  benden haberler  vereyim. Yaklaşık bir ay önce görev yeri değişikliğinden dolayı, ilçe merkezindeki bir liseye tayinim çıktı. Yeni okulum, yeni arkadaşlarım, yeni öğrencilerim...derken epey alıştım diyebilirim yeni ortamıma. Kutlu doğumla birlikte oğlumunda ilk yaş günü heyacını birlikte karşılıyoruz; zira Muhammed Sefa 20 Nisanda 1. yaşını dolduracak inşallah.

Pakmayanın pastacılık ürünlerini raflarda görmeye başladık değil mi? Pakmaya pirinç unu aldım geçenlerde. İki defadır paketin arkasındaki tarifi uyguluyorum, gayet kıvamında bir muhallebi oluyor.

HAZIRLANIŞI

- 5 su bardağı sütü bir tencereye boşaltın ve ocağa koyarak ısıtmaya başlayın.
- 1/2 su bardağından biraz fazla(yaklaşık 70 gr) pakmaya pirinç unu ile 1,5 çay bardağı(yaklaşık 140 gr) toz şekeri, bir tabak içinde iyice karıştırın ve ocakta ısınan sütün içine ilave edin.
- Kaynamaya başlayınca ocağı kısın, 1 paket şekerli vanilin ilave edin ve yaklaşık 5 dakika daha kaynatmaya devam edin.
- Ocaktan alınca servis kaselerine dökün, oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın. üstüne tarçın serperek veya fındık, fıstık vs. ile süsleyerek soğuk servis yapın.

Bu tariften, yeni doğum yapan gelinimize bebek görmeye giderken orta boy bir borcam servisi hazırlamıştım(Bu görüntü iki ay önce sizin için alınmıştı).

Tarifleri uygularken, mutfak tartı aleti kullanıyorum, sonuç garantili oluyor. Çilekler çarşı, pazarsa kendini göstermeye başladı, yakında belki bir çilekli tarif paylaşırım. Hafta içi yaptığım şerbetli kadayıf tatlısını paylaşma fırsatı bulamadım maalesef. Akşama menüde kadınbudu köfte var, görüntü almayı başarabilirsem, tarifini paylaşırım.

Portakallı kakaolu kekin üzerine oğlum elma dilimleri serpiştirmişti, bu da son görüntümüz olsun.

Bol keyifli mutfaklar diliyorum

Haşhaşlı Çörek

Bartın'da yaşadığımız sürece bende yer eden lezzetlerden biridir haşhaşlı çörek. İç malzemesini hazırlayıp, Kemerdeki Somaklı fırınında yaptırırdım haşhaşlı çöreği. Geçen yıl kaldığımız Simav'da haşhaşlı çörek fırınlarda günü birlik olarak satılırdı. Birkaç kez evde yapmayı denediğim haşhaşlı çöreğin, istediğim kıvamına ve dokusuna ulaştım nihayet.

Kuru maya ile hazırladığım hamurdan iki şekilde çörek hazırladım. İlkinde; ince yufka şeklinde hazırlayıp, iç malzemesini koyduktan sonra, dolama börek şeklinde tepsiye yerleştirdim(yukarıdaki fotoğraf). İkincisinde(en sevdiğim hali), iç malzemeye koyup, doladıktan sonra tekrar yufka büyüklüğünde açtım ve tepsiye yerleştirdim(alttaki fotoğraf).

MALZEMELER

-1 kg. un

-1 yemek kaşığı kuru pakmaya

-2 su bard. süt

-3/4 su bard. sıvıyağ

-Ilık su

-Tuz

-1 tatlı kaşığı şeker

-Yufkaları açmak için bir miktar un.

İç Malzeme

-300 gr. haşhaş ezmesi

-1 su bard. tahin.

-1/2 su bard. zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

Cam bir kase içerisinde şeker ile kuru mayayı karıştırıp 1 bardak ılık süt ve 1 bardak ılık su ile 10 dakika mayalandırın. Bir kabın içerisine unu eleyin, ortasına mayayı, sıvı yağı ve kalan ılık sütü ilave edip yanlardan ortaya doğru yoğurun. Hazırda bulundurduğunuz ılık suyu da yeteri kadar kullanarak ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru yaklaşık 45 dakika dinlendirin. Sonrasında 6 adet eşit bezeye bölün. Her bir bezeyi yufka büyüklüğünde açın. Bütün iç malzemeyi bir kaba alarak yoğurun. Açtığınız yufkaların içine elinizde iç malzemeden sürüp, yufkaları dolayın, rulo şeklinde sararak tepsiye yerleştirin. Benim tepsilerim küçük olduğu için üç yufka ile bir tanesi doldu, böylece iki tepsi hazırlamış oldum. Fırına vermeden önce yaklaşık 20 dakika daha haşhaşlı çöreklerinizi dinlendirin, 175 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişirin.

Afiyet olsun.

Pelinin Mutfağı

Merhaba,

Kendimden daha çok becerikli arkadaşlarımın tariflerini paylaştıkça mutlu oluyorum, çünkü sayfamda bunun bir zenginlik kaynağı olduğunu düşünüyorum. Tarifleri sizin için hazırlayan değerli iş arkadaşım Pelin Hanım. Enerji dolu, etrafına pozitif enerji yayan ve aynı zamanda maharetli bir hanım. Yeni evine taşındı geçenlerde, buradan ona tekrar güle güle, ağız tadıyla otur evinde diyorum. Yeni evinde misafir ağırlamak için hazırladığı tadların görüntü ve tariflerini bizimle paylaştı, tekrar teşekkür ediyorum.

Tariflere geçmeden iki satır "bahar" diyeyim mi? Açtı bahçemizdeki bahar dalımız. Aşağıdaki görüntüyü geçen hafta çektim, baharın habercisiymiş bu bitki.

Kartpostal bu diyeceksiniz; ama değil. Bahçemizde, amatör fotoğraf makinem ile çektiğim bir görüntü. Cemreler bir bir düşerken, toprak bahara uyanırken, kainatta ki bu uyanışı hissedebilmek ümidiyle hoşçakalın.


ISPANAKLI GÜL BÖREĞİ

Malzemeler

-1 kg. yufka
-1 kg. ıspanak
-2 tane soğan
-Kimyon, karabiber, tuz, pul biber

İçini ıslatmak için;
 Bir miktar su ve sıvıyağ(margarini eritip onu da kullanabilirsiniz)

Hazırlanışı

Yufkaları önce dörde sonra her parçayı ortadan tekrar bölerek 8 er eşit parça elde ediyoruz. Bir yandan iç malzemeyi hazırlamaya başlayalım. İyice yıkanmış ıspanak yapraklarını ince ince doğrayıp bir kaba alalım. İçine ince küp doğranmış soğanları da ekleyelim.2 çorba kaşığı kadar da sıvı yağ ekliyoruz. Tuzunu karabiberini kırmızı pul biberini ve arzuya göre kimyon da ekleyip, iç harcı birbiriyle karışana kadar harmanlıyalım. 8 eşit parçaya böldüğümüz yufkalardan bir parça tezgaha alıp içini su ve yağla ıslatıp geniş olan kenara iç harcı koyup, boydan boya koyup ince rulo seklinde sarıyoruz. Sarma işi bitince kıvırarak gül şekli elde ediyoruz. Bütün yufkalar bitince gül böreklerinin üzerine yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış 170-180 derece fırında üzeri kızarıp çıtır çıtır olana kadar pişiriyoruz.

NOT: Ispanakları çiğ olarak koyalım. Hem besin değeri ölme, hem hazırlaması daha az zahmetli oluyor. Ayrıca  daha canlı duruyorlar.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

KUSKUS SALATASI

Malzemeler

- 1 paket kuskus
-4-5 adet közlenmiş kırmızı biber
-Yarım demet maydanoz ve yeşil soğan
-1 küçük kutu mısır konservesi
-6-7 tane kornişon turşu
-Tuz,pul biber,sıvı yağ,limon

Hazırlanışı

Kuskusu makarna haşlar gibi haşlayın ama mutlaka suyuna sıvı yağ koyun ki yapışmasın. Haşlanmış kuskusun suyunu süzüp, derin bir salata kabına alın. Yeşil soğanı maydanozu güzelce yıkayıp, suyu iyice süzülünce doğrayıp kuskusun üzerine ekleyin.  Diğer tüm malzemeleri de ekleyerek sunuma hazır hale getirin. Ben limonu çok sevdiğim için 2 limon sıkıyorum.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

AĞLAYAN PASTA

Malzemeler

Pasta Tabanı İçin:
-1 paket hazır kakaolu pandispanya
-Islatmak için bir su bardağı süt

Orta Kat(tavuk göğsü hazırlamak için):
-1 Litre süt
-4 kahve fincanı un
-Yarım paket margarin
-1 paket şekerli vanilya
-1,5 su bardağı toz şeker
-Üzeri için hindistan cevizi veya tarçın
-1 yemek kaşığı nişasta

Üst Kat:
-2 paket kremşanti
- 1,5 bardak toz şeker

Üzerini Süslemek  İçin; 
-1 paket çikolata sosu
-Süt

Hazırlanışı:

Marketten aldığımız yuvarlak pandispanyaları küçük küp şeklinde ufaltıp dikdörtgen borcamın dibine koyuyoruz.elimizle bastırıp üzerini 1 su bardağı sütle ıslatıp iyice borcama yerleşmesini sağlıyoruz. Daha sonra 2.kat olan tavuk göğsünü hazırlamak için bir tencerede margarini eritin. Eriyen margarinin üzerine unu ve nişastayı ekleyin, kısık ateşte 2 dakika unun rengi koyulaşmadan kavurun. 1 litre sütü azar azar ve unu karıştırarak tencereye ilave edin. Tüm sütü ekledikten sonra içine şekerin tamamını ekleyin ve karıştırın.Tatlı koyulaşmaya başlayınca vanilyayı ilave edin ve mikserle çırpmaya başlayın.Tatlıyı ocaktan aldıktan sonra 5 dakika daha çırpın. Biraz soğuduktan sonra borcama dökün. Daha sonra kremşantiyi sütle çırpıp soğuyan tavuk göğsünün üzerine yayın. En son çikolata sosunu arkasında yazan tarife göre hazırlayıp soğumaya alın. Bu arada da borcamı buzdolabına koyun ki o da biraz daha soğusun. Soğuyan çikolata sosunu da en üst kata yayalım.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

ISLAK KURABİYE

Malzemeler

-oda sıcaklığında yumuşatılmış 1 paket margarin

-1 paket kabartma tozu

-2 yemek kaşığı sıvıyağ

-2 yemek kaşığı kakao

-1 su bardağı şeker

-2 adet yumurta

-aldığı kadar un 

Şerbeti için;

-1 su bardağı şeker

-2 su bardağı su

Üzeri İçin;

-Hindistan Cevizi

Hazırlanışı

Yumuşamış margarin, şeker, yumurta, sıvı yağ, kakao,  kabartma tozu ve aldığı kadar unu bir kapta yoğurun ve kurabiye hamurunu hazırlayın. Kurabiyeleri ceviz büyüklüğünde hamurlar kopararak  şekillendirip tepsiye dizin. 170 dereceye ayarlanmış fırında pişirin.

Kurabiyeleriniz pişerken derince bir kapa şeker ve suyu koyun ve şekerin tamamen erimesini sağlayana kadar karıştırın. Şerbet kaynatılmıyor, soğuk su ile şeker karıştırılıyor sadece.

Fırından çıkan sıcak kurabiyeleri şerbete batırın 5-6 sn kadar ıslattıktan sonra üst kısmını hindistan cevizine batırın. Bir tepsiye dizin. Üzerini kapatırsanız hemen kurumazlar.

Ben sadece hindistan cevizi kullandım siz de kendi tercihlerinize göre düzenleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun....

Ellerine sağlık Pelin Hocam. Dostlar bir tarifte karar kılmak zor değil mi? Islak kurabiyenin lezzetini test etme fırsatım oldu, gayet başarılı buldum. Diğerlerininde öyle olduğundan eminim, denemenizi tavsiye ediyorum. Pelin Hanıma yorum yazmayı ihmal etmeyelim.

Selam ve dua ile....

Islak Kek

Hani anne tarifleri vardır, her seferinde aynı tadı yakalarsınız. Çok fazla özellik aramaz sadece o tadı yakalamak istersiniz anılarla birlikte. Küçük oğlum Muhammed Sefa'nın bakıcı Teyzesi Mesude ablamızın da her seferinde aynı tadı yakaladığımız böyle birkaç tarifi var. Şimdi bunlardan ıslak kek tarifini sizinle paylaşmak istiyorum. Islak kek yaptığında sağolsun yine bize de getirmiş. Ben de hemen görüntüleyip, tarifini aldım. Aslına bakarsanız benim de bir ıslak kek tarifim var, sizinle hiç paylaşmadım. Bu cevizli tarif pek ferah  oluyor, tavsiye ederim.

 

MALZEMELER

4 yumurta
2 su bard. toz şeker
1 bardak süt
1 çay bard. kırık ceviz içi
1 paket margarin
1 paket küçük kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Yeteri kadar un ( 2 su bardağı civarı olduğunu söyledi)

HAZIRLANIŞI
Erimiş margarine 1 bardak süt, 1,5 su bardağı toz şeker, kakao ve vanilyayı ilave edip, mikserle çırpınız. Bu karışımdan bir su bardağı ayırınız. Kalan malzemelerin üzerine yumurtaları kırıp, yarım bardak toz şekeri de ilave edip çırpınız. En son elenmiş un ve kabartma tozu ile birlikte cevizi ilave ediniz. Kekin kıvamı yarı akışkan şekilde olacak çok sıvı ya da katı değil. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişiriniz.
Fırından aldığınız kekin ilk sıcaklığı çıkınca üzerine ayırdığınız 1 su bardağı karışımı dökünüz. kek iyice soğuyunca dilimleyip, hindistan cevizi ya da fıstıkla süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun.