16 Temmuz 2019 Salı

Taş Sacı

Bartına özel birşey taş sacı, haftasonu gezimizde keşfettim. Bana Trabzonda ekmek pişirdiğimiz blekileri hatırlattı.
Bartın İli Kurucaşile İlçesinin Karaman köyünde üretiliyor bu taşlar. Tamamen el işçiliği ile yapılıyor. Fırın içinde, ocak üzerinde kullanabiliyorsunuz.
Mesela ben ekmeklerime yeni bir pişirme materyali bulmuş oldum.

Son mayalamayı taş üzerinde yapıp fırına verdim, ekşi mayalı ekmeğimi.
Taşlardan Bartın merkezdede bulabilirsiniz, Demirciler Çarşısında.
Ben Karamandan 60 tl.ye aldım.
Davul üzerine monte edilmiş taşlar da var, yufka pişirmek için ideal.

Kalın sağlıcakla.

12 Temmuz 2019 Cuma

Ekmeklerim

Merhabalar,
Uzun....bir ara oldu değil mi? Blog pasta ve yemek temalı olduğundan tarif yazacak vakit olmayınca paylaşım yapmak anlamsız gibi duruyor. Ama yazmalı insan, bazen sırf yazmak için yazmalı.
Vakit bulursam gezi yazılarım var; İsviçre, İtalya, Balkanlar.
Mutfağımda hala pişirip taşırmaya devam ediyorum. Ekşi mayalı ekmeklerimi fırsat buldukça mayalayıp pişiriyorum. Mesela;



Trabzon kuymağımız...Komşumuz Asiye Teyze yaptı, en geleneksel tarifiyle, asıl marifeti kullandığınız ürünlerde; peynir, mısır unu ve tereyağının muhteşem uyumu.
En kısa zamanda tarif eklemeyi ümit ediyorum.


28 Mart 2017 Salı

Merhaba

Bu aralar ekşi maya ile ilgili çok fazla mail alıyorum. Ekmekler konusunda epey ilerledim, yakında güzel bir paylaşım yapacağım inşallah.

Benden ekşi maya isteyenleri, temiz ve güvenilir gıda konusunda öne çıkan İpek Hanım çiftliğine yönlendirmek istiyorum.

Pınar Hanım'a mail atmanız yeterli, ipekhanim@ipekhanim.com adresine mail atarsanız size bir liste gönderecektir. Nohut mayası/ekşi maya/yoğurt mayası isteyebilirsiniz.

Ayrıca evinize lazım olan bütün pazar alışverişinizi de yapabilirsiniz.

Sizi çiftlikten fotoğraflarla baş başa bırakıyorum.

Mutfak maceralarında kolaylıklar:)



10 Kasım 2015 Salı

Merhaba


Yine yeniden merhaba,

Bloğuma elim varmayalı aylar oldu. Tatil, tatilde ramazan ayı, okulların açılması, şimdi sınavlar derken, geçiyor zaman.
Allah sağlık sıhhat versin umarım herkes iyidir  ve her şey yolundadır.
Ben pişirmeye taşırmaya ve doyurmaya devam ediyorum. Fotoğrafta ekşi mayalı ekmeklerimden örnekler görüyorsunuz.






Yeni keşfettiğim bir çayı sizinle paylaşmak istiyorum, ÇAYKUR çaydan başkasını bilmem. Eko tarıma çok inanmıyorum ama; Çaykurun Organik Hemşin çayını denemenizi tavsiye ederim.

Ağız tadıyla kalın:)





 

14 Temmuz 2015 Salı

Köfte Yerim


Merhaba Sevgili Dostlar,

Ereğli'de hizmet vermeye başlayan bir mekandan sizlere bahsetmek için bu gönderimi hazırladım. Mekanın adı, Köfte Yerim. İstanbul yol ayrımından Lojmanlar istikametine doğru giderken, EreğlinAVM'yi geçince sağda kalıyor.


Köfte Yerimde, köftenin yanı sıra ete dair aklınıza gelebilecek bütün menüler mevcut. Köfte Yerim'in lezzetli etlerinin ben de tadına baktım. Özellikle kuzu etini, şehir içinde sunuyor olması güzel bir avantaj.
Köfteler dana etinin yanı sıra belli oranda kuzu eti de içeriyor. Bunun lezzete katkısı çok büyük.










Ramazanda hizmet vermeye başlayan bahçesinde, ramazandan sonra kahvaltı servisi de başlayacak.


Eve sipariş hizmetleri de var.
Bu lezzetli mekana yolunuz düşürmeye çalışın.


 
Şimdiden afiyet olsun, iyi bayramlar.

10 Temmuz 2015 Cuma

Ekşi Mayalı Pide

Ekşi maya serisinin son ürünü, ramazana özel pide. Ekşi maya ile tam buğday unu kullanılarak hazırlandı. Mide de ne bir şişkinlik ne bir hazımsızlık, harika birşey. Şu ana kadar dört tane yaptım, daha da yapmaya devam edeceğim.



Yapım aşamaları biraz uzun, bu sıcak günlerde denemek istemezsiniz herhalde.
Merak eden olursa tarifini yazarım yine de.

Benden haber soracak olursanız, sünnet düğünümüzün hazırlıkları içerisindeyiz. Mekan seçimi, menü, kıyafetler, fotoğraf çekimi, davetiye, at, davul vs. diye uzayan kalemler. Ayrıntılara bayramdan sonra devam ederim.


Sıcağın da etkisiyle çoşan ve hatta çıldıran ekşi mayalarımla hazırladığım ekmeklerimden bir kesit.
Bir yıldır bayağı yol aldım bu konuda. Herşey de olduğu gibi ciddi emek ve sabır isteyen bir iş.
Bu ekmekler bize bir fırın uzaklığında olsa ne güzel olur değil mi?

Mutlu ve bereketli bayramlarınız olsun.

14 Haziran 2015 Pazar

Çikolatalı Puding

Cafefernando...Cenk Sönmezsoy, geçen yaz pastacılık alanında kilometre taşı olacak bir kitap çıkardı. Hani yabancı pastacılık kitaplarını aldığınızda, her sayfada nefes kesen görüntülerle karşılaşır, arka sayfaya geçmeye kıyamazsınız. Bu kitap işte öyle birşey.

                                

Çikolatalı puding tarifi, bahsettiğim kitaptan değil. Cafefernando'nun bloğundan, aynı zamanda denediğim ilk tarifi. Sonuç benim açımdan mükemmel. Daha önce tarifini verdiğim ev yapımı supangleyi hatırlarsınız, benzer bir tad.

Tarifi uzun uzun yazmayacağım. Cafefernando'nun ayrıntılı anlatımıyla sizi baş başa bırakmak için tarife buradan ulaşabilirsiniz.
Ben tarifte İpek Hanım Çiftliğinden aldığım ev nişastasını kullandım. Nestle marka kakao kullandım.

                                 

Kakaolu puding ılıkken bir harika. Ama fotoğraftaki gibi porsiyonluk halde servis edebilmeniz için, buzdolabında bekletmeniz gerekiyor.


Yemek kitapları raflarında gezinirken bu kitaba göz atmayı ihmal etmeyin. Bir bakınca, bu benim olmalı diyeceksiniz zaten. Ya da internetten sipariş verebilirsiniz. Emeğine sağlık Cenk, başarın daim olsun.