28 Şubat 2013 Perşembe

Pelinin Mutfağı

Merhaba,

Kendimden daha çok becerikli arkadaşlarımın tariflerini paylaştıkça mutlu oluyorum, çünkü sayfamda bunun bir zenginlik kaynağı olduğunu düşünüyorum. Tarifleri sizin için hazırlayan değerli iş arkadaşım Pelin Hanım. Enerji dolu, etrafına pozitif enerji yayan ve aynı zamanda maharetli bir hanım. Yeni evine taşındı geçenlerde, buradan ona tekrar güle güle, ağız tadıyla otur evinde diyorum. Yeni evinde misafir ağırlamak için hazırladığı tadların görüntü ve tariflerini bizimle paylaştı, tekrar teşekkür ediyorum.

Tariflere geçmeden iki satır "bahar" diyeyim mi? Açtı bahçemizdeki bahar dalımız. Aşağıdaki görüntüyü geçen hafta çektim, baharın habercisiymiş bu bitki.



Kartpostal bu diyeceksiniz; ama değil. Bahçemizde, amatör fotoğraf makinem ile çektiğim bir görüntü. Cemreler bir bir düşerken, toprak bahara uyanırken, kainatta ki bu uyanışı hissedebilmek ümidiyle hoşçakalın.


ISPANAKLI GÜL BÖREĞİ

Malzemeler

-1 kg. yufka
-1 kg. ıspanak
-2 tane soğan
-Kimyon, karabiber, tuz, pul biber

İçini ıslatmak için;
 Bir miktar su ve sıvıyağ(margarini eritip onu da kullanabilirsiniz)


Hazırlanışı

Yufkaları önce dörde sonra her parçayı ortadan tekrar bölerek 8 er eşit parça elde ediyoruz. Bir yandan iç malzemeyi hazırlamaya başlayalım. İyice yıkanmış ıspanak yapraklarını ince ince doğrayıp bir kaba alalım. İçine ince küp doğranmış soğanları da ekleyelim.2 çorba kaşığı kadar da sıvı yağ ekliyoruz. Tuzunu karabiberini kırmızı pul biberini ve arzuya göre kimyon da ekleyip, iç harcı birbiriyle karışana kadar harmanlıyalım. 8 eşit parçaya böldüğümüz yufkalardan bir parça tezgaha alıp içini su ve yağla ıslatıp geniş olan kenara iç harcı koyup, boydan boya koyup ince rulo seklinde sarıyoruz. Sarma işi bitince kıvırarak gül şekli elde ediyoruz. Bütün yufkalar bitince gül böreklerinin üzerine yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış 170-180 derece fırında üzeri kızarıp çıtır çıtır olana kadar pişiriyoruz.

NOT: Ispanakları çiğ olarak koyalım. Hem besin değeri ölme, hem hazırlaması daha az zahmetli oluyor. Ayrıca  daha canlı duruyorlar.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

KUSKUS SALATASI

Malzemeler

- 1 paket kuskus
-4-5 adet közlenmiş kırmızı biber
-Yarım demet maydanoz ve yeşil soğan
-1 küçük kutu mısır konservesi
-6-7 tane kornişon turşu
-Tuz,pul biber,sıvı yağ,limon


Hazırlanışı

Kuskusu makarna haşlar gibi haşlayın ama mutlaka suyuna sıvı yağ koyun ki yapışmasın. Haşlanmış kuskusun suyunu süzüp, derin bir salata kabına alın. Yeşil soğanı maydanozu güzelce yıkayıp, suyu iyice süzülünce doğrayıp kuskusun üzerine ekleyin.  Diğer tüm malzemeleri de ekleyerek sunuma hazır hale getirin. Ben limonu çok sevdiğim için 2 limon sıkıyorum.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

AĞLAYAN PASTA

Malzemeler

Pasta Tabanı İçin:
-1 paket hazır kakaolu pandispanya
-Islatmak için bir su bardağı süt

Orta Kat(tavuk göğsü hazırlamak için):
-1 Litre süt
-4 kahve fincanı un
-Yarım paket margarin
-1 paket şekerli vanilya
-1,5 su bardağı toz şeker
-Üzeri için hindistan cevizi veya tarçın
-1 yemek kaşığı nişasta

Üst Kat:
-2 paket kremşanti
- 1,5 bardak toz şeker

Üzerini Süslemek  İçin; 
-1 paket çikolata sosu
-Süt


Hazırlanışı:

Marketten aldığımız yuvarlak pandispanyaları küçük küp şeklinde ufaltıp dikdörtgen borcamın dibine koyuyoruz.elimizle bastırıp üzerini 1 su bardağı sütle ıslatıp iyice borcama yerleşmesini sağlıyoruz. Daha sonra 2.kat olan tavuk göğsünü hazırlamak için bir tencerede margarini eritin. Eriyen margarinin üzerine unu ve nişastayı ekleyin, kısık ateşte 2 dakika unun rengi koyulaşmadan kavurun. 1 litre sütü azar azar ve unu karıştırarak tencereye ilave edin. Tüm sütü ekledikten sonra içine şekerin tamamını ekleyin ve karıştırın.Tatlı koyulaşmaya başlayınca vanilyayı ilave edin ve mikserle çırpmaya başlayın.Tatlıyı ocaktan aldıktan sonra 5 dakika daha çırpın. Biraz soğuduktan sonra borcama dökün. Daha sonra kremşantiyi sütle çırpıp soğuyan tavuk göğsünün üzerine yayın. En son çikolata sosunu arkasında yazan tarife göre hazırlayıp soğumaya alın. Bu arada da borcamı buzdolabına koyun ki o da biraz daha soğusun. Soğuyan çikolata sosunu da en üst kata yayalım.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

ISLAK KURABİYE

Malzemeler
-oda sıcaklığında yumuşatılmış 1 paket margarin
-1 paket kabartma tozu
-2 yemek kaşığı sıvıyağ
-2 yemek kaşığı kakao
-1 su bardağı şeker
-2 adet yumurta
-aldığı kadar un 

Şerbeti için;
-1 su bardağı şeker
-2 su bardağı su

Üzeri İçin;
-Hindistan Cevizi



Hazırlanışı

Yumuşamış margarin, şeker, yumurta, sıvı yağ, kakao,  kabartma tozu ve aldığı kadar unu bir kapta yoğurun ve kurabiye hamurunu hazırlayın. Kurabiyeleri ceviz büyüklüğünde hamurlar kopararak  şekillendirip tepsiye dizin. 170 dereceye ayarlanmış fırında pişirin.

Kurabiyeleriniz pişerken derince bir kapa şeker ve suyu koyun ve şekerin tamamen erimesini sağlayana kadar karıştırın. Şerbet kaynatılmıyor, soğuk su ile şeker karıştırılıyor sadece.
Fırından çıkan sıcak kurabiyeleri şerbete batırın 5-6 sn kadar ıslattıktan sonra üst kısmını hindistan cevizine batırın. Bir tepsiye dizin. Üzerini kapatırsanız hemen kurumazlar.
Ben sadece hindistan cevizi kullandım siz de kendi tercihlerinize göre düzenleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun....

Ellerine sağlık Pelin Hocam. Dostlar bir tarifte karar kılmak zor değil mi? Islak kurabiyenin lezzetini test etme fırsatım oldu, gayet başarılı buldum. Diğerlerininde öyle olduğundan eminim, denemenizi tavsiye ediyorum. Pelin Hanıma yorum yazmayı ihmal etmeyelim.

Selam ve dua ile....

9 Şubat 2013 Cumartesi

Islak Kek

Hani anne tarifleri vardır, her seferinde aynı tadı yakalarsınız. Çok fazla özellik aramaz sadece o tadı yakalamak istersiniz anılarla birlikte. Küçük oğlum Muhammed Sefa'nın bakıcı Teyzesi Mesude ablamızın da her seferinde aynı tadı yakaladığımız böyle birkaç tarifi var. Şimdi bunlardan ıslak kek tarifini sizinle paylaşmak istiyorum. Islak kek yaptığında sağolsun yine bize de getirmiş. Ben de hemen görüntüleyip, tarifini aldım. Aslına bakarsanız benim de bir ıslak kek tarifim var, sizinle hiç paylaşmadım. Bu cevizli tarif pek ferah  oluyor, tavsiye ederim.


 
MALZEMELER

4 yumurta
2 su bard. toz şeker
1 bardak süt
1 çay bard. kırık ceviz içi
1 paket margarin
1 paket küçük kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Yeteri kadar un ( 2 su bardağı civarı olduğunu söyledi)



HAZIRLANIŞI
Erimiş margarine 1 bardak süt, 1,5 su bardağı toz şeker, kakao ve vanilyayı ilave edip, mikserle çırpınız. Bu karışımdan bir su bardağı ayırınız. Kalan malzemelerin üzerine yumurtaları kırıp, yarım bardak toz şekeri de ilave edip çırpınız. En son elenmiş un ve kabartma tozu ile birlikte cevizi ilave ediniz. Kekin kıvamı yarı akışkan şekilde olacak çok sıvı ya da katı değil. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişiriniz.
Fırından aldığınız kekin ilk sıcaklığı çıkınca üzerine ayırdığınız 1 su bardağı karışımı dökünüz. kek iyice soğuyunca dilimleyip, hindistan cevizi ya da fıstıkla süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

4 Şubat 2013 Pazartesi

Tarifsiz Tarifler ve Tatil

Öğrenci ve öğretmen için hem en değerli hem en nankör zaman dilimi, yarıyıl tatili...Bir haftasına başladı, ikinci haftasına bitti diyoruz, o kadar. Öncesinde çoook şey sığdırmayı düşünüp, planlar yaptığımız tatil, gelip çatttığında planları uygulamayı pek başaramıyoruz. Değil midir insanın elinde iken en gafil olduğu şeyler; sağlık ve zamandır.
Tek çocuğum varken hiçbir şeyi yetiştiremeyen ben; 2. çocuğum olduğunda, aslında boş vaktim olduğunu anladım. O halde nedir zamanı değerlendirmemize engel olan? Biz de kendimizce yarıyıl tatiline pek çok şey sığdırmaya çalışıyoruz.


Oğlum Enes Taha ile birlikte Ebru çalışması yaptık. Atölye olarak, evimizin balkonunu kulandık. Ben kolaya kaçmayıp, bir gece önceden kitre mayaladım. Sağolsun resim öğretmeni arkadaşım Huriye Durmaz öğretmişti ebru yapmayı. Yarıyıl tatilini fırsat bilip,  ben de oğlumla biraz ebru çalışması yaptım. Çok müdahale etmek istemedim, renk uyumu oğluma ait.




Gördüğünüz gibi battal ebruyu yapan oğlum, desen çalışmasına başladı bile.  Balkon biraz rüzgarlı olduğu için, montumuzu giymek zorunda kaldık.


Tatile çıkan Ablama yol azığı olarak kıymalı ve peynirli börek hazırladım. Bu börek, bu yıl ki favorilerim arasında ; kıymalı, peynirli, ıspanaklı ve pırasalı olmak üzere çeşitlerini denedim, hepsi gayet iyi sonuç verdi.




Bazen basit olan en güzelidir. Bu börek te öyle; hazır yufka, su ve sıvıyağ ile birlikte hazırlayıp, iç harcını koyduktan sonra rulo şeklinde sarıp, yaklaşık 1 saat pişiriyorum.
Her muhabbet gelip, yemeğe dayanıyor işte! Malum üç öğün hayatımızda... İki öğün olsa belki daha iyi. 




Tam buğday unundan kek denedim geçenlerde, tahminimden daha iyi oldu. Şeker miktarını yarı yarıya indirip, içine incir ve kayısı koydum.
Tam buğday unlu kekim, biraz doğaçlama bir tarif oldu, şimdilik paylaşmayı düşünmüyorum. Tarifi burada yayınlamak için en az iki kere daha yapmalıyım.



Tarifsiz tariflerimden biri de lahana salatası. Acı hem de çok acı sever eşim için geçenlerde Mado Maraş kırmızı biber aldım. Acı bu kadar bir tatlı pakette olabilirdi ancak!

Mado'ya gitmişken bu yıl çıkarmış oldukları Mado Salep aldım. Mado Salep, granül şeklinde şeklinde hazırlanmış. Toz Salebe alışmışken, granül biraz değişik geldi.

Uzun süre gönderi hazırlamayınca, bu sefer ki görsel olarak ne kadar kalabalık olmuş, kusura bakmayın. Biz tatilde böyleyiz. Tatili olanlar, olmayanlar siz nasılsınız?

3 Şubat 2013 Pazar

İncir Tatlısı

İncir tatlısı tarifi arkadaşım Remziye'ye ait. Tarif ile birlikte resimlerini de göndermiş sağ olsun. Benim de bu tatlıyı yapma fırsatım oldu, keki yumuşacık oluyor. Keki ıslatmak için kullanılan nescafe biraz bana fazla geldi,  azaltılabilir. Remziye'nin diğer tariflerine buradan ulaşabilirsiniz.


MALZEMELER


Keki için;
3 yumurta
1 su bard. şeker
1 su bard. ceviz içi ( iri olacak)
1 su bard. un
6-7 tane kuru incir (suda bekletilmiş)
1 paket kabartma tozu

Keki ıslatmak için;
1 su bard. su
1 yemek kaşığı nescafe(biraz azaltılabilir)
1 yemek kaşığı şeker

Kreması;
1 litre süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
5 yemek kaşığı şeker

 HAZIRLANIŞI
Şekeri ve yumurtaları köpürene dek çırpın. Karışıma unu ve kabartma tozunu eleyin, içine doğradığınız incirleri ve kırık cevizi ilave edin. Keki 160 derece, önceden ısıtılmış fırında pişirin. Fırından çıkan kekiniz soğuyunca, keki ıslatmak için kullanacağınız malzemeleri bir taşım kaynatıp, keki ıslatınız.
Bir yandan bir tencerede kremayı pişirmeye başlayın, ateşten almaya yakın, 50 gr. tereyağı ilave ediniz. Krema ılınınca 1 paket toz kremşantiyi kremaya ilave edip, mikserle çırpınız.

Afiyet olsun