19 Aralık 2010 Pazar

Aşure


Malumunuz Muharrem ayındayız. Diğer bir ifadeyle aşure ayındayız, birçok evde aşureler pişirilip, dağıtıldı bile. Pişirmek isteyenler veya ilk defa deneyecek olarlar için, Yasemin Hanımın gönderdiği aşure tarifini yayınlıyorum. Kendinize ait tariflerinizi, görüntüleri ile birlikte yayınlamaktan mutluluk duyarım.



Aşure için malzemeler:

400 gr yarma (buğday)
1 kase nohut
1 kase fasulye
1 kase kayısı kurusu
1 kase elma kurusu (dilimlenerek kurutulmuş)
10 adet kuru incir
1,5 kase sarı üzüm
Yarım çorba kaşığı karanfil
1 portakal kabuğu rendesi
1 çay bardağı portakal suyu
1 çay bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
4 su bardağı şeker


Üzeri için:

ceviz , fıstık , tarçın

Yapılışı:

Yarma, fasulye, nohut ile elma, kayısı ve üzüm kuruları ayrı ayrı haşlanır.
Nohut ve fasulyenin suları hariç diğerleri sularıyla beraber yarmanın içine katılır.
İncirler dörde bölünür. Karışıma eklenir. Süt, karanfil, portakal suyu, portakal kabuğu tuz ve şekerde eklendikten sonra tüm karışım bir taşım kaynatılır.

Kaselere konulduktan sonra ceviz, fıstk ve tarçınla üzeri süslenir.

Afiyet olsun.

16 Aralık 2010 Perşembe

Tuzlu Kek

Tuzlu kek, bir yıldan fazladır yaptığım ve beni yanıltmayan bir kek türü. tarifin orijinali Burçinin Denemelerine ait. Hiçbir tarifin orijnaline sadık kalamadığım için, benim yaptığım kek birçok değişiklikleri içeriyor.  Bu sefer yaptığım tuzlu kekin içerisine baharat kattım; kırmızı pulbiber ve zerdeçal. Normalde yeşil zeytin ve peynir kullanıyordum, hatta sosis bile kattığım oldu. Tarife buradan ulaşabilirsiniz.
Birkaç püf noktayı da paylaşmak istiyorum, içine eklediğiniz her ıslak madde kekin içini nemli hale getirdiği için, eklemek istediğiniz peynir ya da zeytinin suyunu içine aldıktan sonra içine ilave ediniz. Yağlı peynir kullanırsanız içinde iyice eriyor, az yağlı peynir kullanmalısınız. Islak malzemeden dolayı pişme süresi uzayabiliyor, yukarıda bahsettiklerim dikkat ederseniz daha iyi sonuç alabilirsiniz.

Siteye koymaya fırsat bulamadığım birçok ekmek çeşitleri var. Malum ekmek bu, hemen tükendiği için görüntü alamıyorum. Görüntü  olmayınca, tarif pek anlam ifade etmiyor.


Ereğli dönüşü terminalde, oğlum; anne beni bu taksinin önünde çekermisin dedi, kıramadım. Taksi çok heybetli olduğu için hoşuna gitti herhalde.

Sitemi takip eden ve mail gönderen herkese teşekkür ediyorum. Mail atmak  yerine yorum kısmını da kullanarak bana ulaşabilirsiniz, hepsini okuyorum çünkü.
Selametle kalın.

9 Kasım 2010 Salı

TV İzlerken

Sizi bilmem ama ben Tv"lerde izleyecek pek fazla birşey bulamıyorum. Bulduklarımı sizinle paylaşmak istedim.
TRT1 de salı akşamları yayınlanan Halil İbrahim Sofrası şu sıralar en beğendiğim dizi. Oyuncu kadrosu çok güçlü bir kere.



Gördüğünüz üzere, üç tane iyi isim bir arada. İzlerken insanı yormayan bir aile dizisi. Gerçi çapkın Nuri"yi biraz daha üstü kapalı geçebilirlerdi. O zaman bir aile dizisi olarak 10 üzerinden 10 alırdı benden.
TRT"de beğendiğim diğer bir program Ömür Dediğin: "Geçip giden yıllardan arta kalan hüzünlerini, mutluluklarını bu programda yeniden dillendiren konuklarımız sizleri de bu zaman yolculuğuna davet ediyor. Hep birlikte çıktığımız bu yolculuklarda zaman zaman ağlayıp zaman zaman gülüyoruz. O yorgun yüzler yıllarca koparıp attıkları binlerce takvim yapraklarını yeniden ellerine alıyor ve bu defa kendi tarihlerini yazıyorlar arka yüzlerine...Sararmış yapraklar yeniden canlanıyor. Öyle ki kağıt kokusu geliyor burnumuza... O gözlerden akan yaşlar mürekkep oluyor... Diller kalem...Ve durmadan yazıyorlar..."

TRT1 de Pazar 07:35 de, TRTBelgesel de Perşembe 23:00 da yayınlanıyor.

CNNTürk  te Cumartesi 12:00 da Mehmet Yaşin"in Yol Üstü Lezzet Durakları da beğendiğim bir program.
NTV de Vedat Milor bu tarz bir program yapıyor. Ama benden geçer not alamadı, Çırağan Sarayında ramazan günü yemek yiyerek çekim yapması, sanki Türk Halkı yemeklerde hep şarap içiyormuş gibi sürekli onu ön plana alıp vurgu yapan programlar hazırlaması pek hoşuma gitmedi. Birde sürekli Fransız kültürünü işliyor sanki.

Bunun haricinde TRT nin Kültür-Sanat programlarını her zaman beğenmişimdir. Hele Selim İleri nin hazırlayıp sunduğu edebiyat programını.

Beğendiğiniz programları paylaşabilirsiniz.

27 Ekim 2010 Çarşamba

Sabah Poğaçası Bunlar

Dün sabah kahvaltı için işe gitmeden önce hazırladığım poğaçalar. O kadar çok tarifi varki şu poğaçanın. Ama sırrını çözdüm. Şöyleki, eğer pastane tarzı poğaça seviyorsanız margarinle yapacaksınız poğaçanızı, ama içinde katı yağ olduğu için çabuk bayatlıyor. Hemen bayatlamasın diyorsanız, sıvıyağ ile yapın derim.


MALZEMELER

1 Paket yaş maya
2 Yumurta
1 Tatlı kaşığı tuz
2 Yemek kaşığı şeker
1 Çay bard. sulu yoğurt
1 Çay bard. sıvıyağ(fındık yağı kullanıyorum)
1 Su bard. süt
Yeteri kadar un

İÇ MALZEME

Yeteri kadar beyaz  peynir

HAZIRLANIŞI

Unu bir kabın içine eleyin. Tuzu un ile harmanlayın. Bir yumurtanın sarısını poğaçaların üstüne sürmek için ayırın.Diğer malzemeleri ve mayayı unun ortasında elinizle birbirine yedirip, elinizin sıcaklığını vermeden hamurunuzu yoğurunuz. Buruda püf nokta, hamuru fazla karıştırmadan hemen yoğurmak, yoksa yağ kusabilir.

Hamurunzu 15 dak. dinlendiriniz. Poğaçalarınızı hazırladıktan sonra, 1 çay kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı su ile çırptığınız yumurta sarısını üzerlerine sürüp,  yağlı kağıt serili fırın tepsisinde 175 derecede pişiriniz.

Afiyet olsun.


21 Ekim 2010 Perşembe

4 YAŞ SINIFI

Oğlumuz Enes Taha, bu yıl okula başladı. 4 yaşa gidiyor. Artık kitap ve kalemlerime saldırmıyor, benim de öğretmenim var, dersimi yapmam lazım deyince biraz daha anlayışlı davranıyor.
Kendi işlerini kendi yapmaya başladı, en azından daha hevesli. Okul maceramız böylelikle başlamış oldu.
 Okul çantamız ve ayakkabılarımız Ben10'li, bu markaların nedir bize çektirdiği. Ayakkabıcıya gittiğimizde onu beğenmiyorum, bunu beğenmiyorum diye bizi uğraştırıyor. Hep böyle mi devam eder bilmiyorum, bakalım hayırlısı.

Çikolatalı Muffin

İlk defa iki yıl önce denemiştim Muffin, hala aynı tarifi kullanarak yapıyorum çok ta güzel oluyor. Sizinle de paylaşmak istedim.
Tarif http://www.dunyamutfaklarindan.net/ sitesinden alındı.





                                           Yanında bir bardak çayla güzel oluyor.

Malzemeler :
1 adet yumurta
125 gram tereyağ
½ su bardağı yoğurt
¾ su bardağı süt
80 gram bitter çikolata
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı karbonat
2 yemek kaşığı kakao
½ çay kaşığı tuz
2,5 su bardağı un
1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
1 su bardağı toz şeker
Yapılışı :
Tereyağını ve küçük parçalara kestiğimiz çikolatayı bir kaba alıp benmari usulü eritelim ve soğutalım.
Yumurta, süt, yoğurt, vanilya ve margarin-çikolatayı karıştıralım.
Diğer tarafta büyük bir kabın içinde un, kakao, portakal kabuğu rendesi, şeker, tuz, kabartma tozu ve karbonatı iyice harmanlayalım.
Bu toz karışımını sıvı karışıma ilave edip karıştıralım.
Yağladığımız ya da kek kapsülleri yerleştirdiğimiz muffin kalıplarına hamurumuzu paylaştıralım.
Çok kabaran bir hamur oldugundan kalıpları yarısına kadar doldurmak yetiyor.
Daha sonra 170C de 25 dakika kadar pişirelim.


19 Ekim 2010 Salı

Bu Kaçıncı Doğum Günü

Bu da Taha'nın 2.doğum günü kutlaması, 3. doğum günü de okulda kutlandı. Okul için pasta hazırlamaya fırsat bulamadığımdan, okula hazır pasta gönderdik.
Görüntüden de anlaşıldığı üzere biraz şımarmış görünüyor.

Muffinleri bile kutlama aracı olarak kullandık.


Pastanın üstüne gülen çocuk figürünü kalıp kullanarak yaptım. File fındık ve fıstık ile de dışını süsledim.

18 Ekim 2010 Pazartesi

Kitap Fuarındaydık


Cumartesi günü Bartın 14.Kitap Fuarındaydık. Kitaplara karşı sempati oluşturmak için kitapçılara, buldukça da Kitap Fuarlarına gitmeye çalışıyoruz.
Oğlum Sadece bir tane boyama kitabı aldı. Hep arabalı kitap aradı kendisi.

21 Eylül 2010 Salı

Oğlum Büyürken

Doğum günü fotoğraflarını siteye yerleştirirken eski görüntüler geldi aklıma. İşte bir tanesi:

Taha 5,5 Aylık

Uğur Böceğim 3 Yaşında


Enes Taha Akmeşe 3 yaşını doldurdu. Pastanın üstündeki muma aldanmayın. Kuzenleri Ayşe ve Kadirhan'ın doğum gününe gelmesi oğlumu çok mutlu etti.


Annesi oğluna kakaolu pandispanya ile birlikte içi meyve parçacıkları ile dolu lezzetli bir pasta yaptı. Acele tarafından yaptığım çikolata bandı erimese çok daha muntazam bir görüntü olacaktı.
Benden uğur böceği pastası istedi, ama o gün için yetiştiremedim. Kutlamalar bitmiş değil, hala sürem var bunun için.

Sol baştan: Semra teyzesi, Zehra ablası, Kadirhan, Oğlum, Ayşe, Adem Eniştesi.

Kadir eniştesi ve oğlumu sürekli banyo yaptıran Hatice Teyzesi.

20 Eylül 2010 Pazartesi

Havuçlu Kek

Kek tarifi Yeşilkivi sitesinden. Biraz uzun sürede pişiyor, yaklaşık 45-50 dakika. Üzerinin yanmaması için fırının  orta gözünde pişirmenizi tavsiye ederim. Çok çok yumuşacık oldu, belki un miktarı biraz artırılabilir.

MALZEMELER

4 Yumurta
2 su bard. toz şeker
1 su bard ceviz
1 su bard. sıvıyağ(1/2 su bard. fındık yağı kullandım)
1,5 su bard. havuç rendesi
2 su bard. un
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu

Yumurta ve şekeri mikserde en az 5 dakika çırpın, havuç ve ceviz haricindeki malzemeleri ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. En son havuç ve cevizleri ekleyip karıştırın. Karışımı yağlı kağıt serili 26 cm. çapındaki yuvarlak kalıba boşaltın, önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.

Not: Kalıbın tabanına serdiğiniz yağlı kağıda bir miktar tereyağ sürüp, üzerini unlayın fazla unu kalıbı ters çevirerek dışarı alınız.

Organik Bunlar

Bayramda eşimin köyünden topladığımız kurtlu elmalar ve armutlar...Çocukken köyde kemirip durduğumuz kurtlu meyveler, moda tabir ile organik ürünler oldu artık.
Trabzonda sonbaharda dağ taş kara üzümle dolardı. Koca koca kazanlarda pekmez pişirirdi büyüklerimiz. Biz üzümlerin suyunu kaynatıp içmekle yetindik.

Hiç ilaçlanmamış bu organik ürünlerden bir elmalı turta ya da elmalı kurabiye yapmakta bana düşüyor.

7 Eylül 2010 Salı

Bayrama Gidelim

Biraz da çocukları kandırmak için söylenir hadi bayrama gidelim diye. İftar, sahur, teravih, hatim derken, bizden razı mıdır bilmem ama ramazan da gidiyor.
Pakistandaki kardeşlerimiz için çok büyük acılarla geçti bu ramazan. Doğal afetlerde yaşlılardan çok çocuklar için üzülürüm; bezi, maması, hastalığı, minik bedenler ve ölüm...


PTT, sanırım Bayramda Pakistanı unutmayalım diye böyle bir tebrik kartı hazırlamış, paylaşmak istedim.


Sonunda oğlumla Pakistandaki kardeşleriyle kıyafetlerini paylaşması konusunda anlaştık. Onlar için birlikte dua ediyoruz.

Çok düzenli olmasada, ramazan için menüler oluşturmaya çalıştım. İftara gittiğimiz zamanlarda, ara açılıyordu tabii.
Şimdi sıra bütün ailenin bir araya geldiği bayram sabahı kahvaltısında. Sofralarınızı görüntüleyebilirseniz albayrak_z@yahoo.com mail adresime gönderirseniz yayınlamaktan mutluluk duyarım.

İki günlük iftar menüsü için düşündüklerim:

SALI

Tarhana çorbası
Mevsim Salata
Mantı
Kadayıf

ÇARŞAMBA

Mercimek Çorbası
Mevsim Salata
Karnıyarık
Erik Hoşafı

Ramazanda yapılan bütün duaların kabul olunması duasıyla, hayırlı bayramlar diliyorum.

Ramazan Bayramınız Mübarek Olsun.

31 Ağustos 2010 Salı

Havalar nasılda serinledi. Mevsim artık sonbahar. Aslında menüleri iftarlık ve sahurluk olarak oluşturmak lazım, sadece iftarlık yazabiliyorum.


İftar menüsü:

Şehriyeli Köfteli Çorba
İslim Kebabı
Semizotu salatası
Erik Hoşafı

Başka bir menü:

Sebze Çorbası
Fırında etli güveç
Mevsim Salata
Fırın Sütlaç

28 Ağustos 2010 Cumartesi

Geldi Geçiyor Mübarek Ramazan

Havalar nasılda serinledi. Mevsim artık sonbahar. Aslında menüleri iftarlık ve sahurluk olarak oluşturmak lazım.


İftar menüsü:

Şehriyeli Köfteli Çorba
İslim Kebabı
Semizotu salatası
Erik Hoşafı




Bu hafta sonu gazetenin ekinde bir yemek sitesi gördüm, sizinle paylaşmak istedim. Sitenin adı, Annem Mutfakta. Birçok videolu yemek tarifi mevcut. Eminim birçok tarif işinize yarayacaktır. Bir gün vaktim olursa, ben de videolu tarifler yayınlamak isterim.
Hatta gazete için, 6 günlük ramazan menüsü bile oluşturulmuş. Benim çok hoşuma gitti. Site sahibi Hülya Hanım'a teşekkür ediyorum.
Bu arada mübarek ramazan ayının çoğu gitti azı kaldı. Burada sizinle paylaştığım, öne çıkan şey yemekler oluyor ama, ramazanın asıl gayesini unutmayalım.
Hatta paylaşımlarımızla birbirimizin yükünü azaltalım, asıl yapılması gerekenlere vaktimiz kalsın.

Bugünkü menümü de ekleyeyim:

Gendime Çorbası
Kıymalı Banyo Böreği
Kıymalı Semizotu
Cacık
Karamelli Tatlı

Selam ve dua ile

23 Ağustos 2010 Pazartesi

Güllaç

Dün komşumuz güllaç yapmış, sağolsun bize de bir tabak getirmiş. Bu yıl hala güllaç yapmadım. Hafif Tarif sitesinde gördüm, görüntüsünü çok beğendim. Yapmak isteyenlere fikir verir.



Reklam gibi oldu ama, en beğendiğim Güllaç markası budur.

Hafif Tarif'in Güllaç Tarifi

Buradan da Oktay Ustanın Güllaç tarifine ulaşabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Başka Bir Tavuk Göğsü Tarifi

Bu hafta sonu denediğim tavuk göğsü tarifi, bir önce verdiğim tariften daha güzel oldu. Şu anda buzdolabında görüntülenmeyi bekliyorlar. Fotoğraftan önce tarifini veriyorum, belki bugün denemek istersiniz diye. Tarif bana ait değil, yalnız tarifi hangi siteden aldığımı hatırlamıyorum iyi mi. Bilen varsa ekleyebilir.

MALZEMELER

125 gr. margarin
1 su bard. un
4 su bard. süt
1,5 su bard. toz şeker
1 paket vanilya
1 parça damla sakızı

HAZIRLANIŞI

Yağı eritip, unu ekleyiniz. Ayrı bir tencerede kaynattığınız şekerli sütü üzerine ilave edip, karıştırınız. Üzeri göz göz olunca ocaktan alıp başka bir kaba boşaltınız, üzerine vanilya ve damla sakızını ilave edip, mikserle 5 dakika çırptıktan sonra kaselere paylaştırınız.

Afiyet olsun.

Gerçek Supangle

Nihayet ev yapımı Supangle deneme fırsatım oldu. Tarif Ülker Çikolatalı Tatlar kitabından. Çocuklar için, doğal çikolatalı tatlı. Doğal supangle tadı harika. Bu tariften orta boy dört kase supangle elde ediliyor.

MALZEMELER

1 su brd. şeker
4 çorba kaşığı kakao
3 su bard. süt
2 çorba kaşığı un
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı tereyağı

                         

HAZIRLANIŞI

Bir tencerede tozşeker, kakao, süt ve unu mikserle 2-3 dakika çırpın. Tencereyi oacağa alın ve orta ateşte tahta bir kaşıkla karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alıp, vanilya ve margarini ilave edin. Kaselere paylaştırın, ılındıktan sonra buzdolabında 2 saat bekletin. Soğuk olarak servis yapın. Ben servis ederken üzerine kek kırıntıları serpiştirdim.



20 Ağustos 2010 Cuma

Başkaları Ne yapmış

Ramazan menüleri için  arkadaşlarımız ne yapmış diye araştırırken iki güzel siteye rastladım. Mutfak Sırlarınınkini çok beğendim. Aşağıya linklerini veriyorum:


Mutfak Sırları Ramazan Menüleri 

Pratik Yemekler Sitesi Ramazan Menüleri

15 Ağustos 2010 Pazar

İftar Menüsü Yeniden

Ramazan Menüsü oluşturmak için katılımlarınızı bekliyorum, arkadaşlar. Menülerinizi bu sayfanın yorum kısmına ekleyebilirsiniz.
En çok yaptığım çorbalar:  sarı mercimek çorbası, yoğurtlu buğday çorbası, tarhana çorbası, mantar çorbası, şehriyeli tavuk çorbası.
Öyle oluyorki iftarda çorbayı verdiği ısıdan dolayı bir kenera koyup cacık, kavun gibi soğuk yiyeceklerle devam ediyorum.
Yemeklerde mümkün olduğu kadar köy salçası kullanmaya çalışıyorum. Resimde soldan 3.sırada kara bulgur görüyorsunuz, özellikle tavuklu pilav yapacağım zaman 1/2 bardak kara bulgur kullanırım.

Köylü pazarından aldığım, fesleğen, yerli domates, köy salatalığı. Çocukluğumdaki domates tadını az-çok veren tek domates. Taze fesleğen olunca, domates soslu fesleğenli makarna kaçınılmaz oluyor, tavsiye ederim. Bu sıcaklarda mevsim salata yerine semiz otlu yoğurtlu salata tercih edilebilir.
Şimdi ortalığı toplayıp, mutfağa yönelme zamanı.
Hayırlı, iftarlar. Allah kabul etsin.

13 Ağustos 2010 Cuma

Dün tarifini verdiğim yalancı tavuk göğsü.

Malzemeler

1 Kg.Süt
3 Kahve fincanı un
125 Gr. Margarin
1 Paket vanilya
1,5 Su bardağı tozşeker
1 Paket dövülmüş damla sakızı
Süslemek için Tarçın

Hazırlanması

 Tencereye margarini koyup eritin içine unu ve tozşekeri ekleyerek tahta kaşıkla biraz kavurun.
 Sütü de ilave edip kaynayıncaya kadar karıştırın ve ateşten alın.
 Derin bir kaseye boşaltıp üstüne vanilya ve dövülmüş damla sakızını koyup mikserle 10-15 dakika çırpın.
 Servis kaplarının içine boşaltıp buzdolabında 3-4 saat bekletin.
 Dolaptan çıkarınca tarçınla süsleyip ikram edin

Tavuk göğsünü akşam afiyetle yedik. Yalnız tarifteki şeker miktarı bana biraz fazla geldi,şekeri azaltabilirsiniz. Ben porsiyonluk kaselerde yaptım, 5 kase çıkmıştı. Üzerine ahududu sosu ekledim

10 Ağustos 2010 Salı

Ramazan Sofralarımızı Paylaşalım

Ramazan geldi, bereketli ve hayırlı bir şekilde geçirmenizi temenni ediyorum. Ramazan için menüler hazırlayacağım, vereceğimiz iftarlar için yardımcı olması için. Dün akşam komşumuzla konuşurken, iftariyeliklerin çok olmasının, yemekleri gölgede bıraktığından bahsettik. Malumunuz bu sıcaklarda komplike olmayan hafif menüler oluşturmak lazım. Bol bol sütlü tatlı yapmayı düşünüyorum mesela.

Sizlerden ricam siteyi ziyaret eden arkadaşlarımıza fikir vermesi için, oluşturduğunuz menüleri isterseniz tariflerini de ekleyerek mail olarak, isterseniz sadece menüyü bu başlığın yorum kısmına yazarak bizimle paylaşabilirsiniz.

Resimde gördüğünüz masa örtüsünü davetlerim için özel yaptırdım.


Ramazan yemekleri ile ilgili NTV'nin bir haberi, aşağıda yayınlıyorum:

Sahur ve iftarda nasıl beslenmeli?

Ramazan ayının, bu yıl ağustos sıcaklarına denk gelmesi, oruç tutanları olumsuz etkileyebilir. Halsizlik ve tansiyon gibi sorunlar yaşamamak için yediklerimize dikkat etmek gerek!
Sıcaklar ve aşırı nemin yanı sıra oruç süresinin 16 saati bulması bu yıl oruç tutanları bir hayli zorlayacak. O nedenle çok fazla güneş altında kalmamalı ve belli saatlerde dışarı çıkmamalı...

Bununla beraber sahur ve iftarda yenilen yiyecekler de oldukça önemli. Peki nasıl beslenmeli, nelere dikkat edilmeli?

SAHURDA YUMURTA TOK TUTAR

"Ağır yemeklerden kaçının ve bol bol sıvı tüketin" uyarısı yapan uzmanlar, tok tutucu özelliğinden dolayı yumurtanın tüketilmesini öneriyor. Öte yandan kepekli makarna, bulgur ve esmer priniçten yapılan yiyecekler, beyaz ekmek yerine tam tahıllı ekmek, bol bol sebze ve salata yemek gerekiyor.

İFTAR MENÜSÜNDE NELER OLMALI?

Bütün besin gruplarından, kararınca almak gerekiyor. İftarda da hafif yemeli ve tatlı tercihini de güllaç gibi sütlü ve hafif tatlılardan yapmalı...

Örneğin; salata; sebze; yoğurt, ayran ya da cacık; et yine tavuk ya da balık ve tam tahıllı karbonhidratların olduğu bir menü iftar için oldukça sağlıklı.
Uzmanlar, sahur sonrası uyku saatleri için de önemli bir uyarıda bulunuyor. Sahurdan sonraki iki saat uyku, ritmi koruyor ve günlük hayatın uykuyla geçmesini engelliyor.

Çikolatalı Kek


Kendime ait ilk kek tarifim, yumuşacık, bitter çikolatalı kekim. Tarife geçeyim.

MALZEMELER

3 Yumurta
125 gr. tereyağ
125 gr. un
200 gr. şeker(1 su bardağı)
80 gr. bitter çikolata
1 yemek kaşığı kakao
1 silme çay kaşığı karbonat
5 gr. Hamur Kabartma tozu
1 paket vanilya
1/2 su bardağı sulu yoğurt

YAPILIŞI

Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ile şekeri çırpın. Sonra yumurtaların herbirini karışıma teker teker kırıp karıştırın. Bitter çikolatanızın sıcak su buharında bırakarak yumuşamasını sağlayın, ya da cam kase içinde benmari usulü eritin. Erimiş çikolatanızı da karışıma çırparak yedirin.
Bir kabın içerisine un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı eleyiniz. Kuru malzemeleri sıvıların üzerine boşaltınız. Sulu yoğurdun(yoğurdu iyice çırpınız) içine karbonatı ilave edip, karışımın içine ilave ettikten sonra, tahta bir kaşık yardımı ile aşağıdan yukarıya doğru karıştırınız.
Kek kalıbınızın içeisine yeteri kadar(yanlardan taşacak şekilde) yağlı kağıt yerleştirip, bir çay kaşığı tereyağı ile yağladıktan sonra üzerine bir miktar un serpiniz. Fazla unları kalıbınızı ters çevirerek aldıktan sonra kek karışımızı kalıba dökünüz. Önceden ısıtılmış 175 derece turbo fırında 55 dakika pişiriniz.
Ben kekleri genelde fırının orta kısmında pişiriyorum. Fırından çıkardıktan sonra, üzerine çilekli reçel sürdüğüm için, fotoğrafta kekin üstü biraz parlak görünmüş. Üstünün yumuşak olması için yapmıştım, çokta gerek yokmuş aslında, zaten yumuşacık oldu.

5 Ağustos 2010 Perşembe

Ramazan da Geliyor

İnternette dolaşırken Tuzbiber dergisinin aylık sayılarını internette yayınladıklarını gördüm. İşin ilginç yanı, bir süredir evde nasıl patates kroket yapabilirim diye düşünürken mart sayısının 53.sayfasında tarife rastladım. İşinize yarayacağını düşündüğüm bazı sayılarını ekliyorum. Malum ramazan geliyor, şimdiden davet menülerinizi oluşturmanızı tavsiye ederim, dergilerin fikir vereceğini umuyorum.

http://tuzbiberdergisi.com/tuzbiber/tuzbiber_mart10.html

http://tuzbiberdergisi.com/tuzbiber/tuzbiber_temmuz10.html

3 Ağustos 2010 Salı

Taşındım

Allaha çok şükür taşındım ve büyük ölçüde yerleştim. Arkadaşlarımız geldi Yalovadan, bu vesileyle biraz da gezdik. Ağustos ayı olunca, yemek ve pastanın çok cazibesi olmuyor. Öğünler biraz geçiştirilmiş gibi oldu, bunda taşınmanın vermiş olduğu yorgunlukta var tabii.


Safranbolu, Hıdırlık tepesi. İkindi vakti, bir ışık hüzmesi doluyor aramıza. Buradan bakınca bayağı romantik görünüyor.

15 Temmuz 2010 Perşembe

Taşınıyorum


Nisan26 - Haziran7 Tarihleri arasında Ankaradaki hizmet içi eğitimden sonra, evime gelip biraz dinlenmek niyetindeydim. Eve gelince beni bekleyen çamaşır kulelerini de aştıktan sonra taşınma işimiz çıktı.
Hadi evi taşıma şirketine taşıtacağız, lakin ben kitaplar - kıyafetler oğlumun oyuncakları derken bayağı bir koli ürettim; yoruldum.
Ya yeni eve uymayan perdelerime ne demeli, her halükarda taşınma işi masraflı birşey. Bu taşınmanın en güzel yanı, oğlumun geniş bir odaya sahip olması olacak.
Taşınmanın sergüzeştisi şimdilik şöyle; yeni ev boyanıyor, ben eski evi topluyorum, bir yandan perde vs. bakıyorum.

11 Nisan 2010 Pazar

En son çıkanlar

Epeydir, hazırladığım pastaları bloğuma koyamamıştım. Sessiz kaldığım durumlarda da muhakkak üretiyor oluyorum. Çilekler çıkmaya başladı, hormonlu diye ne kadar almamaya çalışsak ta olmuyor. Bartın'da seralar çok yaygın, serası olan bir tanıdığımızdan alıyorum çilekleri. Suni gübre kullanmıyorlarmış.

Bu pastayı oğlum Enes Taha içi hazırladım. Kendisi istedi çilekli pasta yapmamı. Dr.Oetker Cake Icıng ve pasta kreması ile hazırlandı. Oğlumun Nevin teyzesi, pastayı hazır zannetmişti.



Arkadaş oturmasına giderken elim boş gitmemek için, hazırladım eklerleri. İçine muhallebi hazırladım. Hazır kedi dili kullandım. Üstünde de bitter çikolata sosu var.






Muzlu Rulo pasta daha öncede yayınlamıştım, benim favorilerimdendir. Bunun pandispanyası biraz farklı hazırlandı. Yumurtanın sarısı ve beyazı ayrı ayrı çırpıldı. 125 gr. un, 25 gr. mısır nişastası, 5 yumurta kullanıldı. Tadından haberdar olmanız için, tadanların yorum yapması gerekiyor sanırım.

9 Nisan 2010 Cuma

Sırada Neler Var

Yine çoook ara vermek zorunda kaldım. Yalnız bu sefer evdeki internet bağlantımdan kaynaklandı,  dolayısıyla güncelleme yapamadım. Ama bu arada çok şeyler yaptım.

Bu da yeni denediğim bir ürün, çilekli pastanın üstüne kullandım. Resimlerini de ekliyeceğim en kısa zamanda. Bir de rulo pasta yaptım, bu sefer sarıları ve beyazları ayrı ayrı çırparak. Daha bir güzel oldu. Bir önceki yaptığımda ayırmadan yapmıştım. Eski tarif burada, yenisi geliyor.

21 Mart 2010 Pazar

Remziye Hanımın Mutfağından


İncir Tatlısı

İncir tatlısı tarifi arkadaşım Remziye'ye ait. Tarif ile birlikte resimlerini de göndermiş sağ olsun. Benim de bu tatlıyı yapma fırsatım oldu, keki yumuşacık oluyor. Keki ıslatmak için kullanılan nescafe biraz bana fazla geldi,  azaltılabilir. 


MALZEMELER


Keki için;
3 yumurta
1 su bard. şeker
1 su bard. ceviz içi ( iri olacak)
1 su bard. un
6-7 tane kuru incir (suda bekletilmiş)
1 paket kabartma tozu

Keki ıslatmak için;
1 su bard. su
1 yemek kaşığı nescafe(biraz azaltılabilir)
1 yemek kaşığı şeker

Kreması;
1 litre süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
5 yemek kaşığı şeker

 HAZIRLANIŞI
Şekeri ve yumurtaları köpürene dek çırpın. Karışıma unu ve kabartma tozunu eleyin, içine doğradığınız incirleri ve kırık cevizi ilave edin. Keki 160 derece, önceden ısıtılmış fırında pişirin. Fırından çıkan kekiniz soğuyunca, keki ıslatmak için kullanacağınız malzemeleri bir taşım kaynatıp, keki ıslatınız.
Bir yandan bir tencerede kremayı pişirmeye başlayın, ateşten almaya yakın, 50 gr. tereyağı ilave ediniz. Krema ılınınca 1 paket toz kremşantiyi kremaya ilave edip, mikserle çırpınız.

Afiyet olsun



MUHALLEBİLİ PASTA



KEK MALZEMELERİ

1 Su bardağı şeker
2 yumurta
2 Su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
1 Su bardağı süt
1 Su bardağı sıvıyağ
2 paket kabartma tozu

MUHALLEBİ

1 Kg. süt
4 Kahve fincanı şeker
4 Kahve fincanı un
2 Kaşık margarin
2 paket kremşanti+1/2 su bardağı süt

KEKİ ISLATMAK İÇİN

1 bardak ılık süt
1 yemek kaşığı nescafe

HAZIRLANIŞI

Şeker ile yumurtayı çırptıktan sonra, süt ve sıvı yağı ilave ediyoruz. Kuru malzemelerimizi(un, kakao, kabartma tozu) ilave edip, mikserin hamur aparatı ile düşük ayarda karıştırıyoruz. Orta büyüklükteki bir tepsiye pişirme kağıdı seriyoruz, pişirme kağıdını bir miktar tereyağı ile yağlayıp üzerine biraz un serpiniz(fazlasını alınız), kek karışımınızı tepsiye yayınız. 170 derece önceden ısıstılmış fırında pişiriniz.

Muhallebinin malzemelerini bir tencerede karıştırınız, pişmeye yakın iki kaşık margarin ilave ediniz. Soğuduktan sonra 2 paket kremşanti ile 1/2 su bardağı süt ilave ediyoruz.

keki ıslattıktan sonra, üzerine muhallebiyi yayıyoruz, üzerine kakao ilave edip, en az 2 saat buzdolabında bekletiyoruz.

Afiyet olsun.





PİZZA




Bu harika pizzanın bir tarifi var elbette, en kısa zamanda onu eklemeye çalışacağım.


MİLFÖYLÜ GÜL PİZZA



Bu tarif bütün orijinalliği ile Remziye Hanım'a ait. Milföy hamurunun içerisine biber, karnıbahar, domates, zeytin ince birşekilde doğranarak yerleştiriliyor. Rulo yaptığınız yufkayı 3'e bölerek tepsiye yerleştiriyorsunuz, ortaya bu görüntü çıkıyor.

Afiyet olsun.