31 Ağustos 2010 Salı

Havalar nasılda serinledi. Mevsim artık sonbahar. Aslında menüleri iftarlık ve sahurluk olarak oluşturmak lazım, sadece iftarlık yazabiliyorum.


İftar menüsü:

Şehriyeli Köfteli Çorba
İslim Kebabı
Semizotu salatası
Erik Hoşafı

Başka bir menü:

Sebze Çorbası
Fırında etli güveç
Mevsim Salata
Fırın Sütlaç

28 Ağustos 2010 Cumartesi

Geldi Geçiyor Mübarek Ramazan

Havalar nasılda serinledi. Mevsim artık sonbahar. Aslında menüleri iftarlık ve sahurluk olarak oluşturmak lazım.


İftar menüsü:

Şehriyeli Köfteli Çorba
İslim Kebabı
Semizotu salatası
Erik Hoşafı




Bu hafta sonu gazetenin ekinde bir yemek sitesi gördüm, sizinle paylaşmak istedim. Sitenin adı, Annem Mutfakta. Birçok videolu yemek tarifi mevcut. Eminim birçok tarif işinize yarayacaktır. Bir gün vaktim olursa, ben de videolu tarifler yayınlamak isterim.
Hatta gazete için, 6 günlük ramazan menüsü bile oluşturulmuş. Benim çok hoşuma gitti. Site sahibi Hülya Hanım'a teşekkür ediyorum.
Bu arada mübarek ramazan ayının çoğu gitti azı kaldı. Burada sizinle paylaştığım, öne çıkan şey yemekler oluyor ama, ramazanın asıl gayesini unutmayalım.
Hatta paylaşımlarımızla birbirimizin yükünü azaltalım, asıl yapılması gerekenlere vaktimiz kalsın.

Bugünkü menümü de ekleyeyim:

Gendime Çorbası
Kıymalı Banyo Böreği
Kıymalı Semizotu
Cacık
Karamelli Tatlı

Selam ve dua ile

23 Ağustos 2010 Pazartesi

Güllaç

Dün komşumuz güllaç yapmış, sağolsun bize de bir tabak getirmiş. Bu yıl hala güllaç yapmadım. Hafif Tarif sitesinde gördüm, görüntüsünü çok beğendim. Yapmak isteyenlere fikir verir.



Reklam gibi oldu ama, en beğendiğim Güllaç markası budur.

Hafif Tarif'in Güllaç Tarifi

Buradan da Oktay Ustanın Güllaç tarifine ulaşabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Başka Bir Tavuk Göğsü Tarifi

Bu hafta sonu denediğim tavuk göğsü tarifi, bir önce verdiğim tariften daha güzel oldu. Şu anda buzdolabında görüntülenmeyi bekliyorlar. Fotoğraftan önce tarifini veriyorum, belki bugün denemek istersiniz diye. Tarif bana ait değil, yalnız tarifi hangi siteden aldığımı hatırlamıyorum iyi mi. Bilen varsa ekleyebilir.

MALZEMELER

125 gr. margarin
1 su bard. un
4 su bard. süt
1,5 su bard. toz şeker
1 paket vanilya
1 parça damla sakızı

HAZIRLANIŞI

Yağı eritip, unu ekleyiniz. Ayrı bir tencerede kaynattığınız şekerli sütü üzerine ilave edip, karıştırınız. Üzeri göz göz olunca ocaktan alıp başka bir kaba boşaltınız, üzerine vanilya ve damla sakızını ilave edip, mikserle 5 dakika çırptıktan sonra kaselere paylaştırınız.

Afiyet olsun.

Gerçek Supangle

Nihayet ev yapımı Supangle deneme fırsatım oldu. Tarif Ülker Çikolatalı Tatlar kitabından. Çocuklar için, doğal çikolatalı tatlı. Doğal supangle tadı harika. Bu tariften orta boy dört kase supangle elde ediliyor.

MALZEMELER

1 su brd. şeker
4 çorba kaşığı kakao
3 su bard. süt
2 çorba kaşığı un
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı tereyağı

                         

HAZIRLANIŞI

Bir tencerede tozşeker, kakao, süt ve unu mikserle 2-3 dakika çırpın. Tencereyi oacağa alın ve orta ateşte tahta bir kaşıkla karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alıp, vanilya ve margarini ilave edin. Kaselere paylaştırın, ılındıktan sonra buzdolabında 2 saat bekletin. Soğuk olarak servis yapın. Ben servis ederken üzerine kek kırıntıları serpiştirdim.



20 Ağustos 2010 Cuma

Başkaları Ne yapmış

Ramazan menüleri için  arkadaşlarımız ne yapmış diye araştırırken iki güzel siteye rastladım. Mutfak Sırlarınınkini çok beğendim. Aşağıya linklerini veriyorum:


Mutfak Sırları Ramazan Menüleri 

Pratik Yemekler Sitesi Ramazan Menüleri

15 Ağustos 2010 Pazar

İftar Menüsü Yeniden

Ramazan Menüsü oluşturmak için katılımlarınızı bekliyorum, arkadaşlar. Menülerinizi bu sayfanın yorum kısmına ekleyebilirsiniz.
En çok yaptığım çorbalar:  sarı mercimek çorbası, yoğurtlu buğday çorbası, tarhana çorbası, mantar çorbası, şehriyeli tavuk çorbası.
Öyle oluyorki iftarda çorbayı verdiği ısıdan dolayı bir kenera koyup cacık, kavun gibi soğuk yiyeceklerle devam ediyorum.
Yemeklerde mümkün olduğu kadar köy salçası kullanmaya çalışıyorum. Resimde soldan 3.sırada kara bulgur görüyorsunuz, özellikle tavuklu pilav yapacağım zaman 1/2 bardak kara bulgur kullanırım.

Köylü pazarından aldığım, fesleğen, yerli domates, köy salatalığı. Çocukluğumdaki domates tadını az-çok veren tek domates. Taze fesleğen olunca, domates soslu fesleğenli makarna kaçınılmaz oluyor, tavsiye ederim. Bu sıcaklarda mevsim salata yerine semiz otlu yoğurtlu salata tercih edilebilir.
Şimdi ortalığı toplayıp, mutfağa yönelme zamanı.
Hayırlı, iftarlar. Allah kabul etsin.

13 Ağustos 2010 Cuma

Dün tarifini verdiğim yalancı tavuk göğsü.

Malzemeler

1 Kg.Süt
3 Kahve fincanı un
125 Gr. Margarin
1 Paket vanilya
1,5 Su bardağı tozşeker
1 Paket dövülmüş damla sakızı
Süslemek için Tarçın

Hazırlanması

 Tencereye margarini koyup eritin içine unu ve tozşekeri ekleyerek tahta kaşıkla biraz kavurun.
 Sütü de ilave edip kaynayıncaya kadar karıştırın ve ateşten alın.
 Derin bir kaseye boşaltıp üstüne vanilya ve dövülmüş damla sakızını koyup mikserle 10-15 dakika çırpın.
 Servis kaplarının içine boşaltıp buzdolabında 3-4 saat bekletin.
 Dolaptan çıkarınca tarçınla süsleyip ikram edin

Tavuk göğsünü akşam afiyetle yedik. Yalnız tarifteki şeker miktarı bana biraz fazla geldi,şekeri azaltabilirsiniz. Ben porsiyonluk kaselerde yaptım, 5 kase çıkmıştı. Üzerine ahududu sosu ekledim

10 Ağustos 2010 Salı

Ramazan Sofralarımızı Paylaşalım

Ramazan geldi, bereketli ve hayırlı bir şekilde geçirmenizi temenni ediyorum. Ramazan için menüler hazırlayacağım, vereceğimiz iftarlar için yardımcı olması için. Dün akşam komşumuzla konuşurken, iftariyeliklerin çok olmasının, yemekleri gölgede bıraktığından bahsettik. Malumunuz bu sıcaklarda komplike olmayan hafif menüler oluşturmak lazım. Bol bol sütlü tatlı yapmayı düşünüyorum mesela.

Sizlerden ricam siteyi ziyaret eden arkadaşlarımıza fikir vermesi için, oluşturduğunuz menüleri isterseniz tariflerini de ekleyerek mail olarak, isterseniz sadece menüyü bu başlığın yorum kısmına yazarak bizimle paylaşabilirsiniz.

Resimde gördüğünüz masa örtüsünü davetlerim için özel yaptırdım.


Ramazan yemekleri ile ilgili NTV'nin bir haberi, aşağıda yayınlıyorum:

Sahur ve iftarda nasıl beslenmeli?

Ramazan ayının, bu yıl ağustos sıcaklarına denk gelmesi, oruç tutanları olumsuz etkileyebilir. Halsizlik ve tansiyon gibi sorunlar yaşamamak için yediklerimize dikkat etmek gerek!
Sıcaklar ve aşırı nemin yanı sıra oruç süresinin 16 saati bulması bu yıl oruç tutanları bir hayli zorlayacak. O nedenle çok fazla güneş altında kalmamalı ve belli saatlerde dışarı çıkmamalı...

Bununla beraber sahur ve iftarda yenilen yiyecekler de oldukça önemli. Peki nasıl beslenmeli, nelere dikkat edilmeli?

SAHURDA YUMURTA TOK TUTAR

"Ağır yemeklerden kaçının ve bol bol sıvı tüketin" uyarısı yapan uzmanlar, tok tutucu özelliğinden dolayı yumurtanın tüketilmesini öneriyor. Öte yandan kepekli makarna, bulgur ve esmer priniçten yapılan yiyecekler, beyaz ekmek yerine tam tahıllı ekmek, bol bol sebze ve salata yemek gerekiyor.

İFTAR MENÜSÜNDE NELER OLMALI?

Bütün besin gruplarından, kararınca almak gerekiyor. İftarda da hafif yemeli ve tatlı tercihini de güllaç gibi sütlü ve hafif tatlılardan yapmalı...

Örneğin; salata; sebze; yoğurt, ayran ya da cacık; et yine tavuk ya da balık ve tam tahıllı karbonhidratların olduğu bir menü iftar için oldukça sağlıklı.
Uzmanlar, sahur sonrası uyku saatleri için de önemli bir uyarıda bulunuyor. Sahurdan sonraki iki saat uyku, ritmi koruyor ve günlük hayatın uykuyla geçmesini engelliyor.

Çikolatalı Kek


Kendime ait ilk kek tarifim, yumuşacık, bitter çikolatalı kekim. Tarife geçeyim.

MALZEMELER

3 Yumurta
125 gr. tereyağ
125 gr. un
200 gr. şeker(1 su bardağı)
80 gr. bitter çikolata
1 yemek kaşığı kakao
1 silme çay kaşığı karbonat
5 gr. Hamur Kabartma tozu
1 paket vanilya
1/2 su bardağı sulu yoğurt

YAPILIŞI

Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ile şekeri çırpın. Sonra yumurtaların herbirini karışıma teker teker kırıp karıştırın. Bitter çikolatanızın sıcak su buharında bırakarak yumuşamasını sağlayın, ya da cam kase içinde benmari usulü eritin. Erimiş çikolatanızı da karışıma çırparak yedirin.
Bir kabın içerisine un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı eleyiniz. Kuru malzemeleri sıvıların üzerine boşaltınız. Sulu yoğurdun(yoğurdu iyice çırpınız) içine karbonatı ilave edip, karışımın içine ilave ettikten sonra, tahta bir kaşık yardımı ile aşağıdan yukarıya doğru karıştırınız.
Kek kalıbınızın içeisine yeteri kadar(yanlardan taşacak şekilde) yağlı kağıt yerleştirip, bir çay kaşığı tereyağı ile yağladıktan sonra üzerine bir miktar un serpiniz. Fazla unları kalıbınızı ters çevirerek aldıktan sonra kek karışımızı kalıba dökünüz. Önceden ısıtılmış 175 derece turbo fırında 55 dakika pişiriniz.
Ben kekleri genelde fırının orta kısmında pişiriyorum. Fırından çıkardıktan sonra, üzerine çilekli reçel sürdüğüm için, fotoğrafta kekin üstü biraz parlak görünmüş. Üstünün yumuşak olması için yapmıştım, çokta gerek yokmuş aslında, zaten yumuşacık oldu.

5 Ağustos 2010 Perşembe

Ramazan da Geliyor

İnternette dolaşırken Tuzbiber dergisinin aylık sayılarını internette yayınladıklarını gördüm. İşin ilginç yanı, bir süredir evde nasıl patates kroket yapabilirim diye düşünürken mart sayısının 53.sayfasında tarife rastladım. İşinize yarayacağını düşündüğüm bazı sayılarını ekliyorum. Malum ramazan geliyor, şimdiden davet menülerinizi oluşturmanızı tavsiye ederim, dergilerin fikir vereceğini umuyorum.

http://tuzbiberdergisi.com/tuzbiber/tuzbiber_mart10.html

http://tuzbiberdergisi.com/tuzbiber/tuzbiber_temmuz10.html

3 Ağustos 2010 Salı

Taşındım

Allaha çok şükür taşındım ve büyük ölçüde yerleştim. Arkadaşlarımız geldi Yalovadan, bu vesileyle biraz da gezdik. Ağustos ayı olunca, yemek ve pastanın çok cazibesi olmuyor. Öğünler biraz geçiştirilmiş gibi oldu, bunda taşınmanın vermiş olduğu yorgunlukta var tabii.


Safranbolu, Hıdırlık tepesi. İkindi vakti, bir ışık hüzmesi doluyor aramıza. Buradan bakınca bayağı romantik görünüyor.