9 Mart 2013 Cumartesi

Haşhaşlı Çörek

Bartın'da yaşadığımız sürece bende yer eden lezzetlerden biridir haşhaşlı çörek. İç malzemesini hazırlayıp, Kemerdeki Somaklı fırınında yaptırırdım haşhaşlı çöreği. Geçen yıl kaldığımız Simav'da haşhaşlı çörek fırınlarda günü birlik olarak satılırdı. Birkaç kez evde yapmayı denediğim haşhaşlı çöreğin, istediğim kıvamına ve dokusuna ulaştım nihayet.


Kuru maya ile hazırladığım hamurdan iki şekilde çörek hazırladım. İlkinde; ince yufka şeklinde hazırlayıp, iç malzemesini koyduktan sonra, dolama börek şeklinde tepsiye yerleştirdim(yukarıdaki fotoğraf). İkincisinde(en sevdiğim hali), iç malzemeye koyup, doladıktan sonra tekrar yufka büyüklüğünde açtım ve tepsiye yerleştirdim(alttaki fotoğraf).





MALZEMELER

-1 kg. un
-1 yemek kaşığı kuru pakmaya
-2 su bard. süt
-3/4 su bard. sıvıyağ
-Ilık su
-Tuz
-1 tatlı kaşığı şeker
-Yufkaları açmak için bir miktar un.

İç Malzeme

-300 gr. haşhaş ezmesi
-1 su bard. tahin.
-1/2 su bard. zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

Cam bir kase içerisinde şeker ile kuru mayayı karıştırıp 1 bardak ılık süt ve 1 bardak ılık su ile 10 dakika mayalandırın. Bir kabın içerisine unu eleyin, ortasına mayayı, sıvı yağı ve kalan ılık sütü ilave edip yanlardan ortaya doğru yoğurun. Hazırda bulundurduğunuz ılık suyu da yeteri kadar kullanarak ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru yaklaşık 45 dakika dinlendirin. Sonrasında 6 adet eşit bezeye bölün. Her bir bezeyi yufka büyüklüğünde açın. Bütün iç malzemeyi bir kaba alarak yoğurun. Açtığınız yufkaların içine elinizde iç malzemeden sürüp, yufkaları dolayın, rulo şeklinde sararak tepsiye yerleştirin. Benim tepsilerim küçük olduğu için üç yufka ile bir tanesi doldu, böylece iki tepsi hazırlamış oldum. Fırına vermeden önce yaklaşık 20 dakika daha haşhaşlı çöreklerinizi dinlendirin, 175 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişirin.
Afiyet olsun.

2 yorum:

  1. Ellerine sağlık arkadaşım.
    Yeni tariflerini merakla bekliyoruz.
    Komşum Ebru da sitesini güncellemeye karar verdi artık tariflerle atışırsınız:))

    YanıtlaSil
  2. Ebru'nun Amerika'dan göndereceği tarifleri merakla bekliyorum.

    YanıtlaSil