Vişneli İrmikli Tatlı

Sıcak yaz günlerine soğuk bir dokunuş...Misafirim için yapmıştım, vişne sosu bana ait, hazır jel kullanmıyorum kesinlikle. Vişne suyu, şeker ve nişastanın pişirilmesi ile oluşuyor.

Tabanı ise irmikli muhallebi, içine portakal kabuğu rendeledim.

Marketlerde yaz portakalı satılıyor. Hepsinde olmuyor elbette. Ben genelde kış aylarında portakal kabuğu şekerlemesi yapıp dondurucuya koyar, yazın keklerde kullanırım.

Fotoğraf çekimini gece yapmıştım. Muhallebiyi pişirdikten sonra, su ile ıslatılmış yuvarlak borcam kalıba döktüm. Soğuyunca ters çevirip, sosunu ekledim. Soğuk harika bir lezzet oluyor, çay sofralarınıza fikir versin diye ekliyorum.

Çikolatalı Puding

Cafefernando...Cenk Sönmezsoy, geçen yaz pastacılık alanında kilometre taşı olacak bir kitap çıkardı. Hani yabancı pastacılık kitaplarını aldığınızda, her sayfada nefes kesen görüntülerle karşılaşır, arka sayfaya geçmeye kıyamazsınız. Bu kitap işte öyle birşey.

                                

Çikolatalı puding tarifi, bahsettiğim kitaptan değil. Cafefernando'nun bloğundan, aynı zamanda denediğim ilk tarifi. Sonuç benim açımdan mükemmel. Daha önce tarifini verdiğim ev yapımı supangleyi hatırlarsınız, benzer bir tad.

Tarifi uzun uzun yazmayacağım. Cafefernando'nun ayrıntılı anlatımıyla sizi baş başa bırakmak için tarife buradan ulaşabilirsiniz.
Ben tarifte İpek Hanım Çiftliğinden aldığım ev nişastasını kullandım. Nestle marka kakao kullandım.

                                 

Kakaolu puding ılıkken bir harika. Ama fotoğraftaki gibi porsiyonluk halde servis edebilmeniz için, buzdolabında bekletmeniz gerekiyor.

Yemek kitapları raflarında gezinirken bu kitaba göz atmayı ihmal etmeyin. Bir bakınca, bu benim olmalı diyeceksiniz zaten. Ya da internetten sipariş verebilirsiniz. Emeğine sağlık Cenk, başarın daim olsun.

Süt Reçeli

Merhaba,



Hayli uzun zaman oldu değil mi? Sizleri habersiz koydum. En son Eylül başında kalmıştık, ben oradan yazmaya başlayayım. Eylül ayı çocukluğumda öğrendiğim,  bir Alman halk şarkısı ile önce kulaklarıma gelir;

 

"Kurumuş dallar sarı yapraklar

Ağaçlara veda eder,

Onları alır hırçın bir rüzgar,

Uzaklara sürükler.

Kurumuş dallar sarı yapraklar

Ne acıklı bir nasibiniz var

Sizin için mi şu dere çağlar (ağlar) 

Ey zavallı yapraklar." 

Bu şarkı ders kitaplarında yazmayan; fakat ilkokul öğretmenimiz tarafından müzik derslerinde bize ezberletilen bir sonbahar şarkısı idi.

Kulaklarımda bu şarkıdan nağmeler, ardından esen rüzgarlar, yağan yağmurlar, düşen yapraklar derken her şeyi ile sonbaharı yaşadık.

Okullar açıldı, ben öğrencilerin ödevlerini başlatan kişi oldum. Oğlum ise ödev yapan kişi. Okuldu kreşti derken Kasım ayını ettik.

Mübarek Muharrem ayına ulaştık, hepimize hayırlı mübarek olsun. Ben aşuremi pişirdim, dağıttım. Sitemde çok fazla aşure görüntüsü ve tarifi olduğu için şimdilik tarif vermek istemiyorum. Özel ve farklı bir şey yaparsam, elbette sizinle paylaşırım. Ya da sormak istedikleriniz olursa, bana yazın lütfen.

Şimdi sizinle bize ait olmayan bir tadı paylaşmak istiyorum. İlk kez Mado'da görmüştüm süt reçelini, büyük oğlum pek sevdi. Evde de yaparım ben bunu dedim, oldu. Sabah kahvaltısında hani şu ekmeğin üzerine sürdüğünüz çikolata kremalarına bir alternatif kendisi.

MALZEMELER

 

-1 kg. süt

-1 su bardağı toz şeker

-1 çay  kaşığı silme karbonat

 

HAZIRLANIŞI

 

Sütü tencereye alın, ısınınca şekeri ilave edip karıştırın. Süt kaynamaya başlayınca karbonatı ekleyin, hiç başından ayrılmadan en az bir saat karıştırarak pişirin. Taze inek sütü ile bu süre yaklaşık bir saat. Hazır sütler daha az yağlı olduğu için kıvam alması 1,5 saati bulabiliyor. Süt reçeliniz fazla katılaşmadan altını kapatıp, soğutun. Yarı akışkan kıvamda iken, ocağın altını kapatmanız iyi olur. Soğuyunca da süt reçelinin bir miktar katılaştığını hesaba katın.

 

Bir kilo sütten yaklaşık bir su bardağı reçel çıkıyor. Kavanoza doldurup, soğuyunca buzdolabına kaldırabilirsiniz. Kahvaltılarda ekmeğin üzerine sürebilir, kurabiyelerinizin içinde dolgu olarak kullanabilirsiniz.

Ben kullanırken üzerine limon kabuğu rendesi ya da bazen tarçın koyup kullanıyorum.

 

İsviçre'den küvertür çikolata getirdi eşim. Çikolatalı brownie yapmak istiyorum. Arzu ederseniz tarifi sizinle de paylaşacağım.

 

Yazın 1.çekilişimizi yapmıştık, 2.çekiliş zamanımız geldi sanırım.

Şu kısacık günlerde bol oruçlu günler diliyorum.

Ayva Tatlısı

Zamanı geçmek üzere ayvanın. Öğlen yemek yediğimiz  Bağlık restoranında, ikram olarak ayva tatlısı getirdiler. Aman Allah'ım, ayva bu kadar mı lezzetli olur! Ayvayı çok severim o ayrı, ama tatlı bir başka olmuş. Hiç yapmamıştım ayva tatlısı, denemeye karar verdim. Komşularıma ikram etmesem, bütün hepsini bitirecektim. Şükretmek için o kadar çok sebebimiz var ki...

MALZEMELER

4 Adet Ayva
2 su bardağı toz şeker
1/2 Çay Kaşığı Kırmızı Gıda Boyası
5-6 Adet Karanfil
1 Adet Çubuk Tarçın
Su
2 Adet Elma

Üzeri İçin

Kaymak
Fıstık

HAZIRLANIŞI

Ayvaları soyup, ortadan ikiye bölünüz. İçlerini oyup, çekirdeklerini ayırınız. Yayvan bir çelik tencereye yeteri kadar su koyup, gıda boyasını ekleyip karıştırınız. Ayvaları geniş tarafları tencerenin tabanına gelecek şekilde yerleştiriniz. Tencerenin ortasına çubuk tarçını yerleştirip, karanfilleri serpiniz. Su miktarı ayvaları kapatacak şekilde olsun. Orta ateşte, yarı kıvamda pişmiş ayvaları çevirip, oyuk kısımlarına elma rendeleyip, 1 su bardağı şekeri dökünüz. Ayvalar  pişince, kalan şekeri de ekleyip, 10 dakika daha pişiriniz. Bu aşamada fırınınızı ısıtınız. Borcama dizdiğiniz ayvaların üzerine tencerede kalan suyu gezdirip, 20-25 dakika 180 derecede fırında pişirin.
Fırına koyma kısmı, isteğe bağlıdır. Tıpkı kabak tatlısında olduğu gibi. Yiyecekleri iki aşamalı pişirmek, glisemik indekslerini artırdığı için her zaman tercih edilmemelidir.

Soğuyan tatlınızı kaymak ve fıstık ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Fırın Sütlaç

Perşembe akşamı annemleri iftara davet etmiştim. Mütevazi iftar soframdan görüntü almadım. Ama hazırladığım fırın sütlacın görüntüsünü sizin için almayı bir borç bildim kendimce. Daha önce tarifini verdiğim hamsiköy sütlacını fırında hazırladım bu sefer.

Bu yıl fırın kaplarından hem kendime aldım hem de arkadaşlarıma hediye ettim.Fırın kapları; sütlaç, güveç ve yoğurt sunumu için hem lezzetli hem de pek şık oluyorlar.

Hamsiköy sütlaç tarifini iki ölçü hazırladım. Lokantalarda fırın sütlaç yapmak için; sütlaç kaplarını yarıya kadar doldurduktan sonra, kalan sütlacın üzerine yumurta kırıp kaseleri dolduruyorlar. Dikkat ederseniz, dışarıda yediğiniz fırın sütlaç pek sarıdır. Ben yumurta kullanmadım, sadece sütçüden aldığım yağlı sütü kullandım. Zira hazır sütler yağsız olduğu için, sütlü tatlılar pek kıvamlı olmuyor.

En önemli püf noktası, sütlacı hazırlayıp kaplara dökdükten sonra soğuduğunda üzerinin buruşması. Bu demek oluyor ki artık sütlacınız fırına girebilir. Ben üzerini çok fazla yakmak istemedim, bu görüntü bana kafi geldi.

Hamsiköy sütlacını verdiğim tarifin iki katını alarak hazırlayın ve 6 tane fırın kabına paylaştırın. Birkaç küçük kase daha sütlacım arttı benim. Fırın tepsisinin içine biraz su döküp, fırın kapları yerleştirin ve 180 derecede üzeri biraz kızarana dek pişirin. Oda ısısına gelince buzdolabına kaldırın, soğuk olarak servis yapın.

Afiyet Olsun.

Kıbrıs Tatlısı

Hayırlı, uğurlu ve bereketli ramazanlarınız olsun inşallah. Tarifler bir yana sizi epeydir habersiz koydum. Okulun son dönem yoğunluğunu bilirsiniz, hadi okulları kapattık derken sonrasında iki oğlumuzun sünneti, onların iyileşme süreci...Aradan bir ayı aşkın bir süre geçmiş,  nihayet elim yetti bloğuma girmeye, çok şükür. Büyük oğlum birkaç ay sonra 6 yaşını dolduracak, küçük oğlum 14 aylık, 2 gün arayla ikisini de sünnet ettirmiş olduk. Sünnet düğünü, yemeği ya da mevlüdü için henüz bir hazırlığımız yok. Ne kadar anlamlı olduğu tartışılır, sünnet olup bittikten sonra yukarıda saydığım etkinliklerin yapılması. Her şey adeta bir şekilcilik haline dönüşmüş. Bakalım bizim bu konudaki etkinliğimiz ne olacak ben de merak ediyorum!

Vereceğiniz iftar davetlerine hazır tatlı değil de ev yapımı şerbetli ve sütlü bir tatlı hazırlamak isterseniz, Kıbrıs tatlısını önerebilirim. Hem şerbetli hem de sütlü olması, ayrıca yoğun ceviz tadı bu tatlıyı ayrıcalıklı yapıyor. Hayret! Şimdiye kadar, nasıl bu tarife ulaşamadım diyorum. Daha öğreneceğimiz çok şey var. Bu tarifte beyaz un yok, sadece galeta unu var.

Kıbrıs Tatlısı Malzemeler

-4 tane yumurta
-1 su bardağı toz şeker
-1 su bardağı sıvı yağ
-1/2 su bardağı ılık su
-1 su bardağı galeta unu
-1 su bardağı dövülmüş ceviz
-1 paket vanilya
-1 paket kabartma tozu

Şerbeti Malzemeleri:

-2 su bardağı tozşeker
-2 su bardağı su

Krema Malzemeleri:

-1 lt. süt
-4 dolu dolu çorba kaşığı un
-1 paket vanilya
-1 poşet kremşanti

HAZIRLANIŞI

Öncelikle çelik bir tencereye şerbet malzemelerini koyup, kaynatın. Şerbet biraz koyu kıvam alınca altını kapatıp soğumaya bırakın.
Kek hamuru için yumurtaları ve toz şekeri köpük haline gelinceye kadar çırpın. Bu karışımaq; su, sıvıyağ, ceviz, galeta unu, vanilya ve kabartma tozunu ekleyin. Büyük boy dikdörtgen borcamı yağlayıp, 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirelim. Fırından çıkardığınız kekin sıcağı çıkınca üzerine soğumuş şerbeti dökelim. Kreması için tencereye unu ve sütü koyup pişirelim. Kaynayınca altını kapatıp vanilya ve toz haldeki kremşantiyi ekleyelim. 5 dakika mikserle çırptıktan sonra, şerbetini çeken tatlının üzerine kremayı dökelim. Buzdolabında bir kaç saat bekletip, servis yapalım. 

Afiyet olsun.

Kaynak: http://www.birseninmutfagi.com

Muhallebi

Tarifime geçmeden,  benden haberler  vereyim. Yaklaşık bir ay önce görev yeri değişikliğinden dolayı, ilçe merkezindeki bir liseye tayinim çıktı. Yeni okulum, yeni arkadaşlarım, yeni öğrencilerim...derken epey alıştım diyebilirim yeni ortamıma. Kutlu doğumla birlikte oğlumunda ilk yaş günü heyacını birlikte karşılıyoruz; zira Muhammed Sefa 20 Nisanda 1. yaşını dolduracak inşallah.

Pakmayanın pastacılık ürünlerini raflarda görmeye başladık değil mi? Pakmaya pirinç unu aldım geçenlerde. İki defadır paketin arkasındaki tarifi uyguluyorum, gayet kıvamında bir muhallebi oluyor.

HAZIRLANIŞI

- 5 su bardağı sütü bir tencereye boşaltın ve ocağa koyarak ısıtmaya başlayın.
- 1/2 su bardağından biraz fazla(yaklaşık 70 gr) pakmaya pirinç unu ile 1,5 çay bardağı(yaklaşık 140 gr) toz şekeri, bir tabak içinde iyice karıştırın ve ocakta ısınan sütün içine ilave edin.
- Kaynamaya başlayınca ocağı kısın, 1 paket şekerli vanilin ilave edin ve yaklaşık 5 dakika daha kaynatmaya devam edin.
- Ocaktan alınca servis kaselerine dökün, oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın. üstüne tarçın serperek veya fındık, fıstık vs. ile süsleyerek soğuk servis yapın.

Bu tariften, yeni doğum yapan gelinimize bebek görmeye giderken orta boy bir borcam servisi hazırlamıştım(Bu görüntü iki ay önce sizin için alınmıştı).

Tarifleri uygularken, mutfak tartı aleti kullanıyorum, sonuç garantili oluyor. Çilekler çarşı, pazarsa kendini göstermeye başladı, yakında belki bir çilekli tarif paylaşırım. Hafta içi yaptığım şerbetli kadayıf tatlısını paylaşma fırsatı bulamadım maalesef. Akşama menüde kadınbudu köfte var, görüntü almayı başarabilirsem, tarifini paylaşırım.

Portakallı kakaolu kekin üzerine oğlum elma dilimleri serpiştirmişti, bu da son görüntümüz olsun.

Bol keyifli mutfaklar diliyorum

İncir Tatlısı

İncir tatlısı tarifi arkadaşım Remziye'ye ait. Tarif ile birlikte resimlerini de göndermiş sağ olsun. Benim de bu tatlıyı yapma fırsatım oldu, keki yumuşacık oluyor. Keki ıslatmak için kullanılan nescafe biraz bana fazla geldi,  azaltılabilir. Remziye'nin diğer tariflerine buradan ulaşabilirsiniz.

MALZEMELER

Keki için;

3 yumurta

1 su bard. şeker

1 su bard. ceviz içi ( iri olacak)

1 su bard. un

6-7 tane kuru incir (suda bekletilmiş)

1 paket kabartma tozu

Keki ıslatmak için;

1 su bard. su

1 yemek kaşığı nescafe(biraz azaltılabilir)

1 yemek kaşığı şeker

Kreması;

1 litre süt

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı nişasta

5 yemek kaşığı şeker

 HAZIRLANIŞI

Şekeri ve yumurtaları köpürene dek çırpın. Karışıma unu ve kabartma tozunu eleyin, içine doğradığınız incirleri ve kırık cevizi ilave edin. Keki 160 derece, önceden ısıtılmış fırında pişirin. Fırından çıkan kekiniz soğuyunca, keki ıslatmak için kullanacağınız malzemeleri bir taşım kaynatıp, keki ıslatınız.

Bir yandan bir tencerede kremayı pişirmeye başlayın, ateşten almaya yakın, 50 gr. tereyağı ilave ediniz. Krema ılınınca 1 paket toz kremşantiyi kremaya ilave edip, mikserle çırpınız.

Afiyet olsun

Kabak Böreği ve Kabak Tatlısı

 Balkabağının faydalarını saymaya gerek yoktur herhalde. Yine de göz atmak isterseniz buradan okuyabilirsiniz.  

Bunların yanı sıra, yabancı sitelerde tarif ararken, balkabağı ile ilgili bir araştırma sonucuna rastlamıştım. Araştırmaya göre, kabağın kadın hastalıklarında kanser riskini azaltan bir etkisi varmış.

Kabağı seven sever, sevmeyen de hiç sevmez. Yıllardır bende yemezdim balkabağını. Evlendikten sonra kendim pişirmeye başlayınca, daha güzel tadlar yakalamaya başladım ve balkabağını arar oldum.

Gördüğünüz üzere bu sefer ki kabak tatlım, ağız sulandıran cinsten. Kabak tatlısının güzel olmasının ilk şartı, kabağın iyi olması. O iyi olmasa istediğiniz kadar uğraşın, aromalı bir tad elde edemezsiniz. Bu yıl elime gelen 2.kabak oluyor, bu. Elime gelen diyorum, birincisini annem getirdi, 2.sini Semra Ablam. Birincisinden görüntü alamadan tatlı bitti.

Bu sefer hem tatlı yaptım kabaktan, hem de börek.

Süslü kabak böreğimiz. Tarif Sofra dergisinin Kasım ayı sayısından. Böreğin tarifine geçmden klasik kabak tatlısının tarifini verelim hemen;

MALZEMELER

-2 kg. balkabağı

-1 kg. toz şeker

Kabakların içlerini alıp, kabuklarını çok derin olmayak şekilde soyun. yıkadıktan sonra süzün ve bir tencereye alın, üzerine toz şekeri ilave edip, bir gece bekletin. Ertesi gün, şeker eriyip, kabak sulanacaktır. Kabakları orta ateşte yumuşayana kadar pişirin. Kabak iyi ise, yeterince sulanacağından su ilavesine gerek kalmıyor, ama zor durumda kalırsanız çok az su ilave edebilirsiniz. 

Daha yoğun bir tad yakalamak isterseniz, şöyle yapabilirsiniz:  Tenceredeki kabaklar biraz yumuşayınca bir borcama alıp, üzeri hafif kızarana kadar fırında pişirin. Soğuyunca ceviz ve kaymak ile ikram edebilirsiniz. İsterseniz hiç ocağa koymadan, sadece fırındada pişirme işlemini gerçekleştirebilirsiniz. Yalnız biraz zahmetli olabilir, çünkü kabak ısınıncaya kadar suyu buharlaşmasın diye üzerine aliminyüm folya kapatıp, kabaklar yumuşayınca folyoyu açmak gerekiyor. Kabağın fırında pişmesi bayağı zaman alıyor. Hem kabak yemek istiyor, hem kokusundan hoşlanmıyorsanız, piştikten sonra içine limon ya da portakal kabuğu rendeleyebilir, portakal şekerlemesi katabilirsiniz. Üzerine hindistan cevizi ilavesi de sizin için bir alternatif olabilir.

Gelelim kabaklı börek tarifine.

MALZEMELER

1 su bard. dövülmüş ceviz

1 kg. temizlenmiş balkabağı

1 su bard. toz şeker

1 çay kaşığı tarçın

3 adet yufka

Kızartmak için; sıvıyağ.

Şerbeti için;

2 su bard toz şeker

2 su bard. su

Üzeri için, 1 çay bard. dövülmüş ceviz.

Şerbeti için şekeri ve suyu tencereye alıp kaynatın, soğumaya bırakın. Balkabağını robottan geçirin ve bir tavaya koyun, içine toz şeker, ceviz ve tarçını ekleyin. Kısık ateşte şeker eriyip, kabaklar yumuşayana kadar karıştırarak pişirin. Yufkalarınızı üçgen biçimde kesin. Her yufkayı 12 adet olacak şekilde üçgen kesin. Toplam 36 adet üçgen dilimizin olacak. Yufkaların geniş kısmına soğuyan harçtan koyup, sigara böreği gibi sarın. Kızgın yağda börekleri kızartıp, soğuk şerbetin içine atın. Börekler şerbeti çektikten sonra, servis tabağına alıp, ceviz ve kaymak ile servis yapın.

Balkabağını bu kadar ballandırdıktan sonra dayanamaz yaparsınız herhalde.

Afiyet olsun.

Daha önce tarifini verdiğim, balkabaklı pasta tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Ramazanda Sütlaç

Daha önce yayınladığım Hamsiköy Sütlacı tarifini tekrar yayınlamak istedim. Sürekli bu şekilde pişiriyorum sütlacımı. Bu sütlacın pişme süresi biraz uzun, ben pirinçleri önceden ıslayıp bu süreyi biraz kısaltıyorum. Bir de sütlacın şekerini ocağın altını kapatmadan yaklaşık 10 dakika önce ilave ediyorum. Çiğ sütten yapıldığı için kıvamlı ve kaymağı üzerinde bir sütlaç oluyor.

Tarife ulaşmak için tıklayınız.

Ballı Muhallebi

Yaz...Her mevsim başka güzel oysa. Oğlum Enes Taha'nın sevdiği muhallebiyi, bu sefer Osmanlı usulü denedim. Tarif zeytinağacına ait, fazla vaktim olmadığı için sadece ballı muhallebinin fotoğraflarını paylaşacağım, tarif burada ayrıntılı olarak anlatılıyor. Ben tarifi aynen uyguladım.
Çok hafif bir tatlı oldu. Eklemek istediğim, süt miktarını bir bardak azaltıp, balı da 4 kaşığa çıkarmanız olacak, biraz daha kıvamlı olması için.

          Afiyet Olsun.

Hamsiköy Sütlacı

Herşey yerinde güzel elbette. Yoğurt Kanlıca'da, balık-ekmek Boğazda.  Ekmek ile tereyağı da memleketimde güzel elbette; Vakfıkebirde. Bizim memleketin güzelliklerinden biri de Hamsiköy sütlacı.
İran şahı Şah Rıza Pehlevi’nin Trabzon’a gelişi sırasında Hamsiköy sütlacını yemesi ve sonra radyodan buradaki sütlaç yemeğinin tarifinin yayınlanmasıyla, Hamsiköy sütlacı meşhur olmuş, yıl 1934. Trabzon'da  sütlü çorba da denilir sütlaca.

Karalahana sitesinden aldığım Hamsiköy Sütlacının ölçüsünü iki kere uyguladım, ikisinde de sonuç mükemmel. İlk sefer 1 litre süt, ikincisinde 2 litre süt kullandım. Hele sütlaçları buzdolabına koyduktan sonra üzerlerinin buruşması beni ziyadesiyle mutlu etti, bilinirki sütlacın üzeri buruşuk olanı makbuldur. 

MALZEMELER

1 litre süt
65 gr. pirinç
70 gr. şeker.
1/2 çay kaşığı tuz.

Not: 2 litre süt için malzemeler iki katına çıkıyor.

HAZIRLANIŞI

Çiğ sütü tencerede ocağa koyun, ılınınca önceden ıslattığınız pirinçleri suyunu süzüp,  ilave diyorsunuz, tuzu da ekleyin. Kaynayınca kısık ateşe alıp ara ara karıştırın. Şekeri iki defa da ekleyin. Kısık ateşte 1 saat  20 dakika pişirin sütlacınızı. Altını kapatıp kaselere paylaştırın. Süçlaç oda ısısına geldiğinde buzdolabına koyabilirsiniz.

Afiyet olsun.
                 

Sakarya79 ve İrmik Helvası

Eşimin 2.memleketi olan Sakarya'ya uğradık geçenlerde. Bizi misafir eden Rüveyda Hanımefendiye ve birbirinden tatlı çocuklarına teşekkür ediyoruz. Tereyağını çok sevmem dolayısıyla bir meraktır ben de kavrularak yapılan irmik helvası ve un helvası. Tarifini soramadım ama misafirliğimiz esnasında yediğimiz irmik helvası gayet güzeldi. Ertesi gün Sakarya da öğle yemeği için uğradığımız Sakarya79'da irmik helvası olduğunu görünce, yemekten önce bir porsiyon helva yedim. İlk defa bir restaurantta irmik helvası görüyorum. Helvanın tadı gayet yerindeydi, tavsiye ederim.

Şimdi gelelim benim yaptığım irmik helvasının tarifine. Tarif bana ait değil, siteler arası dolaşırken bulduğum bütün tariflerin hemen hemen aynı olduklarını gördüm, bunlardan bir uyarlama.

İRMİK HELVASI MALZEMELERİ

2 su bardağı irmik

165 gr. tereyağı

1 paket çam fıstığı

2 su bardağı şeker

2 su bardağı süt

1,5 su bardağı su

1 tutam taçın

HAZIRLANIŞI

Tereyağını eritin, çam fıstığını ve irmiği ilave edip kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika kavurun, en zahmetli yeri bu kavurma aşaması zaten.  Süt-su karışımını kaynatın, yavaş yavaş irmiğe ilave edin. Tarçını ilave edin. Şekeri, irmiğe karıştırarak yedirin. Bu aşamadan sonra helvanız yaklaşık 10-15 dakika kısık ateşte demlensin. Sonrasında ocağın altını kapatıp ılınmaya bırakın.

Afiyet olsun.

Güllaç

Dün komşumuz güllaç yapmış, sağolsun bize de bir tabak getirmiş. Bu yıl hala güllaç yapmadım. Hafif Tarif sitesinde gördüm, görüntüsünü çok beğendim. Yapmak isteyenlere fikir verir.

Reklam gibi oldu ama, en beğendiğim Güllaç markası budur.

Hafif Tarif'in Güllaç Tarifi

Buradan da Oktay Ustanın Güllaç tarifine ulaşabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Başka Bir Tavuk Göğsü Tarifi

Bu hafta sonu denediğim tavuk göğsü tarifi, bir önce verdiğim tariften daha güzel oldu. Şu anda buzdolabında görüntülenmeyi bekliyorlar. Fotoğraftan önce tarifini veriyorum, belki bugün denemek istersiniz diye. Tarif bana ait değil, yalnız tarifi hangi siteden aldığımı hatırlamıyorum iyi mi. Bilen varsa ekleyebilir.

MALZEMELER

125 gr. margarin
1 su bard. un
4 su bard. süt
1,5 su bard. toz şeker
1 paket vanilya
1 parça damla sakızı

HAZIRLANIŞI

Yağı eritip, unu ekleyiniz. Ayrı bir tencerede kaynattığınız şekerli sütü üzerine ilave edip, karıştırınız. Üzeri göz göz olunca ocaktan alıp başka bir kaba boşaltınız, üzerine vanilya ve damla sakızını ilave edip, mikserle 5 dakika çırptıktan sonra kaselere paylaştırınız.

Afiyet olsun.

Gerçek Supangle

Nihayet ev yapımı Supangle deneme fırsatım oldu. Tarif Ülker Çikolatalı Tatlar kitabından. Çocuklar için, doğal çikolatalı tatlı. Doğal supangle tadı harika. Bu tariften orta boy dört kase supangle elde ediliyor.

MALZEMELER

1 su brd. şeker
4 çorba kaşığı kakao
3 su bard. süt
2 çorba kaşığı un
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı tereyağı

                         

HAZIRLANIŞI

Bir tencerede tozşeker, kakao, süt ve unu mikserle 2-3 dakika çırpın. Tencereyi oacağa alın ve orta ateşte tahta bir kaşıkla karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alıp, vanilya ve margarini ilave edin. Kaselere paylaştırın, ılındıktan sonra buzdolabında 2 saat bekletin. Soğuk olarak servis yapın. Ben servis ederken üzerine kek kırıntıları serpiştirdim.

Kadayıflı Muhallebi

 

MALZEMELER

-300 gr. Yaş kadayıf

-1/2 su bardağı toz şeker
-1 su bardağı ceviz(kavrulmuş)
-2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvıyağ

Muhallebisi İçin

-1,5 litre süt
-1,5 su bardağı un
-1 kaşık nişasta
-1,5 su bardağ şeker
-1 kaşık margarin
-1 paket vanilya
- 1 paket krem şanti(2/3 bardak süt ile çırpılmış)

HAZIRLANIŞI

Öncelikle kadayıflarımızı kavurmak için kıralabilir hale gelmesi gerekiyor, bunun için üzerini açıp bekletebilirsiniz ya da vaktiniz yoksa harmanlayıp fırına koyun kurusunlar. Sonrasında kadayıfları elinizle küçük küçük kırınız. Kadayıflar ve şeker, eritilen yağın içerisinde rengi koyulaşana kadar kavrulup, ceviz ilave edilir. Bir süre daha kavurulup altı kapatılır.
Çelik bir tencerenin içerisine süt alınır. Üzerine un, şeker ve nişasta ilave edilip iyice çırpılır. Orta ateşe  konularak sürekli karıştırılır, üzeri göz göz olmaya başlayınca margarin ilave edilip, içinde erimesi sağlanır.
Muhallebi soğumaya bırakılır(üstünün kaymak tutmaması için arada karıştırın), soğuyunca vanilya ilave edilip, hazırladığımız krem şanti ile karıştırılır.
Borcam dikdörtgen tepsiye, önce kadayıfıın yarısını döküp düzeltiniz, üzerine muhallebiyi ilave edip, kalan kadayıfı üzerine ilave ediniz.
Kadafıyı streç film ile sarıp, bir gece buzdolabında bekletiniz. Dilimleinizin üstünü fıstık ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.

11.01.2010

Hani bir misafir gelecek dendiği zaman hiç düşünmeden, nasıl olursa şunu yaparım dediğim tatlılardan biridir, kadayıflı muhallebi. Bir kadayıf sever olarak, bazen şerbetsiz hafif bir şekilde tüketmek için ideal bir lezzet. Bu sefer kadayıfımı pek kavurmadım nedense, fotoğrafları çekince daha bariz bir şekilde anladım, açık tenli olduğunu. Şöyle iki ton daha koyu olabilir, eğer yapmaya karar verirseniz, biraz daha fazla kavurun.

Ben bu tatlının içine light krem şanti kullanıyorum, dilim porsiyonların dağılmadan servis edilebilmesi açısından faydalı oluyor, tabi biraz da nişasta olunca bıçakla kesilebilen bir kıvamı oluyor zaten.

Tarifini yarın yazayım inşallah, çook yorgunum. Herkese iyi geceler.