Merhaba,
Öyle güzel tariflerim varki ekşi mayalı, yazmamak olmaz.
Tarifler en güzelinden hazırlanmış, harika tadlar.
Pasta, Kek, Muffin, Börek, Ekmek, Yemek, Tatlı Tarifleri ve Hayata Dair Şeyler...
Merhaba,
Öyle güzel tariflerim varki ekşi mayalı, yazmamak olmaz.
Tarifler en güzelinden hazırlanmış, harika tadlar.
Sabah kahvaltılarımızın vazgeçilmez eşlikçisi, protein deposu yumurtayı bir de böyle deneyin. Hem görüntü, hem lezzet olarak harika. Misafirli kahvaltılar için de havalı bir tarif olacaktır.
Tereyağı, yumurtanın lezzetini katlıyor gerçekten.
MALZEMELER
-4 tane haşlanmış yumurta
-2 yemek kaşığı tereyağı
-1 yemek kaşığı zeytinyağı
-1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
-1 tatlı kaşığı tane
-tuz
HAZIRLANIŞI
Bir tavada tereyağını eritin, zeytinyağını ilave edip, baharatları ekleyin.
İkiye böldüğünüz yumurtaları tavaya dizin, tuzunu ekleyip. Sosundan yumurtaların üzerine gezdirin.
Yumurta kapamanız hazır, afiyet olsun.
Türk Mutfağının yörelere göre değişmeyen tarifidir bazlama. Ninelerimizin bazlamasına modern kadının da eli değdi.
Bizim çocukluğumuzda bazlama, neredeyse orta boy bir yer sofrası büyüklüğünde açılır, odun ateşinde taş sacın üzerinde pişirilirdi.
Sofraya gelen sıcak bazlamanın ortasına tahta yayıktan çıkmış bir yumruk büyüklüğünde tereyağı...
Yağmurlu günlerimizin yiyeceği genelde bu olurdu. Ancak bu günlerde, bağ- bahçe işlerine biraz ara verildiğinden evde olunurdu.
Merhaba,
Gelsin mi yine yılların tarifi. Bu tarifimde 10 yıldır sürekli yaptığım bir tarif.
Tarifi, yıllar önce Ülker markasının bir reklam kitapçığı tarifinden almıştım.
Sağlıklı gıda arayışında yavaş yavaş gözümü açmaya başladığım dönemde, hazır pudinglerin alternatifi olarak kullamaya başladım bu tarifi. Tarif kakao severler için şahane bir tarif. Aslında tarifi daha önce yayınlamışım, bu sefer en son dokunuşlarla paylaşıyorum.
MALZEMELER
1 su brd. şeker
3-4 çorba kaşığı kakao
3 su bard. süt
2 çorba kaşığı un
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı tereyağı
HAZIRLANIŞI
Ben kakaoyu çok sevdiğim için 4 kaşık kullanıyorum. 3 kaşık olarak da denedim. Daha hafif oluyor. Fakat bencesi 4 tür, tercih size kalmış. Bir tencerede tozşeker, kakao, süt ve unu mikserle 2-3 dakika çırpın. Bu aşamada biraz bekletirseniz kakao iyice çözündüğü için daha kıvamlı ve ince dokulu-pürüzsüz oluyor. Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte tahta bir kaşıkla karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alıp, vanilya ve tereyağını ilave edin. Kaselere paylaştırın, iyice soğuduktan sonra buzdolabında 2 saat bekletin. Soğuk olarak servis yapın. Servis yaparken evdeki malzemelerle süsleyin:)
Afiyet olsun.
Yavaş zamanların harika yiyeceği krep. Sanırım 6 yıldır değiştirmediğim tarifim budur. Facebook sayfamda paylaşmışım buraya da ekliyorum.
Bu krep, hem küçüklere hem de büyüklere hitap ediyor. Tarifde kabartma tozu kullanılmıyor.
MALZEMELER
-1 su bardağı un
-1 su bardağı süt
-2 yumurta
-3/4 çay bardağı sıvı yağ
-1 tatlı kaşığı pudra sekeri
- Tuz
HAZIRLANIŞI
Bütün malzemeyi derin bir kaba ekleyip iyice homojen bir hale gelinceye kadar çırpıyoruz. Mikser kullanmanıza gerek yok, tel çırpıcı da işinizi görür.
Ölçü kaplarının ağızlıklı olanlarından alırsanız krep yaparken tavaya dökme işleminizi rahatlıkla yapabilirsiniz. Yoksa ekstradan kepçe kullanmanız gerekecek.
Ocakta kızgın tavada arkalı önlü pişiriyoruz. İlk pişirme işleminden önce tavanıza bir damla yağ gezdirebilirsiniz.
Afiyet olsun.
En güzel an...Bütün süreç tamamlandıktan sonra çekim anı.
Ekşi mayalı ekmek tarifi vermedim. Sadece deneyimlerimi paylaşıyorum, cesaret versin diye.
İnternet türlü türlü ekşi mayalı tariflerle dolu artık. Ben ilk ekmek yapmaya başladığımda deneme yanılma yöntemi ile yol aldım. Gerçi pek de yanıldığım söylenemez:)
Bu şekilde iki ekmek yapıldı, soğuk ön mayalama ile harika bir ekmek oldu. Özetlemek gerekirse; ekşi maya, su, çavdar ve buğday unu, tuz yoğur ve buzdolabına kaldır, bunu akşamdan yapmalısın.
Ertesi gün dışarıda iki saat beklet, biraz su, beyaz un, tuz ve zeytinyağı ile tekrar yoğur. Dolaba kaldır, 6 saat beklesin, çıkar şekil ver. Tepside mayalandır, en az iki saat. Fırına mini bir borcamda su yerleştir. 240 derece fırında yaklaşık bir saat pişir.
Köylerde gördüğüm mini bir sır, en son şekil verirken hamura biraz çörek otu katmalısın. Harika oluyor.
Bu da henüz emekleme aşamasında olan bir ekşi maya. Özellikle paylaşmak istedim. Yeni başlayanlara cesaret versin diye. Genelde iyice olgunlaşmış güçlü maya görüntüleri başlangıç aşamasında olanların gözünü korkutabiliyor.
Bu ekmekte hiç katlama yapmadım. Katlama her zaman şart değil.
Katlama yapmazsanız ekşi mayalı ekmek olmaz diye bir koşul yok.
Katlama yaparsanız farklı, yapmazsanız daha farklı bir doku tad elde edersiniz.
Hangisi sizin için daha güzel, bunu siz deneyerek bulacaksınız.
Un çok önemli, Kars unları her zaman iyidir. Sonra Gaziantep ve Konya diyebiliriz.
Her daim rastgelsin bütün güzellikler...
Bizim mutfak bir atölye gibi çalışıyor. Yaz başı reçellerle başlıyoruz, sonra tarhana, sonra sirke devamında zeytin...
Şimdi zeytinlerimi yazayım istedim. Sadece tuzdan ibaret zeytinlerimi.
Son iki yıldır harika zeytin yapmanın püf noktalarını da öğrendim, zeytinimin tadı bir başka. Tabii salamuralık iyi yeşil zeytin bulabilirsem.
Bunlar sonbaharda şişelere giren zeytinlerim. Yaklaşık 4 ayın sonunda açıyorum. Daha da beklenilebilir, fakat benim sabrım yok:)
Şimdi sizinle yıllardır yaptığım sirkelerimi ve sirke küplerimi paylaşacağım.
Bloğumu açarken amacım, sağlıklı gıdaya ulaşmaktı. Yoksa çeşit çeşit hamur işleri ile meşgul olmak değildi.
2009 dan beri aldığım bu yolda, çok okudum, çok araştırdım, bu süreç hala devam ediyor.
En organik olan değil, en olması gereken hedefim.
Merhaba, Öyle güzel tariflerim varki ekşi mayalı, yazmamak olmaz. Tarifler en güzelinden hazırlanmış, harika tadlar. Küçük oğlumun yorumu ş...