Mozaik Pasta

Mozaik pasta herkesin çocukluğundan alışkın olduğu bir lezzettir. Sizinle paylaşacağım tarif,  2012 yılının yaz aylarında rastladığım bir tarif. Gazeteden almıştım tarifi, 2 yıldır çok beğenerek uyguluyorum. Çocuklar için hazırladığım mozaik pastanın bir kısmını okula götürünce, pek beğenildi. Benden tarif isteyen arkadaşlar için, paylaşıyorum.

MALZEMELER

450 gr. ülker pötibör bisküvi(üçlü paket)
125 gr. tereyağı
 Bitter/Sütlü çikolata (80 gr.)
2 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı süt

İçine;
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
Çikolata kırıkları

Üzerine;

Hindistan cevizi

HAZIRLANIŞI

Tereyağını benmari usulü eritip, içine çikolatayı parçalayın ve erimesini sağlayın. Yoğun bir tad istiyorsanız bitter çikolata tercih edin, daha hafif bir tad istiyorsanız sütlü çikolata tercih etmenizde fayda var. Kakaoyu çikolatalı karışıma ilave edin. Bisküvileri bir kabın içinde kırıklayın, sütü bisküvilerin üzerine ilave edin ve iyice karıştırın. Çikolatalı karışımı bisküvilere ilave edin. Limon ve portakal kabuğu rendesi ile çikolata kırıklarını karışıma ekle. Streç film serili baton kalıbın içine karışımı yayınız. Buzdolabında dondurucuda 2-3 saat bekletiniz. Buzdolabından çıkardığınız kalıbı ters çevirip, streç filmi çıkartınız. Mozaik pastayı servis tabağına alınız. Üzerine hindistan cevizi ile servis ediniz.

Afiyet olsun.

Tiramisu

Oğlumun 1. yaş günü için yaptığım pastalardan biri de tiramisu idi. Yayınlamak şimdi kısmet oluyor tarifi. Vaktim varsa kekini kendim hazırlıyorum tiramisunun, kakaolu pandispanya tarifinden. Vaktiniz yoksa, BİM de satılan kakaolu pasta kekini kullanabilirsiniz.

Mado da tiramisu yediyseniz eğer, o tadı başka bir yerde bulamazsınız. Nedeni kremasındaki badem aroması. Ben de tiramisu kreması için badem aromalı keşkül kullanıyorum.

MALZEMELER

Pandispanya
1 paket keşkül(badem aromalı)
2 yemek kaşığı nescafe
2 yemek kaşığı toz şeker
1 kutu labne peyniri
1 litre süt
Bir miktar kakao

Not: arzu edenler üzeri için bir tutam türk kahvesi kullanabilir.

HAZIRLANIŞI

Keşkülü paketin üzerindeki tarife göre hazırlıyoruz, ılınınca 1 paket labne peynirini ilave edip, iyice karıştırıyoruz. Sütün kalan kısmını ısıtıp, kahve ve şekeri kaynatmadan eritiyoruz. Kekin alt tabanını bu karışımla ıslatıp, kremanın yarısını ara kata döküyoruz. Pandispanyanın ikinci katını da yerleştirip, üstünü karışımla ıslatıyoruz. Kremanın kalan kısmını döküp, düzeltiyoruz. Bir elek yardımı ile kakaoyu kekin üzerine eliyoruz, dileyen bir miktar türk kahvesi de katabilir.

Bir gün buzdoladında bekletmeden tüketmeyiniz.

Afiyet olsun.

Balkabaklı Pasta

Bu pastayı kek kalıbında yaptım, öncesinde çekme fırsatım olmadığı için kenarından böyle bir görüntü alma fırsatım oldu.

MALZEMELER

2 kg. balkabağı
1/2 portakal suyu
2 kaşık hindistan cevizi
1 su bardağı kırılmış ceviz içi
1 paket petibör bisküvi
Kabağı pişirmek için yeteri kadar şeker ve su

ÜZERİ İÇİN

1/2 paket kremşanti
1 bardak süt
Yeşil fıstık

HAZIRLANIŞI

Kabağın üzerine istenilen miktarda şeker serpip, eriyene kadar bekletiniz (Ben geceden koyup sabah pişiriyorum).  Bir miktar su ekleyip yumuşayana kadar orta ateşte pişiriniz.
Soğuduktan sonra çatalla kabağı ezip, bisküvileri elinizle kırık kırık olacak şekilde kabağa ekliyoruz. Portakal suyunu, hindistan cevizini ve diğer cevizi ekleyiniz. Uygun bir kek kalıbına strech film serip, karışımınız yayınız. Pastayı 2 saat buzdolabında beklettikten sonra bir pasta servis tabağının üzerine çıkartıp, süt ile çırpılmış kremşantiyi düzgünce yayınız. Kremşantili haliyle yarım saat buzdolabında beklettikten sonra, üzerine yeşil fıstık serpin. Pastanız tüketime hazır.

Afiyet olsun.

NOT. Petibör bisküvi ve portakal suyunu tercihinize göre eklemeyebilirsiniz.

Rulo Pasta

RULO PASTA

Epeydir yapmamıştım rulo pasta, nihayet kısmet oldu. Bu sefer, yumurtaların sarısı ile beyazını ayrı çıpmak yerine birlikte çırptım; çünkü pek vaktim yoktu. Aradaki farkı da merak ediyordum zaten. Dokusu diğeri kadar esnek ve düzgün olmadı, ama acil durumlarda yapılabilir.

Tarifim, herkesin bildiği klasiklerden.

MALZEMELER

4 yumurta
125 gr un
125 gr şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

KREMA

1 paket krem şanti
1 bardak süt

İÇ MALZEME

İki tane muz
5 kaşık süt(Pandispanyayı ıslatmak için)

HAZIRLANIŞI

Bu tarif 4 yemek kaşığı un, 4 yemek kaşığı şeker olarak verilir. Tepeleme 4 yemek kaşığı un, 125 gr yapıyor, ama şeker biraz daha akışkan olduğu için tam tepeleme doldurulmuyor. Ben sizin için ölçtüm 6-7 yemek kaşığı keşer 125 gr. yapıyor.

4 yumurta ile şekeri 10-12 dakika rengi açık sarı oluncaya kadar iyice çırpıyoruz. Üzerine kuru malzemeleri eliyoruz, tahta bir kaşık yardımıyla fazla söndürmeden karıştırıyoruz.
Mikserin hamur yoğurma apartlarını düşük ayarda kullanarak da karıştırma işlemi yapabilirsiniz. Büyük boy fırın tepsisine yağlı kağıdı serip,bir miktar tereyağ sürüp, unlayınız. Üzerine hamurunuzu döküp 175 derce fırında 15-20 dakika pişiriniz.
Fırından çıkardığınız pandispanyayı, aynı büyüklükte bir yağlı kağıt ya da bir bez ile içine doğru rulo şeklinde katlayınız.
Ilık hale gelince, kağıttan pandispanyayı çıkarınız.

Krem şantiyi bir bardak süt ile çırpınız. Pandispanyanın önce iç kısmını ıslatıp, kremanın yarısını sürüyoruz. Muzlarımızı soyup, uçlarından 2-3 santim kadar kesiyoruz. Muzları pandispanyanın kenar kısmına yerleştirip, içe doğru katlıyoruz. Uygun büyüklükteki bir tepsinin iç kısmına biraz krem şanti sürüp, pastayı onun üzerine oturtuyoruz. sütle üstünü ıstalıp, kalan krem şantiyi sürüyoruz.(Krem şantinin daha iyi şekil almasını isterseniz, çırptıktan sonra 30 dakika buzdolabında bekletiniz.)
Üstünü süslemek için çikolata rendesi ve şam fıstığı kullandım.

Afiyet olsun.