Nuray Hanım'ın Tahinli Kurabiyesi

Ramazan ayı, yaza denk geldiğinden beri bir şey yenilip-içilmez oldu iftar sofralarında. Geçen gün, 2009 yılının ramazan ayında bir iftar daveti için hazırladığım yemek listesini gördüm, ne külfetli ve abartılı geldi bana.
İftar soframız; çorba, salata, cacık, kavun, karpuz, meyve şerbetleri, su, pide ve hurmadan öteye geçmiyor. Yine de özel bulduğum hafif tarifler olursa paylaşacağım. Hatimlerinizi ihmal etmeden okuyun olur mu?

Tarifini yayınlamakta geciktiğim bir tarif, tahinli kurabiye. Öğretmen arkadaşlarımdan Nuray Hanım'a ait bu tarif.
Okuldaki yıl sonu kahvaltımız için hazırlamıştı kendisi. Çok beğenilen bir tarif olunca, bana da kurabiyeleri görüntüleyip, tarifini yayınlamak düştü. Ellerine sağlık Nuray Hocam.

Tahinli kurabiye Malzemeleri
-1 çay bardağı tahin
-1 çay bardağı pudra şekeri
-1 1 çay bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ
-1 çay bardağı kırık ceviz
-Aldığı kadar un

Üzeri İçin;
Pudra Şekeri

Hazırlanışı

Malzemeleri karıştırıp, en son un ekleyin. Tarifte kabartma tozu yok belirteyim. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yağlanmış fırın tepsisine yerleştiriniz. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 15- 20 dakika kontrollü bir şekilde pişiriniz. Malumunuz kurabiye çabuk pişer.  Fırından çıkardığınız kurabiyelerinizin üzerine pudra şekeri eleyip, servise hazır hale getiriniz afiyet olsun.

Afiyet olsun.

Susam Ezmeli ve Tahinli Kurabiye

Kurabiye tariflerime bir yenisini daha ekliyorum nihayet. Tarif bütün orjinalliği ile bana ait. Kurabiyemi tadanlar yorumlarını eklesinler lütfen.

MALZEMELER

1 çay bard. tahin
1 çay bard. susam ezmesi
1 çay bard. sıyıyağ
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 su bard. pudra şekeri
2,5-3 su bard. un

ÜZERİ İÇİN

Yumurta akı
Kırık fındık ya da ceviz

HAZIRLANIŞI

Unu ve pudra şekerini bir kaba eleyin.  Bütün malzemeleri ekleyip, özleştirdikten sonra hamurunuzu 30 dakika buzdolabında bekletin. Sonra hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparın, çırpılmış yumurta akına bulayıp fındığa bulayın. Yağlanmış tepsiye dizdiğiniz kurabiyeleri önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Piştiğinden emin olduğunuzda fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Afiyet olsun.

Gelelim Karacanın sofra düzenine, arkadaşım Remziye çekti fotoları. Servis altlıkları pek şık duruyor, ışıl ışıl bir masa olmuş.

Her baktığımda farklı ayrıntılar buluyorum bu masada, bıçağın şekli ne ilginç değil mi?
Geçenlerde epey bahsettim Alman pastasından, arkadaşım dayanamayıp, fotolarını göndermiş. Sizinle de paylaşmak istedim.

Bu arada pastane usülü tarifini de almış pastanın. Ancak tarifi uyguladıktan sonra sizinle paylaşabilirim.

Bu şirin kız Zeynep Betül, annesi fotoğraf çekerken girivermiş pasta pozunun içine. Şimdi Zeynep Betül varken kardeşi Ayşe Erva olmadan olmaz.

Tatlı kasesi ile nasıl da bütünleşmiş öyle:) Ne tatlı bir ileti bu böyle, pastalar, kurabiyeler şeker kızlar...Annelerine teşekkür ediyoruz.

Herkese şimdiden mutlu ve umutlu bir yarıyıl tatili diliyorum. Yeni tariflerde en kısa zamanda buluşmak dileğiyle...

Tahinli Fındıklı Kurabiye

Kurabiye tariflerime takviye yapmayı düşünüyordum ki, iş arkadaşım Şule Hanım'dan bir tarif geldi. Geçtiğimiz haftanın kar yağışına ve buzuna rağmen okula ulaşmayı başaran bu kurabiyenin tadını beğendiğim için, tarifi sizinle paylaşmak istedim. 

Kendisi, çocuklara çeşitleme yaparken bu alanda uzmanlaşanlardan. Herhalde bundan sonra tariflerine sık sık yer vereceğim. İçinde tahin bulunan ve üzeri fındık parçacıkları ile kaplı enerji dolu bu kurabiye, çocuklar için güzel bir alternatif oluşturur diye düşünüyorum. Zira tahinin özellikle kış aylarında tüketilmesi vücut sıcaklığının korunması için önemli.

MALZEMELER

200 gr. margarin(zeytinyağı ya da tereyağı da kullanabilirsiniz)
1 su bard. şeker
1 yumurta sarısı(beyazı üzerine)
3 yemek kaşığı tahin
Alabildiğinde un

Üzeri için

Kırık fındık

HAZIRLANIŞI
 O da sıcaklığındaki yumurta ve yağı kullanarak  malzemeyi yoğuruyoruz. Fotoğrafta görüldüğü üzere hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp yuvarlıyoruz, kurabiyelerimizi çırpılmış yumurta akına sonrada kırık fındıklara batırıp tepsiye diziyoruz. Önceden ısıtılmış fırında 175 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

Pizza Kraker Kurabiye

Çocukluğumdan beri pizza krakeri ve badem krakeri çok severim. Şimdi vereceğim tarif tam pizza kraker tadında, tuzlu bir kurabiye.

MALZEMELER

-100 gr. tereyağı ya da margarin(oda sısında yumuşamış)
-1/2 su bardağı sıvıyağ
-2 yemek kaşığı sirke
-1 su bardağı yoğurt
-2 yumurta(birinin sarısı üzerine sürmek için ayırılacak)
-1 yemek kaşığı domates salçası
-1 tatlı kaşığı karbonat
-1 tatlı kaşığı kabartma tozu
-1 yemek kaşığı şeker
-1 yemek kaşığı çörek otu
-1 tatlı kaşığı nane
-Yeteri kadar tuz
- 4 su bardağı un.
-Üzeri için susam-haşhaş-çörek otu

HAZIRLANIŞI

Unu bir kaba alıp, bütün malzemeleri ekleyerek, sert olmayan bir hamur elde ediniz. Yoğurt içeren tariflerde özellikle karbonat kullanılması gerektiğini unutmayın, fazla eklerseniz acılık verir, miktarına dikkat edin.
Elde ettiğiniz hamurunuzu ister elinizde yuvarlayarak, ister kurabiye kalıbı ile şekil vererek yağlanmış tepsiye diziniz. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürdükten sonra, susam-haşhaş ve çörek otu serperek 170 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişiriniz.

Afiyet olsun.

Bademli Kurabiye

Bloğumda kurabiye tarifine pek yer vermiyorum,  fazla kurabiye yaptığımı söyleyemem. Daha önce tahinli kurabiye tarifini vermiştim. Kurabiyeler için bir kategori oluşturmanın zamanı geldi galiba. Şimdi vereceğim bademli kurabiye yaklaşık 5-6 yıldır değişmeyen tariflerim arasında. deneyip, memnun kalacağınızı umuyorum. Gayet pratik ve şaşmaz bir kurabiye tarifim.

MALZEMELER

-200 gr. mısır nişastası(1 paket)
-120 gr. (6 çorba kaşığı) şeker
-125 gr.(2,5 çay bard) un
-200 gr. yumuşak margarin
-2 yumurta
-1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya
-1/2 çay bard. toz badem.

HAZIRLANIŞI

Yumurtalardan birinin akını alıp, diğer malzemelerin tamamını kullanarak yumuşak bir hamur elde edin. Un ile yağı iyice özleştirin. Yuvarlak şekil verdiğiniz kurabiyelerinizin üzerine çırpılmış yumurta akı sürüp, toz bademi üzerlerine paylaştırın. 160 derece önceden ısınmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Malzemeler kuru olduğu için çok çabuk pişiyor, fırınınız fazla ısınmış ise 20 dakikada da pişebilir.

Toz bademi evde elde etmek için, bademleri sıcak suda bekletin, kabukları çıkacaktır. Sonra robotta çekebilirsiniz.

Bu tarifin orijinalini ilk defa Tarçının Mutfağında görüp uygulamıştım.

Afiyet Olsun.

Tahinli Kurabiye

Tahinin bol olduğu bir memleket Kütahya. Her köşe başında bir helva dükkanına rastlamanız mümkün. Bartında ara sıra tahinli kek yaptığım olurdu. Tahinli kekin tarifini henüz siteye koymadım. Günlük taze tahinin bulunduğu memlekette, kek pek lezzetli olur herhalde. İşte bu taze tahinden kurabiye yapayım dedim. Tahinin kokusunu pek sevmem aslında. Tahinli-cevizli olarak hazırladığım kurabiye pek leziz oldu doğrusu. tarifin kaynağı Lezzet Dergisi. Kendime göre ufak değişiklikler yaptım.

MALZEMELER

1 su bardağı tahin
1/2 su bardağı fındık yağı(ya da ayçiçek yağı)
1 su bardağı pudra şekeri
1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
2 su bardağı un
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket vaniya

HAZIRLANIŞI

Tahin, yağ, şeker, vanilya ve cevizi bir kasede karıştırın. Unu azar azar ekleyip, yoğurun. Gerekirse un ilavesi yapın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde  parçalar kopartıp, yuvarlayarak yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Fırınınızı önceden 170 dereceye ayarlayın, pişirme sıcaklığına geldiğinden emin olduğunuzda, kurabiyeleri yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Fırın yeterinde ısınmazsa kurabiyeleriniz pişmeye başlamadan yayılabilir, dikkat!

Afiyet olsun.

kurabiye tarifleri

KAYA KURABİYE TARİFİ

Şimdi size çok sağlıklı bir kurabiye tarifi veriyorum, daha doğrusu iletiyorum; çünkü tarif Zerrin Hanıma ait. Çok becerikli bir hanım kendisi. Oğlum ve ben kurabiyeyi çok beğendik ve tarifini de, onun izni ile sizinle paylaşmak istedim.
Kaya kurabiye, sanırım adını görüntüsünden aldı. Çünkü kendisi gayet hafif ve leziz bir kurabiye.

MALZEMELER

125 gr. zeytinyağlı becel (oda sıcaklığında yumuşamış)
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker(tercihen esmer şeker)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 limon kabuğu rendesi
Yeteri kadar un

ÜZERİ İÇİN

1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı şeker

HAZIRLANIŞI

Bir kabın ortasına unu ve kabartma tozunu eleyip, diğer malzemeleri de ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde ediniz. Son olarak limon kabuğu rendesini de ekleyiniz.

Elinizle küçük parçalar koparıp yuvarlayınız. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine kurabiyelerinizi yerleştiriniz. Biraz çatalla bastırıp, üzerlerine yumura sarısı sürünüz. Eğer esmer şeker kullanıyorsanız, kurabiyelerinizin üzerine biraz şeker serpiştirip 170 derece fırında 25 dakika pişiriniz.

Afiyet olsun.