Yoğurtlu Bulgur Topları

Merhaba değerli dostlar, geçmiş Berat  Kandilinde hepimizin berat etmiş olma ümidiyle yeniden buradayım.
Oğlum Taha'nın iştahı pek zayıf bu günlerde, ona hergün ayrı bir menü hazırlamak zorunda kalıyorum.
Yorucu bir yılın ardından her ne kadar sabahları uyumasını istesem de, onu hazırlayıp, yaz kursuna gönderiyorum. Sabahları çay içmiyor, meyve suyu ve süt içmesini ben istemiyorum. Bunların yerine içecek olarak kırmızı eriği  az şekerle kaynatıp ona hazırladığım meyve suyunu içiyor, tavsiye ederim, rengi de pek hoş oluyor.
Şimdi vereceğim tarif Bugün gazetesinden alınmış. Bunun benzerini Hatice Ablamın gününde, gün sahibi Ayşe Hanım yapmıştı pek beğenmiştik. O zaman tarifini sormak aklıma gelmedi. Benzerini gazetede görünce denemek istedim.
Biz ailece beğendik, oğlum da severek yedi. Birkaç püf noktası dışında, kolay ve hafif bir tad.
Dikkat etmeniz gereken; bulguru yeteri miktar su ile ıslatıp,  iyice yoğurmak o kadar.

MALZEMELER

1,5 su bardağı ince bulgur(köftelik)
2 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı salça
1 yumurta
Sıcak su
Tuz
Maydanoz

Sosu İçin

1 su bardağı yoğurt
3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı tereyağ
kırmızı pul biber-nane

HAZIRLANIŞI

Bulguru bir kabın içine alıp, üzerini geçecek kadar sıcak su ile ıslatıp, 10 dakika bekletin. Üzerine unu, tuzu yumurtayı, salçayı ve kıyılmış maydanozu ekleyip iyice yoğurun. Ben yoğurmaya başlamadan önce, karışıma birkaç birkaç damla zeytinyağı döktüm. Karışım iyice özleşmezse suya girince dağılabilir. Bu harçtan küçük parçalar kopartıp, yuvarklak köfteler yapın ve ortasını bastırın, yukarıda görüldüğü üzere.
Hazırladığınız köfteleri kaynayan tuzlu suda haşlayıp, servis tabağına koyduğunuz sarımsaklı yoğurdun üzerine alın. Üzerine eritilmiş kırmızı biberli tereyağını yakıp gezdirin. Oğlum acı biber sevmediği için ben tatlı biber ve nane kullandım.
Afiyet olsun.

25 Krş.luk Poğaça

Merhaba hayırlı cumalar diliyorum. Az yemek sıhhattir malumunuzca, bir de lokmaları fazla çiğnemek. Bayanlarımızda az kalori alalım diye, misafirlikte unlu mamülleri tabağında bırakır oldu. Özellikle kabarmış yumuşacık poğaçaların tabakta kalmasına gönlüm razı olmayınca boyutlarını küçültmeye karar verdim. Hakikaten büyükmüş poğaça boyutlarımız!
Yaşadığım şehirdeki pastanelerden birinin, yemek kaşığı büyüklüğünde 25 kuruşluk poğaça sattığını görünce, bende ondan ilhamla poğaça boyutlarını küçültmeye karar verdim.

Ne kadar küçültmeye çalışsamda, gördüğünüz üzere yemek kaşığı büyüklüğünü aştım. Bir kaç denemeye kadar yeterince küçülmüş olurlar herhalde.

Bu sıcak günlerde yemek istermisini bilmem ama, ben epeydir kendimi başarılı bulduğum tereyağlı poğaçanın tarifini veriyorum.

MALZEMELER

-1 yemek kaşığı kuru maya
-1 su bard. süt
-1 su bard. su
-1 su bard. sıvı yağ
-125 gr. oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
-2 yumurta
-2 yemek kaşığı toz şeker
-1 tatlı kaşığı tuz
-Aldığı kadar un


HAZIRLANIŞI

Kuru mayayı cam ya da çelik bir kaba koyup, 2 yemek kaşığı şekeri ilave ediniz. Suyu ve sütü ılıtıp, mayanın üzerine dökünüz(Mayanız ortalama 10 dak. bekleyecek ve kabaracak). Unu derin bir kabın içerisine alıp, mayayı ortasına dökünüz. Sıvıyağı, yumurtaları ve tuzu ilave ederek kaburunuzu yoğurunuz.
Yumurtalardan birinin sarısını, poğaçaların üzeri için ayırmayı unutmayın. Hamurunuzu yoğurduktan sonra, tereyağını elinizle hamurunuza yediriniz. Hamurunuzu 30 dakika üzerine bir bez örterek dinlendiriniz.  Daha sonra hamurunuzdan minik parçalar koparıp, elinizle yuvarlayıp tezgah üzerinde büyülttükten sonra içine arzu ettiğiniz malzemeyi koyunuz. Bu süre zarfında fırnınız ısınıyor olmalı. Yumurta sarısını poğaçaların üzerine sürdükten sonra, isteğe göre susam çörekotu tohumu ya da haşhaş tohumu ilave ediniz.
Poğaçaları yaklaşık 15-20 dakika tepside mayalandırınız. Hemen fırına koyarsanız, poğaçalar pek yumuşak olmaz.
180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika arasında poğaçaları pişiriniz.

Afiyet olsun.

Ballı Muhallebi

Yaz...Her mevsim başka güzel oysa. Oğlum Enes Taha'nın sevdiği muhallebiyi, bu sefer Osmanlı usulü denedim. Tarif zeytinağacına ait, fazla vaktim olmadığı için sadece ballı muhallebinin fotoğraflarını paylaşacağım, tarif burada ayrıntılı olarak anlatılıyor. Ben tarifi aynen uyguladım.
Çok hafif bir tatlı oldu. Eklemek istediğim, süt miktarını bir bardak azaltıp, balı da 4 kaşığa çıkarmanız olacak, biraz daha kıvamlı olması için.

          Afiyet Olsun.

Ailemizin Yeni Üyesi

Merhaba,

Bloğumda daha önce sizlere haberini verdiğim oğlum, 20 Nisan tarihinde dünyaya geldi. İsmimiz doğumdan sonra netleşti. Sefa ismini vermeyi kararlaştırmıştık zaten. Ama diğer isim bir türlü belirlenemiyordu.
Hiç aklımda olmayan bir isim oldu ilk isim, Muhammed. Oğlumuz 20 Nisan cuma günü,  tam öğlen vakti dünyaya  gelince babamız, Muhammed Sefa olsun dedi. Efendimizin ismini taşımanın ağırlığını düşünerek taraftar olmadım. Mehmet Sefa, Ömer Sefa arasında gidip geldim.
Sonrasında 20 Nisan'ın taşıdığı o kutlu manayı oğlumuza armağan edelim istedim, böylece adı Muhammed Sefa oldu.
Yaklaşık iki ayımızı doldurmak üzereyiz. Bu sürenin bir ayı ailemin yanında Ereğilde geçti. İkinci çocuk olmasına rağmen, her doğumda yeni şeyler öğreniyor insan. Yorucu ama güzel zamanlar.
İkinci kez bu mucizeyi nasip eden Rabbime şükürler olsun.

Abisi ile araları çok iyi, aşağıdaki fotoğraftanda anlaşıldığı üzere.

Biri siyah saçlı, diğeri sarışın oldu oğlanlarımız.

Muhammed Sefa burada 45 günlük. Maşallah barekallah deyip, Felak-Nas okumayı unutmayın.
Rabbim cümlesinin evlatlarına sağlık, sıhhat ve hidayet nasip etsin.

Selam ve dua ile...

Pizza Kraker Kurabiye

Çocukluğumdan beri pizza krakeri ve badem krakeri çok severim. Şimdi vereceğim tarif tam pizza kraker tadında, tuzlu bir kurabiye.

MALZEMELER

-100 gr. tereyağı ya da margarin(oda sısında yumuşamış)
-1/2 su bardağı sıvıyağ
-2 yemek kaşığı sirke
-1 su bardağı yoğurt
-2 yumurta(birinin sarısı üzerine sürmek için ayırılacak)
-1 yemek kaşığı domates salçası
-1 tatlı kaşığı karbonat
-1 tatlı kaşığı kabartma tozu
-1 yemek kaşığı şeker
-1 yemek kaşığı çörek otu
-1 tatlı kaşığı nane
-Yeteri kadar tuz
- 4 su bardağı un.
-Üzeri için susam-haşhaş-çörek otu

HAZIRLANIŞI

Unu bir kaba alıp, bütün malzemeleri ekleyerek, sert olmayan bir hamur elde ediniz. Yoğurt içeren tariflerde özellikle karbonat kullanılması gerektiğini unutmayın, fazla eklerseniz acılık verir, miktarına dikkat edin.
Elde ettiğiniz hamurunuzu ister elinizde yuvarlayarak, ister kurabiye kalıbı ile şekil vererek yağlanmış tepsiye diziniz. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürdükten sonra, susam-haşhaş ve çörek otu serperek 170 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişiriniz.

Afiyet olsun.

Bademli Kurabiye

Bloğumda kurabiye tarifine pek yer vermiyorum,  fazla kurabiye yaptığımı söyleyemem. Daha önce tahinli kurabiye tarifini vermiştim. Kurabiyeler için bir kategori oluşturmanın zamanı geldi galiba. Şimdi vereceğim bademli kurabiye yaklaşık 5-6 yıldır değişmeyen tariflerim arasında. deneyip, memnun kalacağınızı umuyorum. Gayet pratik ve şaşmaz bir kurabiye tarifim.

MALZEMELER

-200 gr. mısır nişastası(1 paket)
-120 gr. (6 çorba kaşığı) şeker
-125 gr.(2,5 çay bard) un
-200 gr. yumuşak margarin
-2 yumurta
-1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya
-1/2 çay bard. toz badem.

HAZIRLANIŞI

Yumurtalardan birinin akını alıp, diğer malzemelerin tamamını kullanarak yumuşak bir hamur elde edin. Un ile yağı iyice özleştirin. Yuvarlak şekil verdiğiniz kurabiyelerinizin üzerine çırpılmış yumurta akı sürüp, toz bademi üzerlerine paylaştırın. 160 derece önceden ısınmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Malzemeler kuru olduğu için çok çabuk pişiyor, fırınınız fazla ısınmış ise 20 dakikada da pişebilir.

Toz bademi evde elde etmek için, bademleri sıcak suda bekletin, kabukları çıkacaktır. Sonra robotta çekebilirsiniz.

Bu tarifin orijinalini ilk defa Tarçının Mutfağında görüp uygulamıştım.

Afiyet Olsun.

Armutlu Kakaolu Kek

Evdeki armutlar iyice şekerlenince, kek yaparak onları değerlendirmek istedim. Oktay Usta'nın güzel bir armutlu kek tarifini buldum. Ben kekin aslına pek sadık kalamadım, asıl adı Çikolatalı Armutlu Islak Kek. Ben bu keki daha sade olarak hazırladım.

MALZEMELER

-3 yumurta
-1 su bardağı toz şeker
-2 çorba kaşığı kakao
-1 çay bardağı sıvıyağ
-1 çay bardağı süt
-1 paket vanilya
-1 paket kabartma tozu
-7 yemek kaşığı un

İçi  İçin;
-Orta boy bir armut
-1/2 su bardağı kırık ceviz
-1 çay kaşığı tarçın
- 2 yemek kaşığı şeker

Üzeri İçin;
-1 yemek kaşığı pudra şekeri

HAZIRLANIŞI

Kek hamurunu hazırlamadan önce; küp, küp doğradığınız armutları 2 kaşık şeker ilave ederek tavada suyunu çekene kadar pişirin, üzerine cevizi ve tarçını ekleyiniz. Soğumaya bırakınız.
Oda sıcaklığındaki 3 yumurtayı, 1 su bardağı toz şeker ile 10-15 dakika iyice hacim kazanana kadar çırpın. Bunun için, şekeri yumurtalara en az iki seferde ekleyerek çırpmalısınız, daha iyi hacim kazanıyor çünkü. Daha sonra mikserinizi en düşük ayara getirip, ince uçlu bir malzeme ile sütü ve sıvıyağı azar azar yumurtalı karışıma ekleyiniz. Elenmiş un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı da karışıma bir spatula ya da tahta kaşık yardımı ile ilave ediniz.
Pişirdiğiniz armutlara, yarım yemek kaşığı un ilave edip, kek hamurunuza ilave ediniz.
Karışımı, yüzeyi geniş bir kek kalıbına dökerek(yuvarla ya da dikdört olabilir), önceden ısıtılmış 170 derece fırının orta gözünde içi çekene kadar pişiriniz.
Pişen kekinizin üzerine pudra şekerini dökerek soğumaya bırakınız, afiyet olsun. orijinal tarife buradan ulaşabilirsiniz.

Oğlum Enes Taha, annesinin ve babasının resmini çizdi. Annesinin fizyolojik durumunu yansıtan bu resim çok hoşuma gitti, paylaşmak istedim.

Aşureden Sonra

Merhaba sevgili dostlar,

Ara epey açıldı değil mi? Aşure mevsiminden beri yayınlanmayı bekleyen bir sürü tarifim var. Düşünün Nisan ayı geldi, ben hala yayınlayamadığım Aralık ayı tariflerinden bahsediyorum. Üzülmeyin hepsinin fotoğrafları ve tarifleri mevcut.
Bu kadar uzun bir ara hiç vermemiştik sanırım. Bu sefer ki tembellikten ya da iş yoğunluğundan kaynaklanmıyor. Bu sefer başka bir telaşımız var: Allah kısmet ederse önümüzdeki ay Enes Taha'nın bir kardeşi olacak.
O zamanki yoğunluğu hesaba katarak, pazartesinden itibaren tariflerimi hızlıca yayınlamaya başlayacağım.

Bu yıl öyle bir aşure yaptım ki...Ayrıca ilk aşure denememdi. Hep denemeye korkardım, çok zor olmadığına karar verdim aşurenin.

Pazartesinden itibaren  burada buluşmak ümidiyle. Selam ve dua ile...

Karne Heyacanı

Oğlum ve sınıf arkadaşları, bugün karnelerini aldılar. Simavda buza ve -12 derece soğuya rağmen ara verilmeyen eğitim-öğretimde yarıyıl tatili nihayet başladı.
Karnelerinin verilmesinin ardından palyaçolarla birlikte eğlendiler.

Pamuğumun neşesi gayet yerindeydi.

Zaman çok çabuk geçiyor. Bu minicik pamuk kim acaba? Dedesiyle birlikte ne güzel poz vermişler. Sanırım yedi aylıkken çekilmiş bir fotoğraf.
Babamızın tayini de Kütahya'ya çıktı nihayet, bundan böyle buralıyız artık. Birkaç gün içinde burada olacak inşallah.
Ben de bu yarıyıl tatilinde ara verdiğim tariflerime tekrar başlayacağım inşallah.

Selam ve dua ile...

Portakallı Cevizli Kek

MALZEMELER

4 yumurta
1 su bard. şeker
1/2 su bard. sıvıyağ
1/2 su bard. süt
2+1/2 su bard.un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 portakal kabuğu rendesi
1/2 su bardağı kırık ceviz

HAZIRLANIŞI
 
Yumurta ve şekeri mikserle, şeker tanecikleri eriyinceye kadar çırpıyoruz. Yaklaşık 10-15 dakika sürüyor. Sıvıyağ ve sütü yavaş yavaş karışıma ilave ederek düşük ayarda çırpıyoruz. Un,  kabartma tozu ve vanilyayı bir kapta eleyip, yumurtalı karışıma ilave ediyoruz. Tahta kaşıkla ya da silikon spatula ile karışımı alttan üste doğru karıştırıyoruz. Portakal kabuğu ve cevizi kek hamuruna ilave ediyoruz. Kek kalıbımıza yağlı kağıt serip, bir parça tereyağı sürünüz. Kalıbı unlayıp, ters çevirip fazla unları silkeledikten sonra kek hamurumuzu kalıba döküyoruz.  170 derecede 40 dakika pişiriyoruz.

Bu kek için, büyük baton kek kalıbı ya da 26. cm. kelepçeli kek kalıbı kullanabilirsiniz. Baton kalıpta pişirmek daha zor, ilk defa deniyorsanız yuvarlak kek kalıbı tavsiye ederim.
Afiyet olsun.

Kekin üzerine incecik elma dilimleri koymuştum. 

Tahinli Kurabiye

Tahinin bol olduğu bir memleket Kütahya. Her köşe başında bir helva dükkanına rastlamanız mümkün. Bartında ara sıra tahinli kek yaptığım olurdu. Tahinli kekin tarifini henüz siteye koymadım. Günlük taze tahinin bulunduğu memlekette, kek pek lezzetli olur herhalde. İşte bu taze tahinden kurabiye yapayım dedim. Tahinin kokusunu pek sevmem aslında. Tahinli-cevizli olarak hazırladığım kurabiye pek leziz oldu doğrusu. tarifin kaynağı Lezzet Dergisi. Kendime göre ufak değişiklikler yaptım.

MALZEMELER

1 su bardağı tahin
1/2 su bardağı fındık yağı(ya da ayçiçek yağı)
1 su bardağı pudra şekeri
1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
2 su bardağı un
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket vaniya

HAZIRLANIŞI

Tahin, yağ, şeker, vanilya ve cevizi bir kasede karıştırın. Unu azar azar ekleyip, yoğurun. Gerekirse un ilavesi yapın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde  parçalar kopartıp, yuvarlayarak yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Fırınınızı önceden 170 dereceye ayarlayın, pişirme sıcaklığına geldiğinden emin olduğunuzda, kurabiyeleri yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Fırın yeterinde ısınmazsa kurabiyeleriniz pişmeye başlamadan yayılabilir, dikkat!

Afiyet olsun.