Tabanı ise irmikli muhallebi, içine portakal kabuğu rendeledim.
Çınaraltı Pastanesi Yemek Bloğu
Pasta, Kek, Muffin, Börek, Ekmek, Yemek, Tatlı Tarifleri ve Hayata Dair Şeyler...
16 Ağustos 2024 Cuma
Vişneli İrmikli Tatlı
Tabanı ise irmikli muhallebi, içine portakal kabuğu rendeledim.
REVANİ TATLISI
Esnaf lokantalarının harika tatlısıdır revani. Bol şerbetli, yumuşacık...Yıllardır epey tarif denedim.
Tarifime güveniyorum artık, sizlerle paylaşacak kıvama geldi. Lokum gibi harika bir lezzet. Tatlının bir gün dinlenmesi daha güzel netice verir elbette.
15 Ağustos 2024 Perşembe
Aşure Her Daim
Allah kabul etsin, bu yıl aşure yapmak nasip oldu. Önceden saatlerimi alan hazırlık ve pişirme süreci bu yıl pek kısa sürdü. Anladım ki, mutfakta tecrübe kıymetli bir iştir.
Aşure yapmayı öğrendiğim Demircili Ayşe teyzeme selam olsun.
Komşulara aşure dağıtırken, tabak al-ver durumları olmasın diye, komşularımdan tabaklarını istedim bu sefer.
Aşağıda paylaştığım tombul krom kaseler ve cici tepsi, kapı komşum Hanife teyzeye ait, paylaşmak istedim, bu güzelliği.
30 Temmuz 2023 Pazar
INSTAGRAMDAYIM
Merhaba herkese, kısa bir süre öncesi ben de instagramdaki yerimi aldım.
Bu sefer mesleki anlamda bir alan oldu, kendi uzmanlık alanım olan matematik ile ilgili bir sayfa.
Fotoğraf tutkumdan vazgeçmedim, Türkiyenin harika yerlerini görmeye devam edeceksiniz orada.
Burası da yine devam edecek, sağlıcakla kalın.
30 Nisan 2023 Pazar
Bursa Ziyareti
Osmanlı yadigarı güzel Ulu Camii. Paylaşmak istedim. Ramazan Bayramı ziyaretinde gittiğimizde çektim. Cuma namazı vaktinde, bayanlar bölümünde erkek cemaat cuma namazı kılıyor. Bazı camilerde bayan bölümündeki kafes, çok delikli olduğu için her taraftan görülüyor. Bu durum hiç hoş bir durum değil.
BRIOCHE
Nihayet Brioche ekmeğini deneme fırsatım oldu, dikkat ve özen isteyen bir ekmek. Değiyor mu, kesinlikle evet. İlk kez denedim, gayet başarılı oldu.
Püf noktası tereyağ ve yumurta ile sıvı olmadan ekmeği yapabilmek.
BİBERLİ EKMEK
Ben bu lezzeti daha önce nasıl yapmadım şimdiye kadar, tam da bana uygun bir lezzetmiş.
Bol lor peynirli yaptım ben, orijinalinde bu kadar lor peyniri bulunmuyor.
MALZEMELER
3-3,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı kuru maya(pakmaya, instant maya kullanmıyorum, kokusu ağır oluyor)
1 çay kaşığı şeker
İÇ MALZEMESİ
- 1 tane orta boy kuru soğan(minik doğranmış)
- 1/2 çay bardağı ceviz
- 1/2 çay bardağı susam
- 2 yemek kaşığı pulbiber
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı zeytin yağı
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı lor peyniri ve tuz
29 Nisan 2023 Cumartesi
Zeytinli ve Cevizli Ekmek
Merhaba,
Beni merak edenlere kucak dolusu selamlarımı sunuyorum.
Aradan hayli vakit geçti yazmayalı. Ülke olarak zor günlerin içinden geçtik, geçiyoruz. 6-7 Şubat depremleri uzak-yakın hepimizin yüreğini derinden sarstı. Üzüntüler, acılar paylaştık. Yaraları hep birlikte saracağız.
Bu zaman zarfında yaptıklarımı fotoğraflasam da, yazmaya vakit olmadı. Araya bir de taşınma telaşlarımız girdi.
Ekmeğin biri bol zeytinli, diğeri de cevizli oldu.
Vakfıkebir ekmeği yapan fırından bir tane ekmek hamuru alıp 4-5 e bölerek dondurucuya atıyorum, ekmek yaparken hamuru mayalamak için kullanıyorum.
Çabuk olsun diye bu ekmekler için, bir tane küp yaşmayayı beşe bölüp bir parçasını kullandım.
Yani bu iki ekmekte bir parça fırıncı hamuru ile minik bir yaş maya var.
Ekmeklerin bütün hallerini ekliyorum, fikir versin diye.
Hamuru 8 de yoğurdum, fırına girdiğinde saat 11.00 i geçiyordu. Yoğurma-katlama 2 saate yakın sürdü, sonra şekil verip, bir saat mayalandırdıktan sonra pişmeye alındı.
Malzemeler de yukarda bahsettiğim mayaya ilaveten, kaya tuzu, tatlı kaşığı ile bal, bir yemek kaşığı tereyağı ve iki yemek kaşığı zeytinyağı var. Kullandığım un yaklaşık 1.5 kilo(1 bardak siyez unu dahil), suyu hamur cıvık olmayacak şekilde ayarlıyorsunuz.
Fırıncı hamurunu bir gün önceden dondurucudan çıkarıp, yumuşadığında un ve su ile karıp, tekrar mayalıyoruz.
Kullandığım un, bu hafta A101 de gördüğüm Çağ marka un, çok güzel çıtır kabuklu bir ekmek oldu.
Zeytinli ekmek günlerdir aklımdaydı, değdi yaptığıma.
Deneyenlere afiyet olsun.
5 Haziran 2022 Pazar
Çikolatalı Babka
Merhaba,
Öyle güzel tariflerim varki ekşi mayalı, yazmamak olmaz.
Tarifler en güzelinden hazırlanmış, harika tadlar.
30 Mayıs 2021 Pazar
Yumurta Kapama
Sabah kahvaltılarımızın vazgeçilmez eşlikçisi, protein deposu yumurtayı bir de böyle deneyin. Hem görüntü, hem lezzet olarak harika. Misafirli kahvaltılar için de havalı bir tarif olacaktır.
Tereyağı, yumurtanın lezzetini katlıyor gerçekten.
MALZEMELER
-4 tane haşlanmış yumurta
-2 yemek kaşığı tereyağı
-1 yemek kaşığı zeytinyağı
-1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
-1 tatlı kaşığı tane
-tuz
HAZIRLANIŞI
Bir tavada tereyağını eritin, zeytinyağını ilave edip, baharatları ekleyin.
İkiye böldüğünüz yumurtaları tavaya dizin, tuzunu ekleyip. Sosundan yumurtaların üzerine gezdirin.
Yumurta kapamanız hazır, afiyet olsun.
11 Mayıs 2021 Salı
Bazlama
Türk Mutfağının yörelere göre değişmeyen tarifidir bazlama. Ninelerimizin bazlamasına modern kadının da eli değdi.
Bizim çocukluğumuzda bazlama, neredeyse orta boy bir yer sofrası büyüklüğünde açılır, odun ateşinde taş sacın üzerinde pişirilirdi.
Sofraya gelen sıcak bazlamanın ortasına tahta yayıktan çıkmış bir yumruk büyüklüğünde tereyağı...
Yağmurlu günlerimizin yiyeceği genelde bu olurdu. Ancak bu günlerde, bağ- bahçe işlerine biraz ara verildiğinden evde olunurdu.
Geçen yıldan beri yapmaya başladım evde, lavaş ya da bazlama, süt ile yapıyorum, sanki daha lezzetli.
Vişneli İrmikli Tatlı
Sıcak yaz günlerine soğuk bir dokunuş...Misafirim için yapmıştım, vişne sosu bana ait, hazır jel kullanmıyorum kesinlikle. Vişne suyu, şeker...
-
Merhaba, Zor bir coğrafyanın çocuklarıyız. Salt bize ait bir kaderi yaşamıyoruz çoğu zaman. Oldum olası farklı desen ve renklerle kesişti ...
-
Ramazan Menüsü oluşturmak için katılımlarınızı bekliyorum, arkadaşlar. Menülerinizi bu sayfanın yorum kısmına ekleyebilirsiniz. En çok ...